順德均安：有李小龍祖居 也有800年南宋古寺

提起佛山順德的均安鎮，估計大部分人第一反應是那美味的、被納入佛山市級非物質文化遺產名錄的均安蒸豬。

春和景明的嶺南初春時節，隨《發現嶺南》的腳步走進均安，走進那一片靜謐和美的水鄉田園，你會發現：均安，除了美食，人文歷史也都可品味可回味。

有水環繞的地方大多人杰地靈，均安也不例外。

01

文有探花李文田

武有巨星李小龍

“均安”之名取自《論語》中“不患寡而患不均，不患貧而患不安”之意，是典型的珠江三角洲腹地桑基田園富庶水鄉存在，就位于佛山、中山和江門三市的交會點。這個三面都被水環繞包圍著的地方，從地圖上看很像是一頭中華白海豚的“頭部”，向著水域相交的方向挺進。

有水環繞的地方大多人杰地靈，均安也不例外。最為人熟知的武術功夫巨星李小龍就是均安人，全球最大的“李小龍紀念館”已坐落于斯，不遠處是李小龍祖父所建的李小龍祖居，是珠三角地區非常傳統的磚木結構一房一廳一廚一天井民居，可以順道去看看。

清代探花李文田同樣是均安人（可參見《新快報》2024年12月12日16版報道），而且這一文一武的兩位名人盡管年紀相差了近一個世紀，但他們都是均安上村人，對于上村人而言，都是值得傲驕的事情。

眾人熟知的均安蒸豬，淵源就來自于探花李文田。據說均安蒸豬的做法及相關祭祀禮儀是李探花外出做官后帶回老家的——此處敲黑板，注意看知識點——因蒸豬原本是滿族人用上好無缺的肥豬祭祀過世的人用的，故在均安人心目中，蒸豬多與白事相關，而親朋好友聚會等歡慶場合還是多以均安燒豬為主，記住了嗎？

均安燒豬

02

800年南宋古寺

曾經的順德八景之一

上村北面是星槎村，“星槎”兩個字原來代表的是村落前的星山和茶山，各取其中一個字定為村名，“槎”字便是由“茶”字而來的諧音替代。

星槎村均良路與星福路相交的路口附近，一座莊嚴肅穆的寺廟奎福古寺矗立在這里，已經走過了800多個春秋。

漫步古寺，心境淡然。

奎福古寺始建于南宋年間（約公元1165-1173），其后歷經多次重修擴建。在輕微春風拂過的午后，緩步走進古寺，那種靜謐安然氛圍令人立拾“閑看庭前花開花落，漫隨天外云卷云舒”的淡然心境。

古寺面朝西江的東海水道，正門前方有一座素雅的石牌坊，門楣上書“奎福古寺”四個大字，一副對聯曰：“遙觀福海泛煙波似達摩一葦橫江渡，乍見龜蛇棲碧野疑仙令雙鳧順邑來”。上聯中“福海泛煙波”的“福海煙波”幾字，正是奎福古寺在清康熙年間被寫進《順德縣志》的景觀，歷史上西江水面遼闊，古寺所面水道俗稱為“福海”，“海”是對于開闊水域的稱呼，正如以前廣州人說“過珠江”為“過海”是一個概念。晨昏時分，這里水面霧氣蒸騰，彌漫江面，朦朧夢幻，故稱“福海煙波”。

下聯中“龜蛇棲碧野”的“龜蛇”則指代附近的龜山與蛇山兩峰，均安本位于珠三角腹地，地勢通常較為平坦，卻難得在此出現兩處山地，既依山，又傍水，難怪奎福古寺擇此地而建。

質樸的古寺即景。

漫步如今已經歷過多次修繕及一擴再擴的奎福古寺，只感覺布局方正的空間內，大大小小的建筑雄麗中帶著威嚴。一只活潑黏人的三花喵不知從寺廟何處歡快地跑過來，絲毫不高冷地求貼貼、求抱抱，小貓咪能有什么壞心思呢？它不過是好奇，不過是想要有緣人能擼一擼它……

南面村里警惕性頗高的小貓咪。

03

順德“土鮑魚”

均安大頭菜的魅力

上村的南邊是南面村，從元代開始這里便有人定居。明洪武元年（公元1368年）陳氏遷入南面村，后成為南面村的大族，奎福古寺門前石牌坊上那副對聯，就出自南面村陳氏家族族人手筆。

南面村陳氏宗祠前的風水塘修建了一圈木棧道，兩個對角處分別設計修建了兩座小石拱橋，給質樸的鄉村增添了些許雅致。日暮斜陽，木棧道上行走鍛煉的村人交錯而行，村居生活的安然靈動躍然紙上。池塘邊那些瓶刷子樹的綠色枝條與紅色“刷子”在黃昏柔和的光影下熠熠生輝，甚有田園詩意的意趣盎然。

陳氏宗祠

人都說“廚出鳳城”，這是有理由的。陳氏宗祠旁邊有家連名字都沒有的小餐館，出品是標準的物美價廉，頭菜蒸肉餅、豉汁蒸排骨等家常菜，叫價不過二三十塊錢一份，但分量絕不含糊，味道絕不取巧，扎扎實實，情緒價值給到足。

頭菜蒸肉餅

頭菜，通常指均安大頭菜，其腌制技藝2020年被納入順德區非物質文化遺產名錄。從清朝時期就被引種到此的均安大頭菜，特點是個頭大，口感脆而帶爽甜，均安幾乎家家戶戶都會腌制大頭菜，日常的頭菜蒸肉餅、頭菜蒸五花肉甚至清炒素炒大頭菜都顯得那么風味十足。

陳氏宗祠旁這家無名小餐廳的頭菜蒸肉餅就是順德人心目中的“最佳”，肉餅的顆粒感鮮明且完全來自手剁，在懂吃會吃的老饕眼里，只有手剁的肉餅才能稱得上“肉餅”，甭管跟誰蒸。餐廳老板娘在食客要求下拎出大頭菜給大家展示，隨即又入廚房，轉瞬間端出一盤素炒大頭菜，在一群已經干完無數碟雞、魚、排骨的大漢面前，這盤素炒大頭菜又瞬間被秒光，難怪均安大頭菜被稱為“本地人的土鮑魚”，不夸張地說，確有百搭的特性……

出行TIPS

均安幾個村銜接緊密，相互間開車不過數分鐘車程，可串聯起來作為周末出游之選，建議最好安排居住一晚，可以更加從容。

■新快報記者 陳斌/文 陳斌 觀顯鋒/圖