擠走川菜湘菜，火遍江浙滬包郵區，江西小炒為何能異軍突起？

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導讀

如果你最近去過江浙滬的街頭，可能會發現一個有趣的現象:大街小巷里，那么曾經隨處可見的川菜館，湘菜館，如今搖身一變成為了江西小炒菜館。

川菜，湘菜正在江浙滬地區悄然退場，取而代之的是“江西小炒”四個大字被掛在門頭上，從杭州西湖邊，到上海的老弄堂里，江西小炒無處不在。

這讓人不禁好奇，名不經傳的江西菜，連八大菜系都不是，居然能夠擠走川菜湘菜，火遍江浙滬包郵區，江西小炒為何能異軍突起呢？

其實這背后主要有4個現實原因。

一、沒有預制菜，只有現炒的鍋氣。

相對于那些連鎖餐飲店而言，如今很多都在使用預制菜，或者是中央廚房統一配送的半成品菜肴，而對于江西小炒而言，沒有預制菜，不適用這些東西。

江西小炒基本上都是夫妻店，沒有預制菜，沒有料理包，只有新鮮的食材，和現炒的鍋氣，每一道菜都是大廚親自烹飪而成。

從早上買菜，到洗菜，切菜，炒菜，每一個步驟都是現場完成的，沒有預制這個步驟，讓人吃的更放心。

二、人均40左右，比川菜湘菜更實惠。

在江浙滬地區，隨便進一家川菜館或湘菜館，人均消費至少也要80以上，如果吃想吃好一點，來一份酸菜魚就要一百多塊錢了。

但是如果你去江西小炒吃飯，人均才40左右，上次我跟朋友三個人一起去吃飯，四個人，點三個菜一個湯，不到140塊錢，

一個辣椒炒肉才35塊錢，一個雞爪才28塊錢，而且分量根本不輸湘菜川菜，滿滿一大盤，吃起來又特別下飯，算起來非常的實惠。

三、江西小炒口味豐富。

很多人都知道江西菜是非常辣的，而浙江人是不吃辣的，那么為什么江西菜還能夠風靡江浙滬地區呢？

其實這是大家的誤解，江西菜其實口味非常豐富，有辣的，但是也有很多不辣的菜肴，江西東鄰浙江，南接廣東，西靠湖南，北臨湖北，是一個典型的“四省交界”之地。

這種特殊的地理位置，造就了江西菜豐富多元的口味體系，比如靠近湖南的萍鄉、宜春一帶，菜肴口味跟湖南類似偏辣。

而靠近浙江的上饒、景德鎮一帶，口味相對清淡，注重食材本味；靠近廣東的贛南地區，則是客家菜的大本營。

所以，江西小炒菜館不僅能夠吃到很辣的菜肴，還能夠品嘗到不辣的菜肴，而且每一種口味，店家都是爐火純青，味道做出來都不差。

四、江西人好客，本分務實靠口碑。

走進任何一家江西小炒，你都能感受到一種樸實的熱情，老板不會過度推銷，不會虛假宣傳，不會用花里胡哨的營銷手段。

他們只是本本分分地把菜炒好，把店開好，讓每一個進店的客人都能吃上一頓舒心的飯，對于江西人而言，口碑就是最好的宣傳，不搞那么花里胡哨的東西。

所以江西小炒的異軍突起，看似偶然，實則必然，如果你看到了“江西小炒”，那么不妨走進去，點兩個菜，要一碗米飯，品嘗一下江西老表們的手藝，定不會讓你失望。

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