“春天不忌嘴，醫生跑斷腿”，建議多吃3樣，少食3樣，安康過春天

這天兒一天比一天暖和，菜市場里的攤子也跟前兩天不一樣了，水靈靈的青菜一捆一捆碼在那兒，看著就招人喜歡。昨天碰見樓下的王奶奶買菜，老太太一邊挑著薺菜一邊跟我念叨：“這春天啊，人的嘴得跟著節氣走，不能由著性子瞎吃。

老話說‘春天不忌嘴，醫生跑斷腿’，可不是嚇唬人的。”我一聽，這話在理。春天的吃食大有講究，有些東西要抓緊嘗鮮，有些東西還真得忍著點。今兒咱就聊聊這春天該怎么吃，順時而食，一家人才能平平安安、健健康康的。

一、多吃3樣，把春天的鮮味兒端上桌

第一樣：野菜

開春最先冒頭的就是各種野菜了，這時的野菜最嫩、最鮮，是園子里種不出來的味道。

推薦食譜：薺菜炒雞蛋

薺菜是野菜里的“鮮字第一號”。做這道菜，薺菜一定要先焯水，鍋里水開后放進去打個滾就撈出來，攥干水分切成碎末 。碗里磕三四個雞蛋，加一點點鹽攪散，把那把薺菜末倒進去攪勻。熱鍋涼油，油熱了把蛋液往里頭一倒，火別太大，用鏟子輕輕推著炒，讓蛋液把薺菜都包裹起來 。炒出來的蛋塊金燦燦的，里頭嵌著碧綠的薺菜，聞著那股清香味兒，就能多扒半碗飯。這時候的薺菜最嫩，過了這村可就沒這店了。

第二樣：芽菜

古人常說“春吃芽”，剛萌發出來的嫩芽，積蓄了一整個冬天的能量，最是生機勃勃。

推薦食譜：豌豆苗炒蝦皮

豌豆苗翠綠翠綠的，一掐就能出水。這菜做起來講究一個“快”字。蝦皮用溫水稍微淘洗一下，撈出來瀝干。鍋燒熱倒油，先用蒜末爆個香，然后把蝦皮扔進去小火煸黃，煸出那股子鮮味兒。這時候立馬轉大火，把豌豆苗倒進去，手腳麻利地快速翻炒 。也就一分鐘工夫，看著豆苗都變軟塌下去了，趕緊出鍋。蝦皮的咸香和豆苗的清甜是天造地設的一對，吃起來滿口都是春天的清爽。

第三樣：高蛋白食物

春天人的活動量大了，得吃點扎實的，尤其是家里有老人孩子的，更得講究營養。

推薦食譜：土豆燉牛肉

這道菜算是咱家的“硬菜”。牛肉得選牛腩或者帶點筋的，切成塊，涼水下鍋焯出血沫，撈出來沖干凈 。鍋里放油，扔幾片姜、蔥段、兩個八角進去炸香，再把牛肉倒進去翻炒幾下，淋點料酒和醬油。然后一定要加熱水，沒過牛肉，蓋上蓋小火慢燉。燉個把鐘頭，等牛肉能用筷子扎透了，再把切成滾刀塊的土豆倒進去，接著燉個十幾分鐘，等土豆綿軟、湯汁濃稠了，撒點鹽就能出鍋 。這菜熱熱乎乎燉上一鍋，牛肉酥爛，土豆吸飽了肉汁，拿勺蒯著吃，甭提多香了。

二、少食3樣，管住嘴才不受罪

說完多吃的，咱也得說說要留意的。有些東西不是不好，是春天的身子骨不太“待見”它們。

第一樣：少吃油膩大葷

冬天咱燉羊肉、吃火鍋，那是為了暖和。可到了春天，要是還天天大魚大肉地招呼，腸胃就該鬧意見了。春天人的火氣容易大，這時候再吃那些油炸的、特別肥膩的東西，就容易覺得口干舌燥，渾身不得勁兒。飲食得往清淡了靠，燉菜、清炒的就很好 。

第二樣：少吃酸的

這話老一輩常念叨。春天是萬物舒展的時節，人也是一樣，講究的是舒暢。酸東西吃多了，老人說那叫“收斂”，跟春天的勁兒反著來。像是太酸的橘子、檸檬水，或者醋放得特別多的菜，這幾天可以適當減減量，吃多了容易倒牙，對脾胃也不大好 。

第三樣：少吃生冷

天一暖和，冷飲、冰棍、涼拌菜就開始上桌了。可得注意，春天的地氣還沒那么熱，人的脾胃剛從冬天的“休養”中醒過來，還比較嬌氣。這時候貪涼吃一堆冰鎮的東西，腸胃容易受不了，鬧肚子就得不償失了。喝水的涼白開就挺好，涼拌菜也可以少拌點，腸胃舒舒服服的，人才有精神 。

說到底，這春天里的吃食，講究的就是個“應時應景”。什么節氣吃什么，老祖宗傳下來的理兒，多半錯不了。咱也不圖什么大補，就是順著自然的意思，吃新鮮、吃家常，讓一家老小都吃得順口、吃得舒坦。您說是不是這個理兒？

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。