第三屆未來食品科技創(chuàng)新國際研討會-李瑩瑩正高級工程師：未來食品：細(xì)胞培育肉規(guī)模化制造與全球前沿趨勢

報告內(nèi)容

未來食品：細(xì)胞培育肉規(guī)模化制造與全球前沿趨勢

細(xì)胞培育肉作為“未來食品”最具潛力的顛覆性技術(shù)之一，正引領(lǐng)全球食品生產(chǎn)模式的綠色轉(zhuǎn)型。隨著行業(yè)從實驗室研發(fā)邁向產(chǎn)業(yè)化落地的關(guān)鍵期，本報告聚焦于細(xì)胞培育肉從技術(shù)驗證向規(guī)模化制造跨越的全球前沿趨勢，旨在剖析產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。報告首先回顧了全球范圍內(nèi)細(xì)胞培育肉在監(jiān)管審批、資本投入及示范工廠建設(shè)方面的最新進(jìn)展，對比分析了國內(nèi)外技術(shù)路線的異同。隨后，針對制約商業(yè)化落地的核心瓶頸——規(guī)模化生產(chǎn)成本與效率，報告分享了在細(xì)胞系馴化、無血清培養(yǎng)基定制化開發(fā)以及生物反應(yīng)器工藝放大等關(guān)鍵領(lǐng)域的最新研究成果與工程化策略。本研究旨在通過技術(shù)創(chuàng)新與趨勢研判，為推動我國細(xì)胞培育肉產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程及全球競爭力提升提供理論與實踐支撐。

專家介紹

李瑩瑩 正高級工程師

北京食品科學(xué)研究院 副院長

中國肉類食品綜合研究中心 副總工程師

李瑩瑩，正高級工程師，中國肉類食品綜合研究中心副總工，未來食品科學(xué)與工程研究部部長。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會新質(zhì)蛋白專業(yè)委員會第一屆委員會委員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審評專家?guī)鞂＜遥瑖駹I養(yǎng)健康專家委員會吃動平衡行動專業(yè)委員會委員，全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會畜肉制品分委員會委員，冬奧食品安全保障專家委員會委員。主要研究領(lǐng)域：細(xì)胞培育肉研發(fā)、食品安全檢測、食品真實性鑒別等。領(lǐng)銜“北京優(yōu)秀青年創(chuàng)新工作室”和北京市科協(xié)替代蛋白決策咨詢專家團(tuán)隊負(fù)責(zé)人。《Food Science of Animal Products》與《肉類研究》編委，先后承擔(dān)國家自然科學(xué)基金，“十四五”“十三五”國家重點研發(fā)項目、歐盟2020地平線、中國工程院咨詢研究項目等科技項目20余項；參與制修定國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7 項；參與編寫專著3 部；授權(quán)專利28 件；獲得省部級以上獎勵6 項，其中國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎1 項，省部級一等獎2 項，特等獎1 項，獲批北京市青年崗位能手，北京優(yōu)秀青年工程師、2025北京綠色發(fā)展榜樣人物等稱號。

實習(xí)編輯：楊欣瑞；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、重慶三峽學(xué)院、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實驗室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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