江蘇
義豐祥芝麻油分享涼拌黃瓜木耳的做法
無油煙快手涼拌菜，脆嫩爽口、酸甜開胃，做法簡單，適合春夏解膩，搭配米飯、面條都合適，老人小孩都愛吃。
【食材準備】黃瓜1根、干木耳1小把、大蒜3瓣、小米辣2個（可選）、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽少許、香油1勺、白芝麻少許。
【具體烹飪步驟】 1. 處理木耳：干木耳用溫水泡發30分鐘，泡發后去蒂，撕成均勻小朵，放入沸水中焯水2分鐘，撈出后立即放入涼水中過涼，瀝干水分備用。 2. 處理黃瓜：黃瓜洗凈，用刀背拍碎（拍碎更易入味），切成3厘米左右的小段，放入大碗中，加少許鹽抓勻，腌制10分鐘，擠出多余水分。 3. 調制料汁：大蒜切成蒜末，小米辣切成圈（不吃辣可省略），放入小碗中，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、1勺香油，攪拌均勻，靜置5分鐘讓調料融合。 4. 混合拌勻：將瀝干水分的木耳和黃瓜放入大碗中，倒入調好的料汁，用筷子充分攪拌均勻，撒上白芝麻，靜置5分鐘讓其充分入味，即可裝盤食用。
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