壽司郎門店被曝吃出金槍魚寄生蟲卵，監管已立案調查

對于壽司郎而言，如何平衡擴張速度與品控管理，完善內部管控及投訴處理機制，將成為后續發展的關鍵。此次事件也為餐飲連鎖行業敲響警鐘，食品安全管控與企業可持續發展密切相關。

3月4日，北京市門頭溝區市場監督管理局就市民反映“在壽司郎長安天街店吃出金槍魚寄生蟲卵”一事發布通報，明確已開展現場檢查、證據保存及立案調查工作。

此前，有網友發布視頻爆料相關情況，門店工作人員就后續責任及賠付事宜作出回應。此次事件引發行業關注，也將壽司郎的品控管理及擴張戰略推向公眾視野，以下結合事件進展及企業相關情況展開梳理。

01

網友爆料引發監管介入

門店做出相關回應

3月2日，有網友發布視頻稱，3月1日其在北京市門頭溝區長安天街商場壽司郎門店排隊3小時就餐后，發現所吃金槍魚片中含有大量寄生蟲卵。

視頻中，該門店主管表示，若消費者因該魚片出現身體損傷、感染寄生蟲卵等問題，門店將全程負責，包括承擔相關醫療賠償。

針對消費者提出的體檢、賠償等相關疑問，該主管回應稱，門店最多可免單當日餐費；消費者可自行進行體檢，體檢費用需由個人先行承擔，若后續確診身體問題與該金槍魚片相關，公司將承擔對應費用。

3月4日，門頭溝區市場監管局發布通報，明確對該事件高度重視，已組織執法人員現場檢查，對店內剩余金槍魚板塊（赤身）進行證據保存，并正式立案調查，將依法維護消費者合法權益。

02

企業擴張

與品控管理的現實關聯

壽司郎作為其母公司FOOD&LIFE COMPANIES的核心品牌，近年來在中國市場擴張勢頭明顯。

數據顯示，2025財年該品牌整體營收同比增長20.3%，分部利潤同比增長60.4%，海外業務利潤同比激增75%，中國市場為其核心增長極。

截至2025年底，壽司郎大中華區門店已達171家，計劃2026年9月前擴張至220家。

公開信息顯示，壽司郎以高性價比為市場切入點，8元-15元價格帶菜品占比達65%，人均定價約90元，低于同類日料品牌，門店常出現排隊現象，社交平臺相關話題熱度較高。

與此同時，黑貓投訴平臺顯示，2025年底至今，關于壽司郎的食品安全相關投訴已有數十起，涉及生魚片未化凍、異物、食用后身體不適等多種情況，涉及蘇州、北京等多地門店。

據悉，壽司郎宣稱實施“全球嚴選”供應鏈策略，金槍魚主要采購自西班牙等地，本土直采率已提升至65%，但此次寄生蟲卵事件及過往投訴，反映出其在食材驗收、儲存、加工等環節可能存在管控漏洞。

此外，2025年12月施行的相關規定，明確要求餐飲連鎖總部承擔三級管控責任，此次事件中門店主管回應與賠付標準的差異，也暴露出企業在總部與門店管理銜接上的不足。

目前，該事件仍在調查中。對于壽司郎而言，如何平衡擴張速度與品控管理，完善內部管控及投訴處理機制，將成為后續發展的關鍵。此次事件也為餐飲連鎖行業敲響警鐘，食品安全管控與企業可持續發展密切相關。

來源：鰲頭財經

作者：劉宇

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