近日,隨著椿芽上市,不少人喜歡上這口春天的味道。但與此同時,有網友曬出“誤把漆樹芽當椿芽,吃完臉腫到變形”的視頻,稱“漆樹芽和椿芽長得太像了,視頻是為了提醒大家不要認錯”。
那該如何辨別漆樹芽和椿芽?又該怎樣正確食用呢?3月17日,記者咨詢了專業人士。
漆樹芽含強致敏性毒素
記者檢索發現,近些年,四川、云南、湖北、貴州等地,關于誤采、誤食漆樹芽導致中毒的案例屢見不鮮。
漆樹芽之所以“傷人”,核心原因在于它含有漆酚這種強致敏性毒素。這種物質不僅在食用后會引發中毒反應,就算是皮膚直接接觸到嫩芽、枝葉或是流出的汁液,都可能引發嚴重過敏。
漆樹芽和香椿外形高度相似,遠遠看去幾乎一模一樣,也讓它成了春季野菜里最危險的“偽裝者”。
誤食漆樹芽后,會出現口唇發麻、口腔灼熱、咽喉發癢的情況,緊接著面部和眼瞼會迅速紅腫,皮膚泛起紅疹并伴隨劇烈瘙癢,情況嚴重的還會出現全身腫脹、呼吸困難。
一看二聞三掰辨別真假
面對長相相似的兩種芽頭,市民該如何安全區分?大竹縣香椿協會會長劉成文結合本地多年的香椿種植經驗,總結出了三點實用且容易操作的辨別方法。
看外觀。香椿頂端一般是兩片葉子,顏色偏紫紅,色澤鮮亮,表面光滑沒有絨毛,葉片整體瘦長偏扁,葉端偏尖細,形態上十分修長。而漆樹芽頂端一般是一片葉子,顏色大多偏黃、偏淺綠,頁面表面有細小的絨毛,葉片也更偏橢圓形,整體顯得“胖”一些。
聞氣味。香椿自帶一股濃郁且獨特的芬香,輕輕搓揉葉片,清香就會散發出來。漆樹芽沒有這種清香,部分植株甚至帶有一絲淡淡的異味。
劉成文介紹,最關鍵的一個辨別要點,是觀察嫩芽掰斷后的汁液。香椿掰斷后汁液很少,顏色清亮接近無色,不具備毒性。而漆樹芽輕輕一掰,斷面就會流出乳白色的黏稠汁液,這正是含有漆酚的有毒汁液。
華西都市報-封面新聞記者曾業
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