山東
春天是個充滿生機的季節(jié)，可在廚房里為全家的飯菜發(fā)愁，卻會讓這份美好打折扣。別擔(dān)心，以下這八道營養(yǎng)好吃又易做的菜，換著做，能讓全家吃得開心，精神滿滿！
一、毛豆雞腿肉蒸豆腐
【食材】
雞腿肉、豆腐、毛豆、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、蔥花
【做法】
1. 雞腿肉加蔥姜、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒腌制。
2.碗底鋪豆腐，放入毛豆，鋪上雞腿肉，蒸20分鐘。
3.加適量鹽，撒蔥花即可。
二、番茄炒娃娃菜
準(zhǔn)備食材：娃娃菜1顆、番茄1個、蒜末1勺
配料：生抽半勺、蠔油半勺
番茄頂部劃十字，用開水燙10秒，撕掉外皮（省事不塞牙，孩子吃也方便），切成小塊；娃娃菜洗凈，切成小段；
鍋中放少許油，油熱后放入蒜末，炒出香味，倒入番茄塊；
中小火翻炒2分鐘，炒至番茄出汁（不用加水，番茄汁足夠濕潤）；
倒入娃娃菜，大火翻炒1分鐘，炒至娃娃菜變軟，加生抽、蠔油，翻炒均勻，出鍋即可。
三、青椒炒魷魚
所需食材
魷魚2條、青椒2個、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量、蠔油1勺
步驟
1. 魷魚處理干凈，去除內(nèi)臟和黑膜，切成花刀，再切成小塊，放入碗中，加入料酒腌制15分鐘，去除腥味。
2. 青椒洗凈，去籽后切成小塊；生姜和大蒜切成末備用。
3. 鍋中燒開水，水開后放入腌制好的魷魚塊，焯水至卷曲變色后迅速撈出，瀝干水分。
4. 熱鍋涼油，油熱后放入姜末和蒜末爆香，炒出香味后加入青椒塊。
5. 大火快速翻炒青椒塊，使其受熱均勻，炒至青椒微微變軟。
6. 放入焯好水的魷魚塊，繼續(xù)翻炒均勻，加入生抽和蠔油，翻炒幾下使食材上色。
7. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓調(diào)料充分融入食材中，即可出鍋裝盤。
四、辣椒炒魷魚
準(zhǔn)備材料
鮮魷魚1條、青紅椒各1個、蔥蒜、姜絲、料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽、孜然粒少許
詳細制作步驟
1. 魷魚處理干凈，去掉黑膜和內(nèi)臟，切成花刀或者細條，花刀更好看也更入味。
2. 水燒開，加半勺料酒，放入魷魚焯燙10秒，魷魚一卷起就立刻撈出過涼，時間長會老。
3. 青紅椒切粗絲，蔥蒜姜切好備用。
4. 熱鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，放入青紅椒絲，大火炒到斷生。
5. 倒入焯好的魷魚，加1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，大火快速翻炒30秒。
6. 喜歡更香的可以撒一點點孜然粒，翻勻直接出鍋，魷魚Q彈爽口，香辣夠味。
五、土豆燉雞塊
所需食材： 雞腿肉500克、土豆2個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒3個、八角1顆、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖少許、食用油適量、清水適量。
步驟：
1. 雞腿肉洗凈剁成小塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水去血沫，撈出瀝干備用。
2. 土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥切片，大蒜拍扁備用。
3. 熱鍋涼油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入雞塊快速翻炒上色。
4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香，淋入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 倒入沒過食材的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
6. 加入土豆塊、胡蘿卜塊繼續(xù)燉煮15分鐘，用筷子能輕松插透即可。
7. 放入洋蔥片，加鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
六、土豆片炒火腿腸
準(zhǔn)備食材：土豆、火腿腸、青椒、蔥蒜、干辣椒。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備兩個土豆，去皮清洗干凈后切成均勻的薄片，放入清水中浸泡5分鐘去除多余淀粉，然后撈出控干水分。準(zhǔn)備兩根火腿腸，切成斜片備用；一根青椒，清洗后切成細絲；蔥蒜切末，干辣椒切段備用。
2、起鍋燒水，水開后加入1勺白醋，放入土豆片焯水約1分鐘，至土豆片顏色微透明，撈出過涼水瀝干。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥末、蒜末、干辣椒段，轉(zhuǎn)小火炒出香味。
4、放入火腿腸片，翻炒30秒至微微金黃，加入土豆片，大火翻炒均勻。
5、放入青椒絲，調(diào)入1勺生抽、半勺老抽、1勺鹽、半勺白糖，快速翻炒，讓土豆片均勻裹上調(diào)味料。
6、繼續(xù)大火翻炒約1分鐘，青椒絲斷生，土豆片微微焦香時即可出鍋。
七、孜然豆皮
準(zhǔn)備材料
干豆皮1張、孜然粒1勺、孜然粉半勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、大蒜3瓣、生抽1勺、鹽少許、食用油適量
詳細制作步驟
1. 干豆皮用溫水泡軟，泡5分鐘就可以，泡好后擠干水分，切成寬條備用。
2. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入1勺辣椒面、1勺孜然粒、半勺孜然粉、1勺白芝麻備用。
3. 鍋中燒適量熱油，油燒至冒煙后，關(guān)火晾10秒，澆在蒜末和調(diào)料上，激發(fā)出香味，攪拌均勻。
4. 鍋中不用洗，開小火，放入切好的豆皮，慢慢翻炒，把豆皮表面的水分炒干，炒到豆皮微微發(fā)干、起皺。
5. 把調(diào)好的料汁倒入鍋中，加入1勺生抽、少許鹽，開大火快速翻炒均勻，讓每一根豆皮都沾滿調(diào)料。
6. 翻炒1分鐘，調(diào)料香味完全融入豆皮，就可以關(guān)火出鍋，焦香入味，比燒烤還好吃。
八、蝦仁蒸蛋
材料：蝦仁、雞蛋、鹽、溫水、蔥花。
做法：
1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和溫水，攪拌均勻，過篩去除浮沫。
2. 蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分。
3. 將蛋液倒入蒸碗，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，中火蒸8 - 10分鐘。
4. 打開保鮮膜，放入蝦仁，再蒸3 - 5分鐘。
5. 取出蒸蛋，撒上蔥花，淋上少許生抽和香油。
有了這八道菜，春天做飯再也不用犯愁啦，讓全家在春日里吃得營養(yǎng)又開心，充滿活力！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
