破局全產(chǎn)業(yè)鏈，青島打造三文魚“超級單品”

率先在國內(nèi)實現(xiàn)三文魚“下海”養(yǎng)殖后，又依托“鮭魚繁養(yǎng)”科技示范工程、三文魚產(chǎn)業(yè)園等項目，加快從育苗到養(yǎng)殖形成現(xiàn)代化示范——

破局全產(chǎn)業(yè)鏈，青島打造三文魚“超級單品”

日前，山東省重點研發(fā)計劃“鮭魚繁養(yǎng)”科技示范工程項目啟動會在青島召開。該項目由青島藍色種業(yè)研究院牽頭，國信工船（青島）海洋科技有限公司、青島海洋綠色生態(tài)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司、青島七彩種業(yè)科技有限公司共同承擔(dān)，項目錨定大西洋鮭（俗稱“三文魚”）“育種-繁殖-養(yǎng)殖”三大關(guān)鍵階段，旨在形成全鏈條的技術(shù)攻關(guān)與產(chǎn)業(yè)化示范，推動我國大西洋鮭養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

三文魚是全球最重要的經(jīng)濟魚類之一，近年來日益成為國內(nèi)餐桌上的“寵兒”，三文魚養(yǎng)殖隨之不斷升溫。而中國利用海域養(yǎng)殖三文魚，是從青島開始興起的。在青島，三文魚被視為陸基和深遠海養(yǎng)殖最具潛力的品種之一。業(yè)界認為，做好了“三文魚”產(chǎn)業(yè)工程，青島有望在漁業(yè)領(lǐng)域打造具有全國乃至全球影響力的“超級單品”。

開國內(nèi)海域規(guī)模化養(yǎng)殖三文魚先河

三文魚是典型的冷水性魚類，主要生長在南北半球的高緯度地區(qū)，因其高蛋白、高營養(yǎng)價值，成為全球最大單一品類貿(mào)易漁產(chǎn)品。根據(jù)分析機構(gòu)Kontali的數(shù)據(jù)，挪威和智利依舊是全球三文魚養(yǎng)殖的兩大核心國家，2025年，挪威和智利養(yǎng)殖的大西洋鮭占全球產(chǎn)量的77%。其中，挪威占46.4%，智利占30.5%。

這里特別強調(diào)大西洋鮭，是因為挪威和智利等國的養(yǎng)殖場除了主養(yǎng)大西洋鮭外，也養(yǎng)殖虹鱒等鮭科魚類。在挪威，虹鱒和大西洋鮭的商品標簽必須嚴格區(qū)分，虹鱒不會被叫做三文魚。但在智利及其他國際市場上，包括虹鱒在內(nèi)的多種鮭科魚有時會被納入廣義的三文魚商品范疇。

我國也把虹鱒歸為三文魚行列。2024年發(fā)布的《中國三文魚產(chǎn)業(yè)報告》指出，2022年，中國三文魚產(chǎn)量4萬噸，其中主要的養(yǎng)殖產(chǎn)量來自于虹鱒，為3.7萬噸，占總產(chǎn)量的92.8%。虹鱒在中國的養(yǎng)殖范圍較廣，不僅東北、西北和華北等北方地區(qū)可以養(yǎng)殖，西南、華中等地區(qū)也可利用水庫底排水和山間涌泉水、溪流進行養(yǎng)殖。

拋開名稱爭議，從養(yǎng)殖環(huán)境來說，大西洋鮭多數(shù)是海水養(yǎng)殖的，虹鱒魚多數(shù)是淡水養(yǎng)殖的。國內(nèi)的三文魚養(yǎng)殖，最初就是從淡水虹鱒魚開始的。但很多從業(yè)者一直抱有三文魚“下海”養(yǎng)殖的夢想。20世紀70年代起，我國就曾在大連、煙臺、青島等海域試養(yǎng)三文魚，但均沒有成功。主要原因是我國海域夏季水溫較高，冷水性的三文魚無法成功度夏。

青島藍色種業(yè)研究院培育出的大西洋鮭偽雄魚

真正的突破離不開黃海冷水團。早在上世紀50年代，開創(chuàng)并推進了我國海洋水團研究的物理海洋學(xué)家、中國海洋大學(xué)教授赫崇本率先對黃海冷水團的形成、性質(zhì)、范圍及季節(jié)性變化等問題進行了系統(tǒng)而全面的分析。

黃海冷水團是夏季存在于黃海中部的一個巨大冷水團，所在海域夏季表層水溫超過23度，但底層水溫不超過10度，中下部10-18攝氏度水層可以用來養(yǎng)殖三文魚。該冷水團冬季還有暖流注入，使得水溫不低于9攝氏度，養(yǎng)殖的三文魚冬季也可快速生長。

2012年，中國海洋大學(xué)教授董雙林提出了利用黃海冷水團養(yǎng)殖三文魚的計劃。在經(jīng)歷了曲折的養(yǎng)殖試驗后，陸續(xù)解決了養(yǎng)殖裝備、養(yǎng)殖模式等多項技術(shù)難題。2018年，通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，青島建成了世界最大的全潛式桁架網(wǎng)箱——深藍1號，該網(wǎng)箱可養(yǎng)殖三文魚30萬尾，年養(yǎng)魚產(chǎn)量1500噸。2021年、2022年，“深藍1號”相繼實現(xiàn)全球首次虹鱒、大西洋鮭的低緯度深海規(guī)模化養(yǎng)殖。2023年，“深藍1號”首次實現(xiàn)大西洋鮭度夏收獲，成功驗證了三文魚在中國全周期養(yǎng)殖的可行性。

“深藍1號”的投用、產(chǎn)出，實現(xiàn)了我國海域規(guī)模化養(yǎng)殖三文魚的突破，開創(chuàng)了全球暖溫帶海域大規(guī)模養(yǎng)殖三文魚的先河。該網(wǎng)箱之外，2024年，我國應(yīng)用海域最遠、適用水深最深、養(yǎng)殖水體最大、功能性能最先進的大型深遠海養(yǎng)殖網(wǎng)箱“深藍2號”在青島順利出塢。2025年，“深藍2號”迎來首次三文魚收魚作業(yè)。

陸域海域合力養(yǎng)好一條三文魚

提到國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖，就不得不提及一個核心養(yǎng)殖模式：陸海接力。

“陸海接力”并不是一個新概念，它最早由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士提出，并以牙鲆、大菱鲆等魚類對象進行了系統(tǒng)的技術(shù)實踐和驗證。所謂“陸海接力”，本質(zhì)是為養(yǎng)殖魚類創(chuàng)造最優(yōu)的生長條件，當(dāng)海水溫度適宜時，將魚類轉(zhuǎn)移至海上養(yǎng)殖；當(dāng)海水溫度不適（如夏季高溫）時，則將其遷回可控的陸基工廠養(yǎng)殖。這種靈活的空間切換，破解了北方海水魚養(yǎng)殖的核心瓶頸——溫度問題，同時能夠較好規(guī)避自然風(fēng)險。

當(dāng)然，“陸海接力”的好處遠不止如此。拿三文魚養(yǎng)殖來說，從陸地到海洋，不僅讓三文魚有了更好的生長環(huán)境，對魚的生長和品質(zhì)有一個相當(dāng)?shù)奶嵘掖蚱屏岁懹颉⒔娥B(yǎng)殖的空間和產(chǎn)量限制，讓海洋成為名副其實的藍色糧倉。

眼下，青島、日照、煙臺等地的三文魚養(yǎng)殖，均利用“陸海接力”的養(yǎng)殖模式。其中，青島和日照主要是將陸基培育的一定規(guī)模的三文魚魚苗，投放至黃海冷水團中的網(wǎng)箱里最終養(yǎng)成。而煙臺是在陸基將三文魚養(yǎng)到2斤左右后，再投放到近海的經(jīng)海系列網(wǎng)箱，利用11月至次年6月這個養(yǎng)殖黃金期，趕在夏季高溫前收獲三文魚。

最近一年，青島也將三文魚養(yǎng)殖拓展到深遠海大型養(yǎng)殖工船上，進一步拓寬“陸海接力”養(yǎng)殖通道。2025年11月，“國信1號2-2”養(yǎng)殖工船在青島交付啟用，利用旗下位于煙臺的企業(yè)自主孵化培育的三文魚魚苗，率先開展大西洋鮭全年連續(xù)養(yǎng)殖實驗。就在這一年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將“虹鱒‘陸基—深遠海’接力養(yǎng)殖技術(shù)”和“深遠海陸海接力養(yǎng)殖技術(shù)”列入當(dāng)年的農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，標志著“陸海接力”已成為推動我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要技術(shù)。

“國信1號2-2”養(yǎng)殖工船率先開展大西洋鮭全年連續(xù)養(yǎng)殖實驗

也應(yīng)該看到，相對日照、煙臺，青島在三文魚陸基工廠化建設(shè)方面相對落后，而青島正對此深入布局。眼下，青島藍色種業(yè)研究院加快打造三文魚產(chǎn)業(yè)園，開展三文魚的種質(zhì)資源保藏利用、種質(zhì)創(chuàng)制、高效繁育及生產(chǎn)等業(yè)務(wù)，未來將進行三文魚大規(guī)格魚苗培育與商品魚生產(chǎn)，為三文魚深遠海養(yǎng)殖供應(yīng)大規(guī)格苗種等。

青島國信集團加快建設(shè)年產(chǎn)5000噸陸基三文魚項目，建設(shè)內(nèi)容包括大西洋鮭育苗車間、養(yǎng)成車間、加工車間等生產(chǎn)車間，著力打造北方最大的三文魚養(yǎng)殖基地，推動產(chǎn)能規(guī)模與產(chǎn)品品質(zhì)達到國際頂尖水平。

養(yǎng)好“一條三文魚”，青島正海域陸域齊發(fā)力。這背后是巨大的市場需求在驅(qū)動。近年來，隨著養(yǎng)殖技術(shù)進步、大型養(yǎng)殖設(shè)施應(yīng)用、市場容量擴大，國內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)進入全新發(fā)展時期。從2021年開始，中國三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)4年保持增長，從2021年的3.8萬噸增長至2024年的約5萬噸（其中虹鱒養(yǎng)殖產(chǎn)量約4.7萬噸）。但對應(yīng)到消費端，目前國內(nèi)三文魚年消費量超過14萬噸，供需缺口明顯，國內(nèi)的養(yǎng)殖遠不能滿足消費需求，因而呼喚更大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈升級。

打造具備自主知識產(chǎn)權(quán)的三文魚全產(chǎn)業(yè)鏈

當(dāng)三文魚規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)和裝備等問題解決后，產(chǎn)業(yè)最上游也是最核心的“種業(yè)”問題便浮出水面，日益受到關(guān)注。

多年來，我國三文魚苗種高度依賴進口，國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖所需的魚卵，尤其是優(yōu)質(zhì)的大西洋鮭魚卵，幾乎完全依賴從挪威、冰島等國進口，不僅價格昂貴，而且容易受貿(mào)易政策變化的影響，存在供應(yīng)不穩(wěn)定的風(fēng)險。

為什么我們只能購買國外三文魚魚苗，或者購買魚卵繁育魚苗，無法自主培育國產(chǎn)三文魚魚苗？這是因為，國外通過技術(shù)控制，售賣的大西洋鮭魚卵都是全雌卵。這就導(dǎo)致國內(nèi)買來的魚卵只能養(yǎng)殖出雌魚。因為沒有雄魚，無法繁殖后代。后續(xù)想繼續(xù)養(yǎng)殖，就只能再次向國外買卵或苗，如果國外不再出售，我們就無法進行養(yǎng)殖。

針對這一“卡脖子”難題，青島藍色種業(yè)研究院近年來進行攻關(guān)，突破國際種質(zhì)封鎖，收集大西洋鮭、帝王鮭和銀鮭等多個種質(zhì)資源群體，建立全國最大的大西洋鮭活體種質(zhì)資源庫，并成功建立了大西洋鮭穩(wěn)定高效的偽雄魚誘導(dǎo)技術(shù)體系，將大西洋鮭雌魚成功誘導(dǎo)成偽雄魚10000余尾，目前正聯(lián)合青島七彩種業(yè)科技有限公司等企業(yè)，加快開展國產(chǎn)三文魚苗種的人工培育，使我們自己的親魚產(chǎn)卵、受精和孵化，達到穩(wěn)定的國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)苗種的供應(yīng)，逐步扭轉(zhuǎn)我國大西洋鮭魚苗長期依賴進口的局面，推動實現(xiàn)國產(chǎn)三文魚“自給自足”。

正是建立在上述發(fā)展基礎(chǔ)上，山東省重點研發(fā)計劃“鮭魚繁養(yǎng)”科技示范工程項目在青島啟動。青島藍色種業(yè)研究院、青島七彩種業(yè)科技有限公司等院企合作，開展大西洋鮭的自主育種、繁殖工作，國信工船（青島）海洋科技有限公司開展養(yǎng)殖工作，通過全產(chǎn)業(yè)鏈突破，有力推動我國大西洋鮭養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、集約化發(fā)展。不久的未來，有望讓中國老百姓吃上更多國產(chǎn)繁育養(yǎng)殖的三文魚，滿足國內(nèi)高端市場需求。

對于青島而言，這也是三文魚產(chǎn)業(yè)工程“被看好”的原因。從育苗到養(yǎng)殖，青島正打造具備自主知識產(chǎn)權(quán)的三文魚全產(chǎn)業(yè)鏈，形成現(xiàn)代化示范，不僅將為自身以及全國提供物美價廉的“國產(chǎn)魚卵”，而且很大程度上可以解決陸基、近岸養(yǎng)殖空間不足的問題，通過陸海接力等養(yǎng)殖方式，驅(qū)動產(chǎn)業(yè)鏈價值提升和養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展。

進一步將視野放到青島漁業(yè)產(chǎn)業(yè)來看，三文魚養(yǎng)殖也是青島發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要方面。目前，青島藻類、貝類、魚類、甲殼類等都有養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖的品類經(jīng)濟價值總體較低。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，包括捕撈水產(chǎn)品在內(nèi)，青島海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例約為98:2，而在海水產(chǎn)品中，又以經(jīng)濟價值較低的蛤蜊等貝類產(chǎn)品（約73%）為主，魚類次之，僅占約14%。這種貝類“唱主角”的漁業(yè)格局，從養(yǎng)殖效益的角度來說，很難實現(xiàn)從“產(chǎn)量大”到“價值高”的轉(zhuǎn)變。

青島要提質(zhì)升級漁業(yè)產(chǎn)業(yè)，就需要提升高價值養(yǎng)殖品類的比重，三文魚則是一個突破口，有望成為青島漁業(yè)由“規(guī)模數(shù)量型”向“質(zhì)量效益型”轉(zhuǎn)變的一個標桿產(chǎn)品。