三月,氣溫回暖溫度升高,這個時候野外很多野草都開始生長,正是鮮嫩的時候,適合三月吃的野菜也有很多,蒲公英就是不可錯過的野菜之一,蒲公英的嫩葉即可以拿來食用還可以入藥材哦,是一種藥食同源的食物,春天多吃對身體好,蒲公英含有豐富的 維生素A、C、K 以及鈣、鐵、鉀 等礦物質。其中,維生素A含量是胡蘿卜的1.5倍,有助于保護視力。維生素C可提升免疫力,還有很好的殺菌消炎作用。3月,使勁吃這野菜,一清熱、二降壓、三殺菌消炎、四護眼睛,鮮嫩別不懂吃。
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蒲公英的嫩葉還可以拿來做餃子餡包餃子、涼拌、燒湯、曬干泡茶都是不錯的哦。下面分享的做法是蒲公英炒雞蛋,也是非常美味的。
【蒲公英炒雞蛋】
食材:蒲公英、雞蛋。
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1、蒲公英采挖鮮嫩的,建議不要開花的,開花就有點老了,這個季節不開花還是很嫩的。
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2、把準備好的蒲公英處理好,去掉雜質和根部帶土的,老的葉子也摘掉,這樣吃著口感更好。
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3、把準備好的蒲公英嫩葉清洗干凈,撈起瀝干水待用。
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4、洗凈的蒲公英嫩葉切成小段。
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5、蒲公英嫩葉里加入土雞蛋液,加點鹽。
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6、把食材和配料混合攪拌均勻。
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7、鍋燒熱,熱鍋涼油下入準備好的蒲公英雞蛋液下鍋煎。
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8、煎至凝固,食材熟透,劃散。
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9、起鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:蒲公英炒雞蛋就做好啦,這樣做出來的炒雞蛋鮮嫩清香,有雞蛋的鮮香還有蒲公英獨特的清香,口感清香甘甜,吃了非常美味還很養人哦,春天吃蒲公英好處多多,尤其是對女性非常好,可以殺菌消炎,清熱排毒,還能降壓,中老年人不妨多吃一些,春天三月正是鮮嫩的時候,遇到別錯過哦。
烹飪小貼士:
1、蒲公英采挖鮮嫩的,出現黃葉子和老葉子,開花的就不建議食用,老了口感不好。
2、挖回來的蒲公英的根也是個好東西,可以切下來單獨曬干泡茶、煮水喝也是很養人的。
3、蒲公英可以先焯水一下再和雞蛋液一起炒,這樣時間短雞蛋更嫩滑哦。
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