元宵撞破九九盡！這碗流心黑芝麻湯圓，暖身養(yǎng)腎，開春吃絕了

今年元宵太巧了，正好撞上九九寒天收尾！沒(méi)錯(cuò)！今天2026年3月3日（農(nóng)歷正月十五），正好是九九的第一天，恰逢數(shù)九寒天的最后一程，特別難得。

按數(shù)九時(shí)間表，今年從2025年12月21日冬至開始數(shù)九，九九時(shí)段為3月3日至3月11日，過(guò)完這九天就“出九”，寒冬徹底落幕。民間說(shuō)“九九加一九，耕牛遍地走”，這一天既鬧元宵、享團(tuán)圓，又迎寒盡暖來(lái)，是冬春交替的標(biāo)志性好日子。

刺骨的冬寒漸漸褪去，天地間的陽(yáng)氣悄悄往上冒，正是順時(shí)調(diào)養(yǎng)、給身體 “充電” 的好時(shí)候。借著闔家團(tuán)圓的好日子，跟大家嘮嘮元宵怎么吃才養(yǎng)人 —— 既暖身升陽(yáng)，又不積食脹胃，再把我家吃了多年的黑芝麻湯圓做法掏出來(lái)，讓美味和健康兩手抓，全家熱熱鬧鬧迎暖春～

元宵這節(jié)骨眼，吃對(duì)比吃多實(shí)在重要太多！

九九過(guò)完，大冷天基本翻篇，但早晚的涼意還沒(méi)徹底散。這時(shí)候養(yǎng)生不用搞復(fù)雜的大補(bǔ)，抓住幾個(gè)小要點(diǎn)就行：生冷寒涼的東西別瞎吃，剛冒頭的陽(yáng)氣可經(jīng)不起壓；多吃點(diǎn)溫潤(rùn)養(yǎng)脾胃的食材，尤其是黑色食物，趁這會(huì)兒給腎補(bǔ)補(bǔ)元?dú)猓粶珗A雖甜，但糯米黏糊糊的，千萬(wàn)別一次猛吃，搭配點(diǎn)理氣消食的，腸胃才能舒舒服服。

說(shuō)到元宵必吃的心頭好，那肯定是湯圓沒(méi)跑了！

這么多口味里，我最偏愛(ài)的就是黑芝麻 —— 不光香氣勾人，還剛好契合這個(gè)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生需求，吃著解饞又養(yǎng)身。

為啥推薦這會(huì)兒吃黑芝麻湯圓？咱簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)門道。

黑芝麻這東西，平時(shí)常吃就能補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸道，冬天身體耗得多，這會(huì)兒補(bǔ)一補(bǔ)正合適，中醫(yī)說(shuō) “黑色入腎”，妥妥的應(yīng)季養(yǎng)生食材；糯米性質(zhì)偏溫，暖脾胃、補(bǔ)中氣的效果一絕，一碗下肚，從胃里暖到渾身；要是做餡時(shí)再加點(diǎn)核桃，香味更有層次，養(yǎng)身效果還能翻倍。不過(guò)得提醒一句，糯米確實(shí)黏膩，消化弱的朋友、老人小孩，一定要悠著點(diǎn)吃，搭配點(diǎn)陳皮、生姜一起煮，腸胃會(huì)舒服不少。

下面直接上做法，步驟一點(diǎn)不復(fù)雜，新手跟著做也能一次成功！

黑芝麻湯圓自制攻略（零失敗）

準(zhǔn)備材料：300克糯米粉、200克開水， 150克黑芝麻、40克白糖、40克豬油、30克清水。

1. 先搞定餡料（關(guān)鍵在定型）

1.將150克的黑芝麻清洗干凈，撈出濾干水份。

2.將濾水后的黑芝麻放炒鍋里，小火炒至芝麻噼里啪啦發(fā)餉之后再盛出。芝麻切不能炒過(guò)了，吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦。

3.將炒熟的黑芝麻放入料理機(jī)攪打成粉末。也可以用破壁機(jī)攪打。

4.將黑芝麻粉末倒入一個(gè)大碗里，加入細(xì)砂糖拌勻。豬油放入微波爐里融化，再倒入黑芝麻粉末里混合均勻。

5.混合均勻的黑芝麻餡料放入冰箱冷凍半小時(shí)。

6.將冷凍定型的黑芝麻餡從冰箱取出，分成12克一個(gè)，再戴上一次性手套稍微搓圓一點(diǎn)，繼續(xù)放在冰箱冷凍。我們的餡料部分就做好了

2. 揉個(gè)聽話的糯米面團(tuán)

1.取少許糯米粉，倒入小碗里，加入適量清水調(diào)勻。再將調(diào)好的面糊放入微波爐里，高火叮5分鐘，至面糊煮熟。

2.將叮熟了的糯米面團(tuán)放入糯米粉里揉勻，一邊揉一邊少少的加入溫開水。這一步很關(guān)鍵，有熟糯米團(tuán)加入揉成的糯米團(tuán)，口感更Q彈。而且包的過(guò)程中，不破皮，不露餡。

3.揉成不沾手的柔軟的面團(tuán)。

4.再將面團(tuán)分成30克大小的劑子。

5.取一個(gè)劑子搓圓按扁，在中間放入棗泥，然后收口后在手心搓圓；

6.依次將湯圓全部包好。放入撒了粉的盤子里。

4. 煮湯圓（浮起再煮兩分鐘更軟糯）

鍋里加水燒開，把湯圓一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，用勺子背面輕輕推幾下，防止粘在鍋底。等湯圓全都浮起來(lái)，再轉(zhuǎn)中火煮一兩分鐘，看到湯圓變得更大、更圓潤(rùn)，就說(shuō)明熟透了。要是想更養(yǎng)人，煮的時(shí)候丟兩片陳皮、幾顆紅棗，既能解膩，又能添點(diǎn)清甜，味道更有層次。

吃湯圓的小提醒

• 盡量早上、中午吃，晚上腸胃消化慢，少吃點(diǎn)減輕負(fù)擔(dān)；
• 吃完別喝冷飲，喝點(diǎn)溫?zé)崴⒔獥棽瑁碛纸饽仯?/li>
• 控糖、血糖偏高的朋友，建議做少糖或無(wú)糖版本，吃得更穩(wěn)妥。
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元宵遇九九，冬去春來(lái)陽(yáng)氣升。一家人圍坐在桌前，吃一碗熱乎乎、自己親手包的黑芝麻湯圓，暖的是胃，圓的是團(tuán)圓心意。愿大家都能順著時(shí)節(jié)調(diào)養(yǎng)，暖身迎暖春，平安喜樂(lè)一整年～