一杯明綠香，滿城滁州情 | 從 “奶綠波” 讀懂亭城山水與風物

春節(jié)返程的安徽高速，又火了。

不過這次，讓司機們念叨一路的，不是“堵”，而是一塊廣告牌？

因為“明”字寫得太飄逸，堵在路上的朋友們硬是把“明綠液”看成了“奶綠波”。有人笑稱：“開了一上午，還沒開出這個‘奶綠波’”“你回去上班吧，我走不出奶綠波了”。

一場大堵車，讓這瓶安徽特產(chǎn)以一種意想不到的方式出了圈，也讓更多人把目光投向了這座藏著無限驚喜的亭城——滁州。

讓我瞅瞅！這是啥？

壹

意外出圈“奶綠波”

藏著滁州山水的風物密碼

這“明綠液”到底是什么來頭？它產(chǎn)自滁州明光市，是安徽的老牌名酒，而這意外走紅的“奶綠波”，正是滁州山水養(yǎng)出的獨家風物底色。

明光素有“明綠之鄉(xiāng)”的美譽，這里的明光綠豆是國家地理標志產(chǎn)品，自明朝末年便已對外出口，巔峰時期遠銷東南亞，享譽中外。

得益于江淮分水嶺北側(cè)獨特的黃棕壤，富含鋅、硼等微量元素，加之亞熱帶與北溫帶過渡地帶的溫潤氣候，這里長出的綠豆粒大皮薄、碧綠晶亮，煮食易爛湯清，兼具食用與藥用價值，堪稱“豆中之寶”。

如今，明光澗溪鎮(zhèn)通過合作社+農(nóng)戶的模式，不斷擴大綠豆種植規(guī)模，讓這抹“明綠”成為助力鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。

貳

佳釀配湖鮮

這里文脈與風物共生

依托這份源自滁州山水的天賜好物——明光綠豆和省級非遺老明光釀酒技藝，以匠心融自然，將其與高粱、豌豆等糧食精心配比、一同發(fā)酵，歷經(jīng)制窖、制曲、摘酒、窖藏等多道繁復工序，尤以“綠豆制曲”這一核心工藝為精髓，終釀就明綠液獨有的淡碧酒體與清雅豆香，早年便被《人民日報》盛贊為“酒中奇花”。其中，42度、53度明綠液更斬獲2024中國旅游商品大賽銀獎，這份沉甸甸的榮譽，正是亭城風物絕佳品質(zhì)的最好佐證。

與這杯非遺佳釀齊名的，還有明光女山湖大閘蟹——這只自帶“古火山氣息”的湖鮮，得益于150萬年前火山噴發(fā)沉積的富硒火山灰，造就了青殼白板、體肥膏滿的獨特品相，肉質(zhì)鮮甜回甘、膏香濃郁，獲評中國十大名蟹，成為滁州風物版圖上另一張亮眼的名片。

而這浸潤著亭城山水靈氣的佳釀，更與千年前的文脈深深共鳴：歐陽修筆下“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”的千古慨嘆，道盡了滁州山水的靈秀與溫潤，如今，這杯明綠液便承載著這份山水靈氣與人文情懷，讓風物載情，穿越千年依舊鮮活動人。

叁

煙火傳情

老味道里的滁州傳承

這杯明綠香，更是滁州人刻在骨子里的煙火記憶，是文化傳承最生動的模樣。

在老一輩滁州人的餐桌上，明綠液從來都是不可或缺的存在：逢年過節(jié)的家宴上，一杯溫潤的明綠液，盛滿了團圓的喜悅；親友相聚的閑談中，一口豆香綿長，訴說著歲月的溫情。

而如今，年輕一輩則將這份風物情懷玩出了新花樣，以明光綠豆為原料，制成清爽可口的綠豆飲品，讓古老的味覺記憶，適配了當下的潮流生活。

從餐桌上的非遺佳釀，到手中的潮流飲品，改變的是呈現(xiàn)方式，不變的是滁州人對本土風物的熱愛，是代代相傳的文化根脈。

就像女山湖大閘蟹，從早年的漁民捕撈，到如今的規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖，從默默無聞到走出國門，它不僅滋養(yǎng)了滁州人的味蕾，更成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、鄉(xiāng)村與城市的紐帶，讓亭城煙火氣愈發(fā)濃郁。

肆

解鎖滁州之美

一場山水與風物的約會

其實，滁州的美，從不是單一的。奔赴一場山水與風物的約會，不必刻意尋找方向，只需循著香氣與詩意前行。

你可以先登瑯琊山，在摩崖碑刻中對話千年文脈，在讓泉邊遙想先賢風采，感受“林壑尤美”的醉翁意境；

再去看西澗湖，循著韋應物《滁州西澗》的詩意，看“西澗春潮”的溫婉景致；

也可以奔赴明光，走進釀酒工坊，聞一抹明綠液的清雅酒香，看非遺技藝的匠心傳承，再嘗一口女山湖大閘蟹的鮮甜，感受山水饋贈與人文匠心的碰撞。

那抹意外走紅的“奶綠波”

是明綠液的溫柔亮相

更是滁州的深情邀約

邀你赴一場山水之約

品一口風物之香

悟一份亭城之情

在煙火與詩意中

讀懂這座城的千年底蘊與當下生機

圖片來源：明光文旅、小紅書@滁州

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：高 宇