廚房里一個(gè)調(diào)料，導(dǎo)致中國人死亡率全球第一，專家：不能再這么吃

劉大爺今年78歲，年輕的時(shí)候抽煙喝酒樣樣不落下，上了年紀(jì)之后各種疾病也都找上門了，包括高血壓、冠心病、慢性腎病以及痛風(fēng)等。

為了控制病情，他常年攝入大量的藥物，但好在病情控制的還算穩(wěn)定。幾個(gè)月前，他看見一篇文章說低鈉鹽對(duì)健康好，尤其是患有高血壓的人更需要吃。于是自行去購買了低鈉鹽，把家里的普通食鹽都丟了。

吃了一段時(shí)間，劉大爺發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常有頭暈、乏力、惡心的癥狀，后來連走路都沒有力氣。去醫(yī)院一查發(fā)現(xiàn)血鉀值高達(dá)7.55mmol/L，診斷為高鉀血癥。而造成此次意外事故的原因竟是因?yàn)榈外c鹽，因?yàn)閯⒋鬆斦诜玫氖潜ｂ浝騽?/p>

一、世衛(wèi)組織喊你“換鹽”了，4個(gè)好處顯而易見

近年來相關(guān)部門對(duì)于減鹽的相關(guān)宣傳做得很到位，大家都意識(shí)到了鹽分?jǐn)z入過量會(huì)帶來很多的健康問題。但做菜的時(shí)候鹽放少了是真的沒味道，這種情況或可改變思路，換一種鹽就好了！

2025年1月，世衛(wèi)組織發(fā)布的《低鈉代鹽制品使用指南》內(nèi)指出，使用低鈉鹽代替普通食鹽，可減少高鈉攝入引發(fā)的多種健康風(fēng)險(xiǎn)。

低鈉鹽是指以氯化鉀代替部分氯化鈉的食鹽產(chǎn)品，一般低鈉鹽內(nèi)的氯化鈉比例僅有75%左右，再加上25%左右的氯化鉀，而普通食鹽的氯化鈉比例可達(dá)到95%。在調(diào)整了之后，既能保留咸味還可以補(bǔ)充鉀元素，符合高血壓患者需要低鈉高鉀的飲食要求。

不少研究都發(fā)現(xiàn)，用低鈉鹽替代普通食鹽，可以帶來多種好處。

1、降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

《中國循環(huán)雜志》上的一項(xiàng)研究指出，把所有餐館、食堂、食品生產(chǎn)企業(yè)以及普通家庭使用的普通食鹽換成低鈉鹽，我國或可減少10%以上的死亡。按照我2020年14.12億人口、死亡率7.07%，粗略算下約可減少100萬人的死亡。

2、降低血壓

食用低鈉鹽可增加身體的鉀攝入，同時(shí)減少鈉攝入，可起到雙重降壓的目的。《美國醫(yī)學(xué)會(huì)》雜志上發(fā)布的由武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院進(jìn)行的研究指出，使用低鈉鹽代替普通食鹽，可讓收縮壓平均霞姐2.05mmHg。

3、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的研究指出，使用低鈉鹽代替普通食鹽，可顯著降低高風(fēng)險(xiǎn)人群的中風(fēng)、主要心血管事件和死亡風(fēng)險(xiǎn)。具體來看，可讓中風(fēng)復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)下降14%、死亡風(fēng)險(xiǎn)下降12%。

4、補(bǔ)充鉀元素

鉀可以拮抗鈉的升壓作用，還能一定程度改善神經(jīng)肌肉功能。世衛(wèi)組織推薦的每日鉀攝入量為3.5g，通過食用低鈉鹽可彌補(bǔ)國人鉀攝入不足的問題。

二、低鈉鹽：4類人適合，3類人慎吃

低鈉鹽對(duì)于大部分人來說都是健康的選擇，尤其是這幾類人群，食用低鈉鹽安全易行，還能節(jié)省不少醫(yī)療支出。

高血壓患者：研究發(fā)現(xiàn)食用低鈉鹽可降低高血壓患者的血壓，同時(shí)減少心血管事件以及死亡發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

心血管疾病高危人群：腦卒中、冠心病、外周血管疾病病史以及10年內(nèi)心血管風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)>1-%的人群，食用低鈉鹽可顯著減少風(fēng)險(xiǎn)。

中老年人：食用低鈉鹽可降低血壓、減少心血管事件，且不會(huì)增加老年人的全因死亡率。

血壓正常的普通人：這類人群食用低鈉鹽也能一定程度降低血壓，預(yù)防高血壓發(fā)生。

湖北省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師孫俊提醒，健康人改吃低鈉鹽有助于控制血壓，但部分人群則需謹(jǐn)慎食用。

腎功能不全的人：低鈉鹽內(nèi)的鉀元素含量較高，腎功能不全的患者排鉀能力較差，食用后容易讓鉀元素在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致高鉀血癥發(fā)生。

低血壓的人：鈉具有升壓的作用，本身血壓偏低的患者盲目食用低鈉鹽容易讓血壓進(jìn)一步下降，引起頭暈、頭疼以及暈厥等癥狀出現(xiàn)。

服用保鉀利尿劑的人：一些在服用保鉀利尿劑的患者，也要避免食用低鈉鹽，因藥物會(huì)減少鉀排泄，會(huì)增加高鉀血癥的風(fēng)險(xiǎn)。

三、這5類你經(jīng)常吃的食物，竟是“隱形鹽大戶”

此前，《柳葉刀》一項(xiàng)全球性的大規(guī)模研究指出，高鹽飲食在2017年造成了全球約300萬人的死亡。而我國因高鹽飲食造成的死亡人數(shù)具全球首位，每年約有165萬人死于高鹽飲食。

因此，控制鹽分?jǐn)z入是每個(gè)人都需要引起重視的，現(xiàn)在很多人也都知道不能吃太多鹽、不能吃太咸，但在生活中有一些食物吃起來不咸，卻是名副其實(shí)的“含鹽大戶”，盡量要少吃。

1、調(diào)味品/各種醬料

如味精、雞精、老抽、生抽、魚露、豆瓣醬、甜面醬等，都含有豐富的鈉元素，在添加這些調(diào)味品之后要減少鹽的添加。

2、加工肉制品

如咸肉、臘肉、午餐肉、咸鴨蛋、火腿腸以及松花蛋等，100g火腿內(nèi)的含鹽量約2.5g，每日攝入200g即可達(dá)到每日的推薦食鹽攝入量。

3、加工主食制品

掛面、面包以及方便面的面餅等，都含鈉量不低。100g掛面的鈉含量高達(dá)3g，日常食用一定要控制攝入量。

4、果脯蜜餞

如話梅、西梅等，吃起來酸酸甜甜的，但內(nèi)里的鹽分比例卻非常高，吃個(gè)幾顆基本就能達(dá)到每日的食鹽推薦攝入量。

5、各種零食

如牛肉干、薯片、薯?xiàng)l、膨化食品等，在制作過程中會(huì)加入大量鹽分。

鹽是日常飲食中不可缺少的調(diào)味品之一，但一定要注意控制攝入量，過量攝入會(huì)帶來一系列的健康問題。