本草入佳釀 古井探新途 從露酒看中國(guó)白酒健康轉(zhuǎn)型新路徑

　　當(dāng)“健康中國(guó)”理念逐步融入大眾生活，酒類(lèi)消費(fèi)的市場(chǎng)邏輯正發(fā)生深刻變革。從追求口感的酣暢，到兼顧身心的從容，消費(fèi)者對(duì)一杯酒的期待，早已超越傳統(tǒng)的社交與飲用屬性，向著健康化、品質(zhì)化、日常化的方向延伸。在此背景下，兼具白酒風(fēng)味底蘊(yùn)與草本養(yǎng)生價(jià)值的露酒賽道，迎來(lái)了廣闊的發(fā)展機(jī)遇。

　　近日，安徽古井貢酒股份有限公司（簡(jiǎn)稱“古井貢酒”，000596.SZ）推出了“古井貢?神力酒”這一露酒新品。記者注意到，作為中國(guó)知名酒企，古井貢酒立足亳州“藥都+酒鄉(xiāng)”的雙重稟賦，以傳統(tǒng)藥食同源智慧為根基，以傳統(tǒng)釀造技藝為靈魂，以現(xiàn)代科研創(chuàng)新為支撐，在露酒賽道走出了一條特色化的創(chuàng)新之路。

圖為“古井貢?神力酒”產(chǎn)品外觀

　　亳州，是一片同時(shí)流淌著本草與酒香的土地。這里既是古井貢酒的發(fā)源地，傳承了1800多年的釀酒技藝，也是享譽(yù)全球的“中華藥都”，積淀了數(shù)千年的藥食同源智慧。據(jù)介紹，古井貢酒此次推出的“古井貢?神力酒”，核心便是讓這兩種根植于同一片土地的文化基因，實(shí)現(xiàn)跨越千年的相融。

　　在這款露酒包裝上，全部原料清晰可辨：以古井貢酒（水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米）為基，輔以枸杞子、肉蓯蓉（荒漠）、5年及5年以下人工種植人參、紅棗、龍眼肉、黃精、熟地黃、黃芪、天麻九味藥材，全部源自國(guó)家藥食同源目錄，無(wú)多余添加，把配方的知情權(quán)完完整整交給了消費(fèi)者。

　　古井貢酒內(nèi)部人士向記者表示，依托亳州成熟的中藥材溯源體系與品控標(biāo)準(zhǔn)，“古井貢?神力酒”的每一味原料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格遴選，從源頭守住了品質(zhì)底線。

　　上述人士表示，長(zhǎng)期以來(lái)，露酒行業(yè)存在一個(gè)普遍的認(rèn)知誤區(qū)：重草本功效，輕酒體品質(zhì)，不少產(chǎn)品以外購(gòu)基酒為載體，僅進(jìn)行簡(jiǎn)單的浸泡勾兌，最終導(dǎo)致酒體寡淡、藥味突兀，難以兼顧口感體驗(yàn)與養(yǎng)生需求。

　　而古井貢酒的破局之道，是把名酒的品質(zhì)基因，完整地注入這款露酒的血脈之中。其所用基酒，全部源自古井貢酒核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)白酒，以高粱、大米、小麥、糯米、玉米五谷為原料，遵循傳承千年的“法水曲池，精藏原高”八大釀造工藝，糧香醇厚，綿甜柔順。正是這份源自名酒的扎實(shí)底味，才能與草本原料的溫潤(rùn)風(fēng)味完美相融，既保留了食材的本真特質(zhì)，又規(guī)避了傳統(tǒng)養(yǎng)生酒藥味過(guò)重、口感刺激的通病，最終成就了“香而不沖、柔而不淡”的適口體驗(yàn)，讓養(yǎng)生飲酒，從“功能性需求”變成了“享受型體驗(yàn)”。

　　與此同時(shí)，傳統(tǒng)本草智慧的當(dāng)代表達(dá)，從來(lái)離不開(kāi)現(xiàn)代科技的賦能。一杯好的露酒，絕非原料與基酒的簡(jiǎn)單疊加，而是風(fēng)味、活性與穩(wěn)定性的系統(tǒng)性平衡。許多傳統(tǒng)養(yǎng)生酒依賴民間配方與粗放浸泡，不僅活性成分難以穩(wěn)定析出，酒體品質(zhì)也難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、一致性。“古井貢?神力酒”的研發(fā)，深度依托古井貢酒“三院一室”全鏈條科研支撐體系——中國(guó)白酒健康研究院、古井貢酒·年份原漿糧食研究院、品質(zhì)研究院，以及固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，從配方研發(fā)到生產(chǎn)工藝，全程以科研數(shù)據(jù)為支撐。

　　研發(fā)團(tuán)隊(duì)以高度酒浸潤(rùn)萃取鎖定草本活性成分，通過(guò)數(shù)字化真空循環(huán)提取技術(shù)強(qiáng)化萃取效能，再經(jīng)梯度勾調(diào)，實(shí)現(xiàn)了酒體風(fēng)味、口感體驗(yàn)與活性成分的三維平衡。這套科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系，不僅讓“科學(xué)養(yǎng)生”從營(yíng)銷(xiāo)概念變成了可落地、可驗(yàn)證的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，也為露酒行業(yè)的規(guī)范化升級(jí)，提供了可參考的技術(shù)路徑。

　　本草千年，酒香不絕。事實(shí)上，古井貢酒在露酒賽道的深耕，并非簡(jiǎn)單的品類(lèi)拓展，而是名酒企業(yè)對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的精準(zhǔn)響應(yīng)，以及對(duì)自身產(chǎn)品矩陣的戰(zhàn)略性完善。行業(yè)人士分析認(rèn)為，近年來(lái)，白酒行業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，消費(fèi)人群的迭代、消費(fèi)需求的分化，正在倒逼酒企跳出傳統(tǒng)賽道，尋找新的增長(zhǎng)空間。古井貢酒這款露酒新品的出現(xiàn)，正是以“酒+健康”的融合形態(tài)，打破了傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)邊界，讓古井貢酒的消費(fèi)群體，從傳統(tǒng)的白酒核心受眾，延伸至關(guān)注健康養(yǎng)生的中老年群體、偏好低度輕飲的年輕群體，為企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展打開(kāi)了全新的想象空間。（記者 陸宇安）

　　來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng)