一場春雨過后,空氣格外清新濕潤。在鶴峰縣的鄉(xiāng)間,原本不起眼的巖石上,悄然舒展開一簇簇黑亮軟嫩的地木耳,成為大自然饋贈的春日限定美味。村民們抓住雨后好時節(jié),紛紛上山撿拾這難得的“石上鮮”。
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雨水滋潤后的地木耳色澤油潤黑亮,質(zhì)地肥厚鮮嫩,緊貼著巖石生長,俯身便可輕易拾取。在當(dāng)?shù)卮迕裱壑校@種俗稱“地木耳”或“地蘚皮”的山野美味,遇雨而發(fā),逢晴則縮,只有在春雨的洗禮下才最顯鮮嫩飽滿,是春天賜予大山深處的原生態(tài)珍饈。
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“一般都是下雨過后它才發(fā)脹,才撿得到。”鶴峰縣五里鄉(xiāng)瓦屋村村民陳啟秀笑著說,“像今天這個天氣,早上下了一場雨,下午又停了,我們就都上山撿地木耳。到山上一看,滿巖皮上都是的,采回去就是一道好菜。”
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雖然地木耳外表其貌不揚,卻富含蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì),口感滑嫩清香。從山間采回后,需用清水反復(fù)淘洗,去除泥沙與草屑,便可烹飪出多樣美味。在當(dāng)?shù)兀罴页5淖龇ū闶怯脕碜鰷兴瓭L間,地木耳舒展滑落,簡單的烹制便能煮出獨屬于春天的鮮醇滋味。
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“主要是打湯,把香料放好,新鮮肉圓子做兩個放在里面,做出來好看又好吃,喝起來湯非常鮮。”陳啟秀分享著她的烹飪心得,“一般油吃多了,吃這個心里就舒服。我喜歡吃,人人都愛吃。”
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