老青島的東興樓，承做羊肉第一拿手！

北京的東興樓，八大樓之首，以 經(jīng)營(yíng)膠東菜 而聞名， 曾是北京餐飲界最高水平 。 東興樓分老號(hào)（街北），禮堂（街南）及分號(hào)同春樓（前門大街路東），盛極一時(shí)。 東興樓 老號(hào)當(dāng)灶廚師柳運(yùn)鵬， 禮堂當(dāng) 灶廚師郭有重，分號(hào)的 當(dāng)灶廚師郭光恩等人，皆是煙臺(tái)福山 高疃村人。 享有“烹飪之鄉(xiāng)”之名的福山，可謂 人才代代輩出。

說(shuō)到東興樓，說(shuō)起福山廚師，在舊時(shí)的青島大鮑島，也曾有一家東興樓，同樣以特色餐食而聞名島城，而其最為拿手的卻是羊肉。

高密路舊影，當(dāng)年的東興樓起于這條街上的東端，后遷址于西首。

在收藏網(wǎng)站上偶爾發(fā)現(xiàn)一張商號(hào)發(fā)票。1951年，青島市高密路59號(hào)“東興樓”。算是一份普通藏品，但其上的“東興樓”卻引起了我的注意。

或許一些老青島人還會(huì)記得，舊時(shí)的青島，最有名的羊肉菜館，當(dāng)屬高密路的東興樓，與河南路的 厚德福 。有意思的是，老北京也曾有過一家“厚德福”，在前門外大柵欄，雖不是河南路，卻是正宗的河南館子，以做黃河鯉魚見長(zhǎng)。而青島的”厚德福“除了羊肉出名，也有一大特色，則是烤鴨。

這張發(fā)票的品類中，有便菜、 春餅、清酒、白干酒等，可以看到，白干酒確實(shí)是歷史悠久，也是舊時(shí)大飯店、小餐館的常備酒品。

上世紀(jì)30年代，青島的餐飲業(yè)已是相當(dāng)繁盛，當(dāng)時(shí)還評(píng)出了一等餐館11家，二等餐館58家，也是對(duì) 中餐飯店的一個(gè)較為全面的介紹。如今所謂的三大名樓、四大名樓之說(shuō)，也是從這些資料的基礎(chǔ)上，后來(lái)編撰出來(lái)的。

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東興樓，位居青島的二等餐館前列，也就是說(shuō)，按照飯店的綜合水平和影響力，當(dāng)時(shí)除了11家一等飯店之外，東興樓、同福樓、可可齋、洪興樓等一眾餐飲名店，相互間也并沒有差了多少。在檔案資料的介紹中，東興樓飯店除承做傳統(tǒng)魯菜外，尤以羊肉最為拿手，烤羊肉和涮羊肉是這里的一絕。

東興樓，高密路三十七號(hào)，承做羊肉第一拿手！敢說(shuō)自己第一，必有自己的獨(dú)到之處。

東興樓的歷史，如果傳承不斷的話，至今已有百年。上世紀(jì)20年代，由 高培興創(chuàng) 設(shè)于高密路30號(hào)。此處名“鴻吉里”，舊時(shí)同為“瑞蚨祥”孟家產(chǎn)業(yè)。

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東興樓開業(yè)后，一樓為大堂，店門口還設(shè)有售賣新鮮羊肉的攤位，供市民前來(lái)購(gòu)買。二樓是雅座。因其 菜肴味道十分地道，尤其是承做的羊肉 最為人稱道， 令人回味無(wú)窮，因此生意一直很是不錯(cuò)。

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

高培興，煙臺(tái)福山諸留高家莊（現(xiàn)合并為諸留王村）人，東興樓的掌柜兼當(dāng)灶廚師，聚福樓掌柜高學(xué)增的同鄉(xiāng)。他在選址開店時(shí)就看上了當(dāng)時(shí)商鋪林立、繁華熙攘的高密路，與老青島最有名的泉祥茶莊相鄰也是眼光獨(dú)到。

可以想象當(dāng)時(shí)的高密路與芝罘路口，羊肉飄香之時(shí)，亦有淡淡的茶香四溢。油水大了，泉祥里邊品一杯香茗，亦是一大享受。

1947年，東興樓遷至高密路59號(hào)。

在一份更早期的餐館公會(huì)名冊(cè)中，東興樓的經(jīng)理登記信息是高盛之。1926年8月 青島市商會(huì)會(huì)員商店會(huì)員舉派代表姓名清單中，就看到過他的名字，不過暫時(shí)沒有找到相關(guān)的資料，理清高盛之與高培興的關(guān)系，是同一人，亦或是其他關(guān)系。

說(shuō)起舊時(shí)青島的中餐館，自然離不開煙臺(tái)，尤其是福山，很多知名飯館的掌柜和廚師基本都是福山幫。北京路的順興樓、即墨路聚福樓的本號(hào)和臺(tái)東西二路的東號(hào)、博山路的共和樓、高密路的東興樓、易州路的芝罘春、濟(jì)寧路的天德樓、冠縣路的中國(guó)大飯店等等，均為福山人掌理。

曾經(jīng)大鮑島知名的東興樓，不知是否還有人記得。而如今的高密路30號(hào)老建筑猶在，高密路59號(hào)卻已不見了蹤影。

很遺憾未能找到東興樓后期的資料信息，包括飯店何時(shí)關(guān)停，或是公私合營(yíng)的時(shí)間。所能查閱到的歷史也是很少，一直到那張1951年的發(fā)票，仿佛就戛然而止。

上世紀(jì)90年代初，隨著國(guó)貨公司擴(kuò)建， 高密路59號(hào)舊址，同高密路與濰縣路口的廣東飯店等老建筑一并被拆除。

青島的老城老街， 隨著時(shí)代的變遷，在你不經(jīng)意間發(fā)生著變化。這里有厚重的歷史，也有很多需要挖掘的歷史和故事，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去還原、去訴說(shuō)......

編輯參考：青島檔案信息網(wǎng)、《青島指南》《青島概覽》青島風(fēng)光》等。

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