陜西
減肥、護肝，
這種“抗性淀粉”到底神在哪？
簡單來說，抗性淀粉是一種“抗消化”的淀粉。它不會在小腸被吸收，而是直接進入大腸，成為腸道有益菌的“美食”（益生元）。它天然存在于青香蕉、放涼的米飯、全谷物、薯類和豆類等食物中。
越來越多研究發現，這種“特殊成分”對健康的益處遠超我們的想象。
日常生活中
哪些食物富含抗性淀粉？
上述研究參與者、上海交通大學醫學院附屬第六人民醫院內分泌代謝科主任醫師賈偉平曾在接受人民日報健康客戶端采訪時表示，長期的抗性淀粉攝入并結合平衡膳食的飲食習慣，對控制體重十分關鍵。
抗性淀粉存在于很多天然食物中，以下幾種富含抗性淀粉的食物，升血糖慢，飽腹感強，值得推薦。
1. 全谷物
推薦食物：燕麥、甜玉米、大麥、小麥、高粱等。
市面上未經加工的全谷類、種子類，一般含有抗性淀粉。一日三餐中建議保持1/4或者1/2全谷物的攝入，三餐中至少有一餐全谷物。
小貼士：單純食用全谷物不易消化，與大米搭配更容易被接受。大米與全谷物按照2:1的比例做成米飯或煮粥，口感更好，還能控制血糖。
2. 豆類
推薦食物：鷹嘴豆、豌豆、大豆、黑豆、小扁豆、紅豆、綠豆、斑豆等。
早上可以喝豆漿，兩餐之間可以吃鷹嘴豆或豌豆作為零食。主食注意增加雜豆。比如煮米飯時加入紅豆、綠豆做成紅豆飯、綠豆飯等。
小貼士：豆類單獨食用容易造成胃部脹氣。可將大米與豆類按照約3:1的比例做成米飯或粥食用，豆類需要提前泡煮一夜。這樣既保證口感，又利于消化。
3. 薯類
推薦食物：紅薯、土豆等。
一日三餐中的一餐或者兩餐，可適當地加入一些薯類。同時要減少其他主食的攝入量。
小貼士：煮熟或者烤后可以直接作為主食，也可以切塊放入大米中同煮。市面上有紅薯粉或者馬鈴薯粉做的紅薯饅頭或者馬鈴薯饅頭，也是不錯的選擇。
來 源 ：人民日報健康客戶端
編輯：浩然
責編： 李 杉
審核：若文
終審：賴婷
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