作為閩南頂流美食，沙茶面為什么連閩南都走不出去？

作為沿海地區(qū)，閩南可謂是少有的沒有主打“海鮮面館”的地區(qū)，但說到閩南面食，沙茶面是一個繞不過去的選擇。

作為閩南美食頂流，沙茶面在廈漳泉隨處可見，幾乎來到這里的游客都會點一份沙茶面嘗嘗，當然對于首次吃沙茶面的人來說，沙茶面并非是一道令人流連忘返的美食，甚至有些人直呼“德不配位”，認為不太好吃。

沙茶面

沙茶面的靈魂在于濃郁的沙茶湯底，花生、扁魚、蝦頭、椰糖、沙茶粉、蒜油等熬制數(shù)小時，酸、甜、微辣以及帶有茶香是其特有的味道。但不可否認，其濃郁的湯汁，混雜的味道，也確實容易膩，吃多了就不會再想吃。北方人會覺得太甜太膩，廣東人覺得不太清淡，川湘人會覺得不夠辣，總之既甜又辣帶點濃郁茶香的味道，看似迎合了各方的口味，但總體也是“四不像”，對于首次接觸的人來說實在留不下什么好印象。

沙茶面的價格也確實很貴，在廈門島內，沙茶面動輒三四十隨處可見，這是因為沙茶是主打動物內臟和海鮮為配料的食物，原料成本本身就貴（在漳州沙茶面至多15元也能吃的很好）；這樣的價格對于嘗鮮的人來說或許會吃，但應該不會吃第二次，而對于本地人來說，動輒三四十的價格也確實不劃首次算。

沙茶面店

沙茶面幾乎沒有連鎖品牌，你在閩南大街上看到的幾乎都是個體經(jīng)營，這造成沙茶面的口味標準不一，很多人說沙茶面不好吃很大原因可能就是遇到那些“不正宗”的店鋪，當然對于正宗的沙茶面，想必本地人都不知道，因為這樣的店太少了。缺乏標準化的口味調配和專業(yè)化的品牌運營，讓沙茶面幾乎很難在其他地方開設門店。

最后，前文說到，廈門乃至閩南“海鮮面館”一處難覓，這個現(xiàn)象可以說是無解，也找不出原因。但說實話，“海鮮”重在一個“鮮味”，海鮮面歷來不會搞什么虛頭巴腦的湯底，大部分就是骨頭湯熬制，再配上海鮮，這樣才能品嘗出海鮮的原汁原味，而沙茶面濃郁的湯汁，實際上是不適合放海鮮的，你會發(fā)現(xiàn)，在沙茶面里面無論加什么其實都是沙茶味，吃完之后還滿口大蒜味。

沙茶面店

終上所述，沙茶面走不出閩南實在是各種各樣的原因，但食物歸根到底是因為沙茶的口味并非多數(shù)人能夠接受。