第三屆未來食品科技創新國際研討會-王進教授：母乳益生菌改善食物過敏的研究進展與趨勢

報告內容

母乳益生菌改善食物過敏的研究進展與趨勢

“健康中國2030規劃”等國家重大戰略中均高度重視食品安全問題。食品過敏屬于重大的食品安全問題之一，嚴重影響人體健康。聯合國糧農組織報告指出，全球有3%~10%的人口對食物過敏。隨著環境和人們飲食變化，以及抗生素藥物的使用等因素影響，近年來食物過敏人群數量快速遞增。重度的食物過敏會引起呼吸困難、休克甚至死亡。通過動物模型，該研究探究了鼠李糖乳酪桿菌對緩解食物過敏的作用，并分析了相關的緩解作用機制。以及補充短鏈脂肪酸，對腸道微生物的影響及對過敏癥狀的緩解效果。該研究的開展將提高食物過敏與健康管理相關理論的研究水平，為易過敏人群的健康安全提供有力的保障。

專家介紹

王進教授

東南大學公共衛生學院 副院長

王進，東南大學青年首席教授、公共衛生學院副院長、環境醫學工程教育部重點實驗室副主任，食品安全與精準營養國際聯合研究中心主任。入選國家級優秀青年人才、江蘇省杰青、科技部青年首席科學家、全球前2%頂尖科學家、Wiley中國高被引貢獻者、江蘇科技智庫青年人才、仲英青年學者等。從事食品安全風險評估與控制關鍵技術、過敏與腸道微生物及免疫治療等研究。主持國家自然科學優秀青年基金（海外）、國家重點研發計劃“青年科學家項目”、國家自然科學基金-區域創新發展聯合基金課題、國家自然科學基金面上和青年項目、中央高校優秀青年團隊項目、江蘇省自然科學基金等國家省部級項目15 項。以第一或通信作者在《iMeta》（IF＝33.2）、《Nature Food》（IF＝21.9）、《Angew》（IF＝17.0）、《Aggregate》（IF＝17.8）、《Trends Food Sci Tech》（IF＝15.4）、《Chem Eng J》（IF＝13.2）、《Food Hydrocolloids》（IF＝12.4）等發表SCI論文100余篇，封面文章8 篇，申請發明專利10余項，出版“十四五”重點專著1 部（副主編）。牽頭榮獲2023年度江蘇省裝備制造領域十大科技進展、2023年度江蘇省科技智庫優秀成果二等獎、2024年度江蘇省營養學會科技二等獎、2025年食品屆青年科學家獎?，F任國際期刊《iMeta》《Exploration》《Engineering》《Journal of Future Foods》《Food & Medicine Homology》《Food Innovation and Advances》《食品科學》《中國醫科大學學報》編委。現為江蘇省營養學會分子營養學專委會副主委、江蘇省營養學會監事、美國食品科學技術學會、加拿大生物工程學會會員、中國過敏防治周等咨詢專家。

實習編輯：楊瑞蕾；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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