香椿芽再次被關注！糖尿病人吃香椿芽

每年春天香椿一上市，菜市場里那股子獨特的清香味兒就飄出來了。老一輩人對香椿芽有感情，掐一把嫩芽回家炒雞蛋，那是實打實的"春天的味道"。可好多糖尿病人犯了難：這東西我能吃嗎？會不會升血糖？我跟你講，香椿芽不光能吃，吃對了身體還可能給你一些意想不到的好變化。今天就坐下來掰扯掰扯。
一、升糖指數低——血糖不容易躥
糖尿病人最怕的就是吃完東西血糖往上飆。香椿芽的碳水化合物含量很低，升糖指數在蔬菜里算靠后的。你吃一盤香椿炒蛋，跟吃一碗白米飯比起來，對血糖的沖擊小得多。
嗨，好多糖尿病人不敢吃這不敢吃那，頓頓就啃黃瓜白菜，吃得嘴里沒味兒心里也委屈。香椿芽味道濃郁，吃一點就覺得滿足，嘴巴不虧了心情也好。心情好了，血糖反而更穩當。
二、幫助調節胰島素敏感性

香椿芽里含有一些天然的活性物質，研究發現它對改善胰島素的敏感性有一定的輔助作用。啥意思呢？就是讓你身體里的胰島素"干活更賣力"。
胰島素就像一把鑰匙，負責打開細胞的門讓糖進去。糖尿病人的問題是鑰匙生銹了、門不太靈光了。香椿芽里的某些成分相當于給鑰匙上了點潤滑油，門開起來沒那么費勁了。
當然了，這個作用是輔助性的，不能替代藥物。得嘞，你別指望靠吃香椿就把降糖藥停了，那不現實。
三、抗氧化能力強——給血管減減壓
糖尿病人最怕的并發癥都跟血管有關。香椿芽里的維生素C、維生素E和多酚類物質含量在春季蔬菜里名列前茅，抗氧化能力很突出。
中醫講"氣血者，人之所賴以生者也"。氣血運行靠的是血管，血管壁被氧化損傷了就像水管生了銹，遲早出問題。香椿芽里的這些天然抗氧化成分，幫著給血管內壁"除銹"，減少氧化損傷的堆積。
你跟普通青菜對比一下就知道了，同樣是綠色蔬菜，香椿芽的抗氧化家底要厚實不少。
四、膳食纖維不少——腸道通暢了血糖也穩
香椿芽里的膳食纖維能延緩糖分的吸收速度。你吃進去的飯和菜，在腸道里慢慢消化，血糖的上升曲線就平緩多了，不會像坐火箭一樣躥上去。
嗨，腸道通暢還有個好處——體內的代謝廢物排得快。糖尿病人體內的糖化代謝產物多，及時排出去對全身都有利。古人說"六腑以通為用"，腸道這條路走得順了，身體的氣機也跟著順暢。