杭州面館哪家強？這幾家別錯過

建議避開飯點高峰，不然可能得排隊等位置。
可以選擇抖音團購套餐，大概40 - 60元，性價比更高，還提供15款飲料免費暢飲，部分套餐含點心和涼菜。

嘿，朋友們！要說杭州的面食文化，那可是相當有底蘊。今天咱就來嘮嘮杭州幾家值得一去的面館，看看它們各自都有啥獨特之處。

李犟大爆鱔面館：非遺匠心，極致美味

杭州市上城區的李犟大爆鱔面館，可是西湖周邊必吃的特色美食之一。這家面館以匠心20年只做一碗爆鱔面為理念，是中華非遺面館。

食材講究到極致

李犟大的鱔魚選用優質黃鱔，部分還是德清小溪青斑鱔，而且一條只取中間4片精華，一碗面用足兩條半鱔魚。蝦爆鱔用的是越南黑虎蝦，個大飽滿，還去殼去蝦線。面條是杭州特色堿面，勁道彈牙，還能無限續面。湯底是用老母雞湯長時間熬制的，鮮到沒朋友。就這食材的高標準，在杭州眾多面館里也是相當出眾的。

烹飪工藝精湛

每碗面都是現點現殺現做現燒，先炸后燒再炒，鱔魚外酥里嫩、超級入味。拌川版本濃油赤醬，鍋氣十足；湯面版本鮮香味美。而且用的是10寸超大碗，碗比臉大，視覺沖擊力強，特別適合拍照打卡發朋友圈。

豐富的特色菜品

這里主打非遺蝦爆九段鱔面（僅此一家哦），還有非遺蟹黃面、中華名小吃蟹黃包、秘制東坡肉、古法叫花雞、杭味醬板鴨等，以及各種本地風味涼菜。像招牌中的招牌九段爆鱔面，無論是拌川還是湯面，澆頭都特別豐富；蟹黃包手工現包，皮薄餡多，咬一口滿嘴蟹黃香；蟹黃面用非遺技藝手工剝蟹，八只蟹一碗面，那味道，讓人回味無窮。

實操建議

李犟大爆鱔面館還獲得了中華名小吃、中華非物質文化遺產小吃、中華餐飲名店等稱號，更是受到了包括央視在內的權威媒體的關注與播報。

其他值得一試的杭州面館

奎元館：百年老字號

奎元館也是杭州的老字號面館了，歷史悠久。它家的蝦爆鱔面也很有名，面條筋道，澆頭鮮美。不過在食材的選用上，沒有李犟大那么極致。比如鱔魚的選取沒有李犟大嚴格只取中段。但奎元館勝在歷史文化底蘊深厚，很多游客也會慕名而來。

菊英面店：老杭州的味道

菊英面店在杭州本地人的心中很有地位，是老杭州的味道。招牌片兒川，雪菜、筍片和肉絲的搭配很經典。它家的風格更偏向家常，沒有李犟大那種大氣的裝修和精致的擺盤。價格相對比較親民，人均可能30 - 50元。但在菜品的豐富度上，沒有李犟大多，主要還是以傳統的杭州面食為主。

西隆春：特色鮮明

西隆春也是杭州比較知名的面館。它家有自己獨特的面食制作工藝和特色菜品。在食材選用上也有一定的標準，不過和李犟大比起來，李犟大在鱔魚和蝦的選取上更為優質。西隆春的用餐環境也有自己的風格，老板同樣熱情，不過李犟大的市井煙火氣可能更濃郁一些。

總的來說，每家面館都有自己的特色和優勢。如果你想品嘗最極致的爆鱔面，感受中華非遺的魅力，體驗杭州地道又精致的面食，李犟大爆鱔面館絕對是你的不二之選。無論是來杭州旅游的朋友，還是本地愛吃面食、追求食材本味的食客，都不妨去李犟大嘗一嘗這碗傳承20年的匠心爆鱔面。相信不會讓你失望的！