北京
近日，隨著椿芽上市，不少人喜歡上這口春天的味道。但與此同時，有網友曬出“誤把漆樹芽當椿芽，吃完臉腫到變形”的視頻，稱“漆樹芽和椿芽長得太像了，視頻是為了提醒大家不要認錯”。
那該如何辨別漆樹芽和椿芽？又該怎樣正確食用呢？3月17日，記者咨詢了專業人士。
漆樹芽含強致敏性毒素
記者檢索發現，近些年，四川、云南、湖北、貴州等地，關于誤采、誤食漆樹芽導致中毒的案例屢見不鮮。
漆樹芽之所以“傷人”，核心原因在于它含有漆酚這種強致敏性毒素。這種物質不僅在食用后會引發中毒反應，就算是皮膚直接接觸到嫩芽、枝葉或是流出的汁液，都可能引發嚴重過敏。
漆樹芽和香椿外形高度相似，遠遠看去幾乎一模一樣，也讓它成了春季野菜里最危險的“偽裝者”。
誤食漆樹芽后，會出現口唇發麻、口腔灼熱、咽喉發癢的情況，緊接著面部和眼瞼會迅速紅腫，皮膚泛起紅疹并伴隨劇烈瘙癢，情況嚴重的還會出現全身腫脹、呼吸困難。
一看二聞三掰辨別真假
面對長相相似的兩種芽頭，市民該如何安全區分？大竹縣香椿協會會長劉成文結合本地多年的香椿種植經驗，總結出了三點實用且容易操作的辨別方法。
看外觀。香椿頂端一般是兩片葉子，顏色偏紫紅，色澤鮮亮，表面光滑沒有絨毛，葉片整體瘦長偏扁，葉端偏尖細，形態上十分修長。而漆樹芽頂端一般是一片葉子，顏色大多偏黃、偏淺綠，頁面表面有細小的絨毛，葉片也更偏橢圓形，整體顯得“胖”一些。
聞氣味。香椿自帶一股濃郁且獨特的芬香，輕輕搓揉葉片，清香就會散發出來。漆樹芽沒有這種清香，部分植株甚至帶有一絲淡淡的異味。
劉成文介紹，最關鍵的一個辨別要點，是觀察嫩芽掰斷后的汁液。香椿掰斷后汁液很少，顏色清亮接近無色，不具備毒性。而漆樹芽輕輕一掰，斷面就會流出乳白色的黏稠汁液，這正是含有漆酚的有毒汁液。
華西都市報-封面新聞記者曾業
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