驚蟄后，別錯過這菜，一潤腸，二健胃，三護肝，四抗病毒，要懂吃

每個季節被節氣平分為六份，而每個節氣對于氣候的表達更加精準。立春到雨水，氣候還是以料峭的春寒為主，氣候也比較干燥。而到了驚蟄之后，氣溫有了明顯的回升，經常是十幾度的樣子，而且降水也明顯頻繁起來。就拿今年的驚蟄來說，兩三天就來一場。這樣潮濕的天氣，為萬物的生長提供了優勢，所以草木花朵都是一天一個樣。不過這樣的氣候也為細菌，病毒提供了“溫床”，這不小朋友開學不到半個月，班上已經有好幾個小朋友開始咳嗽了。所以在驚蟄時節里，對于我們的考驗更大，尤其是身體的免疫力。

俗話說“應季而食身體棒”，進入驚蟄后，要多給家里人吃些保護免疫力的食物，除了瘦肉，魚蝦等高質量蛋白，這個時節我們的脾胃都比較虛外，所以可以多搭配些適合當下的蔬菜。比如今天想要分享給大家的這一種，柔柔嫩嫩的，菜場里十分常見，兩塊錢一把，物美價廉的好菜，它就是蒜黃。

老媽經常在我們的耳邊念叨“多吃蔥蒜身體保健”，這兩樣都是我們廚房里的必備，也是天然的良藥。而蒜黃正是大蒜的一種產物，其是在遮蔽了自然光的狀態下生長出來的，是為數不多的黃色葉菜。其香味兒要比大蒜清爽許多，口感很是柔嫩，嚼起來滿口香。同時其也如同大蒜一般，有著藥食同源的特點。其中蘊含著大量的植物纖維，維C，大蒜素，揮發油，硫化物，多酚類化合物，以及硒，鉀，鋅，鐵等離子，幫助我們潤腸通便，健胃補脾，維持腸道健康，促進肝臟排毒，抗菌抗病毒，增強抵抗力等。很適合驚蟄之后這樣的潮濕多變的氣候。

其也是春天當中的一種獨特的鮮味，吃法眾多，炒菜，煮湯，包餃子，咋吃都香都開胃。下面就來分享3種做法，你也給家人做起來嘗嘗吧，營養解饞兩不誤，來看看吧~

一、蒜黃炒香干

1、炒著吃的方式很常見，其有著很多搭配，肉，蛋都適合，其實加點豆制品來炒，也十分美味營養，這里放的是香干。準備兩塊，切成小片之后，先在鍋里燒些熱水，其丟進去，一分鐘之后撈起來，這樣再炒會特別鮮嫩。

2、來把蒜黃處理好，每一根都摘到，根部會有一層比較硬的皮，將其都剝掉，仔細沖沖，徹底干凈后控干。切成長段。

3、起鍋放油，首先在里邊加點蔥花小米椒，烹出香味來，先把香干倒進去，在里邊快速炒炒。接著就將蒜黃倒進去。

4、迅速翻炒，使菜和豆干都熟透了。其中淋些生抽，蠔油，些許鹽撒進去，繼續炒一炒，使之入味后，即可關火裝盤。

二、蒜黃肉絲面

1、忽冷忽熱的天，我們的飲食依然要吃些溫和熱乎的，這樣煮一碗面，暖胃健脾又抗菌，很舒服。先來把蒜黃摘洗好了，瀝干之后剪成段。

2、再切一些瘦肉絲，其置于碗中后，往里邊加點生抽，油，地瓜粉，輕輕拌勻之后待用。

3、在鍋里放油開始制作，熱透后先來將肉倒里邊，過幾秒后快速扒拉散，并且繼續炒一小會兒，其斷生時盛起來。

4、接著在底油中放些蔥花，生抽，把香味都烹出來了，繼續添上寬水燒開。屆時把面放進去，馬上就去攪拌，讓其飄起來。幾分鐘后，其中不再有白芯，說明就熟了。

5、把蒜黃以及肉絲都放進去，在湯汁中攪拌勻，最后補充些鹽，芝麻油，將味道調整適宜，即可關火。

三、蒜黃餃子

1、包餃子，烙餡餅或是蒸包子，都可以試試這個餡，特別的鮮香開胃。先來將其摘一摘，仔細洗好了，把水充分控掉后，切碎待用。

2、來準備些新鮮的肉，要肥瘦都有的，絞成細膩的餡料狀態。先往里邊加點蔥姜泡好的料水，使之變得細膩起來。

3、接著往里邊調入醬油，蠔油，先不去攪拌，在鍋里多燒點熱熱的油撒到餡中，再去快速攪拌，這樣料汁的香味會更濃。

4、最后把蒜黃撒到餡里邊，與之迅速攪拌混合，讓菜與肉均勻融合到一起，最后看看咸淡情況，適當地不從鹽，挑到滿意后就可以包了。

本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！