“工業辣椒，禁止食用”，海南一辣椒種植地提示牌引熱議

近日，有網友在海南陵水拍到一處種植地，田間豎立著“工業辣椒，禁止食用”的提示牌，視頻發布后引發關注：辣椒為何不能吃？會不會有人好奇偷摘嘗試？

2月26日，記者聯系上視頻發布者王先生。他介紹，自己在當地從事芒果種植，在果園周邊首次見到工業辣椒，覺得新奇便拍下視頻。隨后通過上網查詢了解了相關知識，發布視頻也是為了科普提醒，避免路人誤食。

王先生表示，這類工業辣椒并非供人食用，主要用于工業領域，如制作辣椒噴霧等。其辣度遠超普通辣椒，人體直接食用可能引發嘔吐、胃部損傷，嚴重時需洗胃。

針對工業辣椒能否食用的問題，記者采訪了武漢市農科院高級農藝師張敏。專家解釋，工業辣椒本質仍是辣椒，但按用途分為兩類：

一類是高辣度品種，用于提取高濃度辣椒素，應用于醫療麻醉、涂料涂層等領域。這類辣椒辣度極高，遠超人體耐受范圍，直接食用會造成胃部痙攣、消化道不適，因此必須標注禁止食用。

另一類是天然色素提取品種，可用于食品調色、口紅制作等。這類辣椒本身無毒，食用無害，但口感差、無食用價值，一般不作為蔬菜直接食用。

專家提醒，田間標注“禁止食用”的工業辣椒，通常屬于高辣度辣椒，公眾切勿因好奇采摘食用，以免危害身體健康。

工業辣椒的“七十二般武藝”

工業辣椒如此強大的“辣力”，當然不會只用來挑戰你的味蕾底線，其終極使命是提取辣椒素和辣椒紅素。

工業辣椒的“特種兵”屬性，讓它在多個領域大顯身手。辣椒素可制造催淚彈和辣椒噴霧等非致命性防衛武器，利用其辣度，對敵方人員造成暫時的刺激和干擾。“辣椒素型催淚彈”有效射程可達15米，持續作用時間比傳統催淚彈延長3倍，且無永久性傷害。

在醫藥領域，它是疼痛的“天然克星”。辣椒素已被多國藥典收錄，用于制作鎮痛貼片、戒毒針劑。醫院臨床試驗顯示：辣椒素針劑對癌癥晚期疼痛的緩解率達到78%，且無成癮性；而用辣椒素制成的戒毒針劑，對海洛因、冰毒等毒品的戒斷成功率提高至65%。

在工業領域，辣椒素可以涂抹在電纜、光纖等表面，起到驅蟲、防腐的作用。辣椒素還可添加到船舶防污外涂層，這是未來船舶防污涂料的重要發展方向，讓艦船涂層“辣”起來，可以防止海洋生物附著，從而加快航速。上海某造船廠測試顯示：涂有辣椒素的貨輪，航行速度提升12%，燃油消耗降低8%，每年節省運營成本超200萬元。

辣椒素生物農藥對蚜蟲、紅蜘蛛的防治效果杠杠的，且不會污染土壤。四川某蔬菜基地使用后，農藥使用量減少70%，蔬菜農藥殘留檢測合格率提升至100%。

工業辣椒雖嚴禁直接食用，但在食品工業中，其提取出的辣椒精、辣椒紅素（色素），可能被合法、限量地添加于火鍋底料、調味醬、某些辣味零食（如辣條、牛肉干）中。正是這“幕后辣手”，讓食品在辣度飆升的同時仍保持成本可控。

除了這些“硬核”應用，它提取的辣椒紅素，還能制作口紅或用作衣服染色劑。

工業辣椒在國內的“成長記”

中國雖是辣椒種植大國，然而，大部分辣椒辣度較低，難以滿足工業需求，高辣度辣椒長期依賴進口，削弱了中國辣椒產業的國際競爭力。

如今，中國科學家們正在奮力“突圍”！在工業辣椒育種領域，中國的科研力量逐步趕上。近年來，涌現出如“天宇”“紅圣天宇”“中椒英潮”等一批具有自主知識產權的國產工業辣椒品種，平均辣度在30萬-50萬SHU，部分達100萬SHU以上，打破了國外長期的技術壟斷。云南、新疆、內蒙古等地，正成為國產工業辣椒的重要種植基地。

中國工程院院士、湖南農業大學鄒學校院士團隊采用分子育種技術選育的“湘涮辣三號”工業辣椒品種，辣度高達30多萬史高維爾（SHU），適合提取辣椒素，提升了國產高辣度辣椒的市場競爭力。

宏綠系列主要在云南、貴州等地種植，是工業辣椒里的“高產王”，宏綠5號的辣度在60萬史高維爾（SHU）。

航椒系列是通過航天育種技術培育出來的“太空辣椒”，辣度在20萬史高維爾（SHU），辣椒素含量超高。

云南涮涮辣是我國最辣的辣椒品種之一，辣度在50萬—444萬史高維爾（SHU），當地人用它涮幾下湯鍋，整鍋湯就會辣味十足。

從種植、提取到深加工，我國目前已形成了完整的工業辣椒產業鏈。云南、貴州等地建成多個工業辣椒產業園區，就像一個個“辣椒王國”，在國際市場上展現出了強大的競爭力。

記者丨經視直播、齊魯晚報、中國蔬菜

編輯 | 農財君

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