三月的美好一半是春光，一半是食光，鮮掉眉毛！蘇州吳江人抓緊吃

三月的吳江

鮮到上頭

水里撈的、地里長的

還有那一口糯嘰嘰、一盞明前茶

春天不等人

抓緊吃起來吧！

春日水質漸暖

蟄伏一冬的河蚌、螺螄、蜆子

吸足了溇港養分

肉質愈發飽滿緊實

鮮味達到頂峰

七都人深諳

“不時不食”的時令飲食之道

將這份來自水鄉的饋贈

化作餐桌上的經典美味

春日的蚌肉鮮嫩緊實

搭配冬日曬制的咸肉同燒

動物油脂與水產蛋白相互交融

鮮香味層層遞進

再加入春筍與老母雞湯慢燉近一個小時

讓蚌肉充分吸收

春筍的清香、雞湯的鮮醇

最終熬出濃郁的湯汁

營養豐富，老少皆宜

“明前螺螄賽大鵝”

七都溇港的螺螄正是嘗鮮好時節

眼下的螺螄個頭飽滿、肉質Q彈

經蔥姜爆鍋搭配黃豆醬爆炒

鮮辣入味

是七都人佐酒下飯的心頭好

除了爆炒

螺螄肉與新鮮韭菜同炒也堪稱絕配

韭菜的濃香更能激發螺螄本鮮

蜆子韭菜亦是春日“黃金搭檔”

蜆子肉鮮嫩多汁，韭菜吸油增香

一口下去滿是春日水鄉的鮮美

春回大地

吳江的菜田間生機盎然

馬蘭頭、韭菜等時令野菜破土而出

既是解膩佳品

又藏著古老的養生智慧

眼下馬蘭頭冒出嫩綠嫩芽

正是采摘食用的好時候

蘇州人開春要吃“七頭一腦”

馬蘭頭就是其中之一

也可以叫它“疏肝草”

清熱解毒、疏肝養肝

吃了對身體好

清炒馬蘭頭清爽解膩

焯水后搭配白豆腐干

淋上香油涼拌

更是爽口開胃

喚醒春日味蕾

除了馬蘭頭

薺菜此刻仍處于鮮嫩欲滴的狀態

脆嫩的菜葉裹著太湖水土的滋養

與新鮮豬肉調成鮮香餡料

包入滾燙的餛飩中

一口咬下，鮮汁四溢

是春天獨有的鮮味印記

金花菜、香椿頭、枸杞頭

也即將迎來盛產期

香椿頭拌豆腐、枸杞頭炒雞蛋

每一道都是時令限定的美味

就連太湖邊的水芹脆嫩爽口、

香青菜軟糯回甘

也能讓人嘗到春日的鮮活滋味

這些野菜帶著自然的清香

不僅豐富了吳江人的餐桌

更承載著當地人順應時節、

滋養身心的生活哲學

在吳江

菜花頭團子

這一口糯嘰嘰的咸鮮

就是春天的信使

要說菜花頭團子餡料的靈魂

那一定是菜花頭干

它的前身

是太湖邊“夜潮泥”里長出來的香青菜

三四月間

香青菜開了花，筋骨老了

不好再炒著吃

嬢嬢們便趁著日頭好的時候

燒一鍋滾水，把嫩菜焯熟

一片片晾在竹匾里、繩子上

籮筐、樹干、晾衣繩

曬好的菜花頭干

湊近聞，清香撲鼻

剛出鍋的團子稍稍晾涼

咬上一口，外皮軟糯不粘牙

內餡的菜花頭吸飽了菜籽油

混合著筍丁的脆、豆干的韌

咸鮮清爽，滿口都是田野的氣息

春到江南，茶韻飄香

今年七都的

“明前茶”要上市了！

茶園就位于吳越路與群長線交匯處的

蘇州吳江溇港園藝有限公司

去年3月

該公司從東山引進的約5000株茶樹

長勢喜人，挺拔的枝干上

一顆顆嫩綠的茶芽悄然萌發

飽滿鮮活，透著勃勃生機

茶樹引進以來，工作人員始終精心管護，全力保障茶樹健康生長，目前整體種植情況符合預期。

據了解，這批本土茶樹預計在3月中旬進入采摘期，采摘后將采用安吉白茶的炒制工藝進行加工，確保茶葉的品質與口感。

三月已到，風都帶著甜

河鮮欲肥嫩

枝頭冒新芽

田間鮮貨上市

三月的美好

一半是春光，一半是食光

不時不食

吳江食尚IP持續煥新中！

◆本文來源：吳江區融媒體中心 太湖七都 今日震澤

◆融媒記者：沈卓琪 張永強 王琛

◆編輯：張慕娟

◆責任編審：劉弋 許芳 錢瑋慧