山東
春天，萬物復蘇，是孩子生長發育的黃金時期。別再盲目給孩子亂補鈣啦，合理的飲食才是關鍵。下面為大家分享 8 道適合初春食用的菜品，讓孩子在享受美食的同時，身高蹭蹭長！
一、大蔥炒肉絲
準備食材：豬里脊、大蔥、姜蒜。
做法步驟：
1、準備一塊豬里脊，逆著紋理切成細絲。將肉絲放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓拌均勻后淋入少許食用油鎖住水分，腌制10分鐘。
2、在腌肉的時候，把大蔥的蔥白和蔥綠分開，都斜刀切成段。再準備幾瓣大蒜和一小塊姜，切成末備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的肉絲，用筷子快速劃散，炒至肉絲變白后立即盛出。
4、鍋中留底油，放入姜蒜末和蔥白段，開小火煸炒出香味。
5、倒入炒好的肉絲，加入1勺生抽、少許老抽上色、一點點白糖提鮮，轉大火快速翻炒均勻。
6、最后放入蔥綠段，大火快炒10秒鐘，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二、辣椒炒蛋
準備食材：雞蛋、青椒、紅椒、蒜、鹽、雞精、白糖。
做法步驟：
1、準備4個雞蛋，敲入大碗中，加入少許鹽，筷子打散攪拌均勻備用。準備2根青椒、1根紅椒，洗凈后去蒂去籽，改刀切成細絲。蒜2瓣切成蒜末備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，中小火慢煎，邊煎邊用鏟子輕輕推動，讓蛋液均勻成形，煎至兩面微黃，用鏟子輕輕切成小塊，盛出備用。
3、鍋中留少許底油，放入蒜末，小火炒出香味，倒入青椒絲、紅椒絲，大火翻炒至斷生。
4、放入煎好的雞蛋塊，加入1勺鹽、半勺雞精、少許白糖，快速翻炒均勻，讓辣椒和雞蛋充分入味。
5、翻炒至辣椒微微變軟，但保持脆感，即可關火裝盤。
三、洋蔥拌蘋果
準備材料
洋蔥半個、蘋果1個、鹽、白糖、白醋、香油
詳細步驟
1. 洋蔥剝掉外皮，切成細絲，放在清水里浸泡5分鐘，去掉辛辣味，瀝干備用。
2. 蘋果洗凈，不用去皮，切成細絲，為了防止氧化變黑，可以泡一下淡鹽水。
3. 把洋蔥絲和蘋果絲放在一起，加少許鹽、1勺白糖、1勺白醋，滴幾滴香油。
4. 輕輕翻拌均勻，酸甜爽口，帶著果香和洋蔥的清香，解膩又開胃，是年夜飯里的小清新。
四、土豆片炒肉
準備材料：土豆1個、豬肉1小塊、青椒、蒜片、生抽、鹽、蠔油、蔥花
詳細步驟
1. 土豆去皮，切成均勻的薄片，用清水沖洗兩遍，洗掉多余淀粉，瀝干備用。
2. 豬肉切成薄片，用少許生抽抓勻腌2分鐘；青椒切成塊。
3. 鍋里放油，先放入肉片，大火快速滑炒，炒到肉片變色，盛出備用。
4. 鍋里留底油，放蒜片爆香，放入土豆片，大火快速翻炒，炒到土豆片透明、七八分熟。
5. 放入青椒和肉片，加一勺生抽、半勺蠔油、適量鹽，繼續大火翻炒1分鐘。
6. 炒到所有食材都熟透入味，撒點蔥花，出鍋裝盤，簡單快手，天天吃都不膩。
五、板栗香菇燉雞湯
準備食材:雞肉，板栗，干香菇，蓮子，紅棗，姜片。
做法步驟:
1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，煮開后撇掉上邊的浮沫，再撈起來，沖洗干凈浮沫。
2、板栗剝掉外殼，清洗干凈瀝干水分。干香菇和蓮子清洗干凈，紅棗清洗干凈去核備用。
3、將雞肉、板栗、干香菇、蓮子、紅棗和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、在出鍋前十分鐘，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
六、番茄炒花菜
所需食材：花菜250克、番茄2個、大蒜2瓣、鹽適量、生抽適量、白糖少許、食用油適量
步驟：
1. 將花菜掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡10 - 15分鐘，然后反復沖洗干凈，瀝干水分。
2. 番茄洗凈，頂部劃十字刀，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊；大蒜切末。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。
4. 加入切好的番茄塊，翻炒出汁，讓番茄的酸甜味充分釋放出來。
5. 放入瀝干水分的花菜，繼續翻炒，使花菜均勻裹上番茄汁。
6. 加入適量生抽和少許白糖調味，翻炒均勻，讓花菜吸收調料的味道。
7. 蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，直到花菜熟透，加入適量鹽調味，即可出鍋裝盤。
七、紅燒肘子
【食材】
肘子、姜、蔥、料酒、冰糖、香葉、桂皮、干辣椒、八角、草果、生抽、老抽、蠔油、南乳、鹽
【做法】
1. 肘子冷水下鍋，加姜、蔥、料酒焯水。
2. 熱鍋冷油，放入50克冰糖，小火炒出糖色，放入肘子翻炒上色，加入沒過肘子的開水。
3. 砂鍋加入香葉5片、桂皮2克、干辣椒2條、八角2顆、草果2個。
4. 倒入肘子和糖色水，加姜片、蔥頭、生抽4匙、老抽2匙、蠔油1匙、料酒5匙、南乳2塊、鹽少許，大火煮開后轉小火煮150分鐘。
5. 倒出全部湯汁，大火煮至濃稠，淋在肘子上，切開即可食用。
八、紅燒獅子頭
準備材料
豬肉餡300克、饅頭半個或面包糠1小把、雞蛋1個、生姜1塊、大蔥1根、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、鹽適量、白糖半勺、淀粉1勺、清水適量
詳細制作步驟
1. 豬肉餡選三分肥七分瘦，吃起來更香不柴，放入大碗里備用。
2. 生姜和大蔥切成末，越細越好，放進肉餡里；饅頭去掉外皮，掰碎用清水泡軟，擠干水分放進肉餡，能讓獅子頭更松軟。
3. 打入1個雞蛋，加1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、半勺白糖、1勺淀粉，順著一個方向用力攪拌，攪到肉餡上勁、發黏，這樣炸的時候不容易散。
4. 手上抹一點食用油，抓一團肉餡，雙手來回摔打十幾下，團成圓圓的大丸子，大小盡量均勻。
5. 鍋里倒油，油溫燒到六成熱，放入團好的獅子頭，中小火慢炸。
6. 炸到獅子頭表面金黃定型、外殼微微硬，就撈出來控油。
7. 鍋里留少許油，放蔥姜炒香，加1勺生抽、半勺老抽上色，倒入足量開水，水量能沒過獅子頭就行。
8. 把炸好的獅子頭放進鍋里，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子慢燉20分鐘，讓味道完全滲進去。
9. 打開蓋子，加適量鹽調味，開大火收汁，湯汁濃稠裹在獅子頭上，就可以裝盤，軟糯入味，吃肉超滿足。
在初春時節，多給孩子做這些美味又營養的菜肴，讓孩子在享受美食的過程中，輕松補鈣，為身高增長打下堅實的基礎。
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