譚鉅添：“江高模式”締造者，以實踐標(biāo)準(zhǔn)檢驗營養(yǎng)理論┃穗風(fēng)不惑

編者按：四十年櫛風(fēng)沐雨，羊城飼界潮涌珠江。改革開放以來，廣州飼料產(chǎn)業(yè)乘勢而上，譜寫奮進史詩。依托技術(shù)創(chuàng)新，穗風(fēng)動物營養(yǎng)星火燎原，從本土走向世界。浪潮之中，廣州市飼料行業(yè)協(xié)會激蕩四十年，成為行業(yè)發(fā)展標(biāo)桿。為總結(jié)協(xié)會及廣州飼料行業(yè)發(fā)展成果，洞察行業(yè)走勢，南方農(nóng)村報推出“穗風(fēng)·不惑”系列報道。以協(xié)會為鏡，觀行業(yè)之變；以廣州為窗，察飼界之勢。敬請垂注。

談及家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，中國人會想起安徽鳳陽小崗村的18位農(nóng)民。正如我們說到“江高模式”，腦海便浮現(xiàn)青年譚鉅添和曾經(jīng)的廣州江高鎮(zhèn)江村大隊養(yǎng)雞場。

1983年起，江村養(yǎng)雞場場長譚鉅添以“公司+農(nóng)戶”模式帶動周邊農(nóng)戶共同發(fā)展，先富起來，后來被國家體制改革委員會命名為“江高體系”。從養(yǎng)雞場開始，譚鉅添逐步打造江豐實業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，1999年經(jīng)改制創(chuàng)立廣州市江豐實業(yè)股份有限公司。自始至終，譚鉅添都堅持以養(yǎng)殖端的實踐來檢驗飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

20世紀(jì)90年代，譚鉅添接棒廣州市飼料工業(yè)協(xié)會（現(xiàn)廣州市飼料行業(yè)協(xié)會）擔(dān)任會長，積極推動行業(yè)交流，爭取政策支持，帶領(lǐng)廣州飼料行業(yè)實現(xiàn)進一步發(fā)展。

廣州市江豐實業(yè)股份有限公司董事長譚鉅添，曾任廣州市飼料工業(yè)協(xié)會（現(xiàn)廣州市飼料行業(yè)協(xié)會）會長。

闖出“江高模式”

1975年，青年譚鉅添帶著7名知青，在荒山搭起了雞舍，創(chuàng)辦了位于廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)的江村大隊養(yǎng)雞場。這家養(yǎng)雞場此后被媒體不斷報道，因為它給當(dāng)?shù)貛砹诵碌纳鷻C。

1983年，身為江村養(yǎng)雞場場長的譚鉅添開創(chuàng)以雞場為龍頭，帶動周邊農(nóng)戶共同發(fā)展的養(yǎng)雞業(yè)經(jīng)濟發(fā)展模式。這種模式在1987年被國家體制改革委員會命名為“江高體系”，廣東省農(nóng)村政策研究室稱之為“江高模式”。

當(dāng)時，《人民日報》對“江高模式”展開系列報道，這種“公司+農(nóng)戶”模式的雛形此后在全國各地開花。

直到今天，譚鉅添仍堅定不移走“公司+農(nóng)戶”道路。他并不是反對畜牧業(yè)的規(guī)模化，恰恰相反，他強調(diào)規(guī)模化是畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢，但規(guī)模化不等于“集中化”。在他眼中，規(guī)模化指的是由核心企業(yè)與多個適度規(guī)模養(yǎng)殖場組合，乃至發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈，形成核心競爭力。

20世紀(jì)90年代，譚鉅添在養(yǎng)雞場指導(dǎo)。

實踐檢驗營養(yǎng)理論

20世紀(jì)80年代，改革開放下的廣東敢于試驗，摸著石頭過河。

譚鉅添介紹，1985年，廣州白云地區(qū)有130多家養(yǎng)雞場，受技術(shù)、思維等方面的限制，這些養(yǎng)雞場無法完成相關(guān)部門劃定的50萬只雞出欄目標(biāo)。在這種背景下，譚鉅添所推動的“江高模式”起了大作用，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。

此外，營養(yǎng)方案的改良尤為關(guān)鍵。

為縮短養(yǎng)殖周期，譚鉅添大膽挑戰(zhàn)當(dāng)時流行的“20%蛋白中毒”理論，將飼料配方的蛋白含量提至超20%。同時，經(jīng)過實踐，他和團隊又摸索出利用本地原料配制的營養(yǎng)配方，提出了前中期高蛋白、高能量，后期低蛋白、低纖維的“兩高兩低”飼養(yǎng)方案。

在反復(fù)的驗證下，譚鉅添發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖的肉雞非但沒有死亡，生長周期還從90天降至49天，成活率也得到提升。

20世紀(jì)90年代，譚鉅添接棒擔(dān)任廣州市飼料工業(yè)協(xié)會會長。他在飼料配方領(lǐng)域大膽破除窠臼，如挑戰(zhàn)“20%蛋白中毒”理論、采用“兩高兩低”方案、研發(fā)維生素等飼料添加劑，不僅成就企業(yè)佳話，還給廣州飼料行業(yè)樹立典范。

此后多年，譚鉅添帶領(lǐng)協(xié)會，積極組織行業(yè)交流，加速科學(xué)技術(shù)研究成果落地，配合政府落實國家產(chǎn)品質(zhì)量法，有效促進飼料產(chǎn)品質(zhì)量提升，為廣州飼料行業(yè)添磚加瓦。

撰文：劉鑫 崔蔚

來源：南方農(nóng)村報