香港
六十一萬港漂都在這兒
這兩年，如果經常留意香港餐飲新聞，很多人都會有同一種感覺——
酒樓，好像越來越難做了。
圖源：大公文匯
街坊茶樓結業、老牌酒家退場，甚至連一些開了幾十年的老字號，也開始撐不住。
圖源：香港01
不過就在這種環境下，圈妹最近卻看到一個挺有意思的現象：
有些酒樓在悄悄消失，但也有品牌在逆勢開新店。
比如最近重新擴張的“美心皇宮”。
圖源：星島頭條
這家隸屬于美心集團的中菜品牌，時隔多年再開分店，新店就選在旺角人流最旺的 MOKO新世紀廣場。
圖源：星島頭條
不少人看到消息都忍不住感嘆一句：
現在還有酒樓敢開這么大的店？
熟悉的港式酒樓味道回來了
這家新店在3月10日正式開幕，占地約1.2萬平方呎，一進門就能感受到傳統大酒樓的氣派。
門口擺放了一對金色龍鳳雕刻，很有以前宴會酒樓的感覺，不少人一看就會想起以前擺酒、吃喜宴的場面。
圖源：星島頭條
在設計上，新店也做了一些調整。
店內大約七成座位變成了二人或四人的卡位，比傳統酒樓更適合現在的小型聚餐。
當然，最讓人懷念的還是——手推點心車。
圖源：星島頭條
蒸籠車、炸點車、甜品車在酒樓里慢慢穿梭，店員一邊推一邊叫賣。
燒賣、粉粿、鯪魚球等二十多款點心，按“小、中、大、特、頂”定價，大概36到57港元。
這種點心車文化，在香港已經越來越少見，所以不少食客都覺得特別有感覺。
圖源：星島頭條
另外，店里還設有開放式燒味區。
透過玻璃可以看到師傅現場烤乳豬、燒鴨，香味幾乎飄滿整個大廳。
圖源：星島頭條
傳統酒樓，也開始玩創意
除了保留傳統元素，這家新店也明顯在嘗試吸引年輕客人。
比如特別設立了一個甜品專區，除了紅豆沙、杏仁茶等傳統糖水，也加入一些新派甜品。
其中一款比較特別的是普洱芝麻提拉米蘇。
圖源：星島頭條
用普洱茶代替咖啡，再加入芝麻醬，味道既有茶香又有芝麻味，算是中西結合的創意甜品。
另外，店里還準備推出“點心教室”，由點心師傅教大家做燒賣、蝦餃等傳統點心，學費450港元起。
簡單來說，就是讓客人不只來吃，還可以親自體驗做點心。
圖源：星島頭條
說實話，現在香港酒樓越來越難做，是很多人都能感受到的現實。
但像這樣的新店，其實也在嘗試一條新路：
保留傳統，同時加入新元素。
圖源：星島頭條
既讓老一輩能找到熟悉的味道，也希望吸引更多年輕人走進酒樓。
至于這種模式能不能成功，還得看市場買不買賬。
圖源：香港01
那圈妹也想問問大家：
如果是你，會愿意去這樣的新式酒樓嗎？
你更喜歡傳統點心車的老酒樓，還是加入創意元素的新派酒樓？
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本文作者
天天被爸媽遠程催婚的 @圈妹
*圖像影音及新聞資料來自網絡，本文由港漂圈原創，本文圖片影音及文字僅作分享，不作為商用，轉載請聯系港漂圈公眾號（ID：gangpiaoquan）
參考資料：
1.《美心皇宮逆市旺角1.2萬呎開新店！重現龍鳳禮堂 推車仔點心$36起 首設點心教室》，香港01，2026-03-12
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