放假或周末在家不知道吃什么，推薦八道下飯菜，簡單好吃酸辣開胃

周末放假在家，癱在沙發上刷著手機，肚子餓了卻對著空蕩蕩的廚房發愁，不知道吃什么。別擔心，為你精心準備了八道簡單好吃、酸辣開胃的下飯菜，讓你的味蕾在假期盡情狂歡！

一、花生燒豬蹄

材料準備：豬蹄 2只（約500克）；花生 100克；老抽 適量；生抽 適量；紅糖 適量；生姜 3片；大蔥 1根；八角 2顆；香葉 3片；干辣椒 適量；鹽 適量；清水 適量；料酒 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備豬蹄：豬蹄洗凈后，用清水煮沸去血水。水開后撈出，用冷水沖洗干凈。

2. 炒花生：花生提前用干鍋小火炒香，保持花生的脆香口感。炒至微黃色即可，避免過火。

3. 熗鍋調料：鍋中倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、八角、香葉和干辣椒炒香，出香味后加入少許料酒。

4. 煮豬蹄：將豬蹄放入鍋中，加入老抽、生抽，炒勻至表面上色。然后加入足量的清水，水量要覆蓋豬蹄。

5. 加入調味料：加入紅糖，翻動均勻后，調至中小火繼續燉煮40分鐘。此時可以適量加入鹽進行調味。

6. 加入花生：將炒香的花生加入燉煮的豬蹄中，繼續燉煮30分鐘，直到豬蹄軟爛、花生吸滿湯汁。

7. 收汁與盛盤：最后大火收汁，湯汁濃稠后即可關火，盛出豬蹄與花生，撒上一些蔥花裝飾。

二、辣椒炒雞蛋

食材：

青椒2個，雞蛋3顆

做法：

1.油熱打入雞蛋，煎熟撈出，切塊備用。

2.底油炒香蒜末，放青椒，加少許鹽炒至表皮微皺。

3.放入雞蛋，加2勺生抽，根據口味加鹽，翻炒均勻。

三、清炒菠菜

【食材】

菠菜，蒜末

【做法】

1. 菠菜去根洗凈，鍋中燒水加少許鹽和油，水沸后放入菠菜焯水20秒，撈出過涼水瀝干備用

2. 鍋燒熱倒油，放入蒜末小火爆香，轉大火倒入菠菜快速翻炒

3. 加入鹽和雞精，保持大火翻炒1分鐘至菠菜入味即可出鍋

四、紅茶排骨

材料：排骨：500克；紅茶包：2個；生姜：3片；大蔥：1根；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；白糖：1大勺；鹽：適量；清水：適量

做法步驟：

1. 準備食材：排骨清洗干凈，切成段；蔥切段，姜切片備用。紅茶包拆開，茶葉放入茶包中，用熱水泡開備用。

2. 焯水去腥：鍋中加入適量水，放入排骨和幾片姜，燒開后撇去浮沫，撈出排骨瀝干水分。

3. 煸炒排骨：另起鍋，加入少許油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味。然后加入排骨，翻炒至排骨兩面微黃色。

4. 調味入鍋：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，使排骨上色。

5. 加入紅茶水：將泡好的紅茶水倒入鍋中，水量剛好沒過排骨。大火燒開后，轉小火慢慢燉煮30-40分鐘，直到排骨熟爛入味。

6. 收汁：待排骨燉至湯汁濃縮時，開大火收汁，最后根據口味加入適量鹽調味。

7. 裝盤與上桌：收汁至濃稠后，關火，撈出排骨裝盤。可撒上些蔥花或香菜裝飾，增加色香味。

五、西蘭花炒香菇

準備食材

西蘭花，香菇，食用油，蒜，生抽，蠔油，黑胡椒，鹽，雞精

1，西蘭花掰成小朵，放在清水里，加一勺鹽浸泡一下，然后再用清水清洗干凈，香菇沖洗干凈后切片備用。

2，鍋里燒水，水開后放入西蘭花，加一點食用油焯燙30秒后撈出來過涼。

3，起鍋燒油，放入蒜末爆香，放入香菇炒軟，接著倒入西蘭花煸炒一下。

4，調味加一勺生抽，一勺蠔油，適量黑胡椒，再加一點鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

六、板栗紅棗枸杞雞湯

食材：土雞半只或一只、剝好的板栗一小碗、紅棗、枸杞、蔥姜、鹽。

做法：

1. 土雞洗凈砍小塊，冷水下鍋焯水后控干水分。

2. 油熱下姜蔥爆香，放雞肉炒一會，裝入砂鍋。

3. 加開水小火燉 1 小時，放入板栗、紅棗、枸杞，繼續燉 20 分鐘，加鹽調味即可。

七、春筍炒五花肉

所需食材：春筍2根（約400克）、五花肉200克、青蒜苗3根、干辣椒3個、蒜瓣3粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少許、鹽適量、食用油適量

步驟：

1. 春筍剝去外層硬殼，切掉老根，切成薄片后放入沸水中焯燙3分鐘，撈出瀝干去除澀味。

2. 五花肉洗凈切薄片，厚度約2毫米，這樣煸炒時容易出油且口感不膩。

3. 青蒜苗洗凈切段，蒜白和蒜葉分開，干辣椒剪小段，蒜瓣拍扁備用。

4. 熱鍋涼油，放入五花肉片中小火煸炒，慢慢煸出油脂至肉片微卷呈金黃色。

5. 將肉片撥到鍋邊，放入蒜瓣和干辣椒爆香，再加入筍片大火翻炒2分鐘。

6. 調入生抽、老抽、料酒、白糖和少許鹽，快速翻炒均勻讓筍片上色入味。

7. 最后放入青蒜苗，先下蒜白炒10秒，再放蒜葉翻炒幾下即可出鍋裝盤。

八、辣椒拌大蔥

準備食材：大蔥、青辣椒、紅辣椒、蒜、香菜、芝麻油、鹽、生抽、白糖、米醋。

做法步驟：

1、準備3根大蔥，去掉老皮，清洗干凈后先切成段，再順刀切成細絲，用清水沖洗去掉部分辛辣味，控干水分備用。

2、準備兩個青辣椒、兩個紅辣椒，去蒂去籽后斜刀切成細絲，喜歡更辣口味的可以保留部分籽。準備幾瓣大蒜，拍碎剁成末，香菜洗凈切段。

3、取一個大碗，將大蔥絲、青辣椒絲、紅辣椒絲、香菜段放入，加入蒜末、1勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺米醋，淋入1勺香油，撒少許熟芝麻。

4、用筷子充分翻拌均勻，讓調料均勻裹在食材表面，靜置腌制5分鐘，讓味道滲透。

5、裝盤即可食用，這道涼拌菜清香脆爽、略帶辣味，非常開胃。

這八道下飯菜做法簡單，酸辣開胃，讓你在放假或周末在家也能輕松享受美食。趕緊動手試試吧！