北京
今年3·15晚會曝光了
網紅雞爪的生產內幕
涉事廠家浸泡雞爪時
使用雙氧水漂白
“漂白雞爪”因此登上熱搜
疑問也隨之而來：
漂白雞爪，目的何在？
對人體會產生哪些危害？
消費者該怎么辨別問題雞爪？
先說結論：商家漂白雞爪，核心目的就是，遮丑、遮味、增重，賺黑心錢。
首先，是為了賣相好看，提高銷量。
劃重點：老百姓買雞爪、鳳爪，普遍覺得，越白處理得越干凈、肉質越新鮮。
但其實，正常雞爪本來是偏黃、偏灰、帶血絲、顏色不均的。漂白劑一上身，就會變得雪白、統一、發亮，視覺上就更“誘人”。
其次，是為把劣質、變質等“不能賣”的原料，變成“能賣錢”的貨。
劃重點：雞爪冷凍時間長、反復解凍有異味，雙氧水一泡，異味被遮掩，變質痕跡也被消除。
據，本次涉事廠家生產環境臟亂，大量雞爪裸露在臟亂差環境，有些雞爪甚至被工人踩踏后隨手撿起放進加工筐。
如此“旁若無人”，正是因為后續處理雞爪有雙氧水漂白“做后盾”，有腌制環節“當幌子”，能夠輕而易舉讓問題雞爪“脫胎換骨”。
再有，是為了增重、多賺錢。
劃重點：雙氧水+水泡之后，雞爪會吸水膨脹、肉質變松。重量明顯增加，同樣一箱原料，泡完能多賣錢。
網友還關心，漂白雞爪到底對身體有什么危害？
首先，強氧化劑的使用會直接破壞蛋白質、維生素，營養價值大打折扣，毫無食用價值。
更何況，被曝光企業使用的是35%工業級過氧化氫，含重金屬、砷等雜質，嚴禁用于食品加工。這種具有強腐蝕性的液體，若被人體長期、大量攝入，會刺激、灼傷消化道黏膜，損傷肝腎功能，甚至潛在致癌風險。
對此，我國有著嚴格管理標準。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）的核心原則就是：允許的品種+允許的范圍+允許的限量，三者缺一不可，超出任何一項均屬于違法。
過氧化氫（俗稱雙氧水）被列入食品添加劑/加工助劑目錄，但僅限用于淀粉糖、油脂、海藻、膠原蛋白腸衣、乳清粉等特定品類，雞爪產品不在合法使用范圍內。
也就是說，涉事企業將雙氧水強行用于浸泡漂白雞爪食品，屬于違規行為。
給消費者選購雞爪的關鍵提醒：
第一，牢記“顏值避坑”原則。
無論是生雞爪還是鹵制鳳爪，顏色都不會是統一的慘白或發亮，而是呈現自然的微黃、米白或微微發灰，表面有清晰的筋絡紋理。
反之，那些白得像白紙、色澤均勻無瑕疵、摸起來過分水嫩發滑的雞爪，大概率是經過工業雙氧水漂白處理的，越好看越危險，堅決不要購買。
第二，選購要“擇優避劣”。
盡量選擇正規大型商超、連鎖便利店或品牌官方旗艦店購買雞爪及鳳爪制品，這些渠道的產品大多經過嚴格的質量抽檢，有完整的生產、倉儲、冷鏈體系，配料表、生產日期、生產廠家、生產許可證等信息，溯源有保障。
第三，主動“維權舉報”。
在購買食用雞爪過程中，發現疑似“漂白雞爪”，或是買到三無、過期變質雞爪，要及時保留好購物憑證、產品樣本，第一時間撥打12315投訴舉報電話，向市場監管部門反饋情況。
食品安全無小事，餐桌健康大于天。期待有關部門盡快堵住食品安全監管漏洞，讓舌尖保障不止有3·15。
作者：農民日報全媒體記者 劉詩麟
圖片：央視財經、小紅書
監制：杜娟 編輯：劉詩麟
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