北京
說到蒲公英，很多人第一反應是那個毛茸茸、一吹就散的小絨球。可在愛吃野菜的人眼里，它更是春天一冒頭就惦記的時令鮮貨。
蒲公英在南北都能生長，田埂、路邊、院子角落隨處可見。尤其在河南一帶，屬于開春必吃的家常野菜。蒲公英嫩葉清鮮中帶一點微苦，還有清爽的草木香氣，老輩人常說它清熱去火、解膩開胃。
今天分享一道蒲公英土豆餅。把鮮嫩的蒲公英切碎，和土豆絲拌在一起，煎成金黃的小餅，外酥里軟，清香不苦。既有野菜的鮮，又有土豆的糯，不用復雜調味，就足夠好吃。
更多吃法，也給大家附在文末了，趁蒲公英尚未開花，一起來解鎖這份鮮嫩吧～
廚友@愛素食的敏敏
食譜作者@Katherine。：
“春天院子里好多蒲公英，挖了好多，各種花樣換著吃。好吃又去火。”
廚友@門角里跳舞：
“蒲公英，我們老家叫婆婆丁，干的可以泡水，鮮的可以炒，我們家最喜歡拿來煎蛋，很香”
廚友@李子炫：
“蒲公英要選那種沒開花的，比較嫩”
蒲公英土豆餅
?食譜作者：Katherine。
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·· 用 料 ··
蒲公英一把 雞蛋一個
面粉 半杯 土豆半個
蔥 鹽 五香粉
·· 做 法 ··
1 | 蒲公英洗凈切碎
2 | 土豆搽絲，加入雞蛋、蒲公英、半杯面粉，蔥花、鹽、十三香
3 | 平底鍋燒油，下鍋煎熟即可。
做過的人說
百香果92576：
第一次做，好吃、好吃！
KleineKatze：
春季限定美食，新鮮美味！
它還可以這么吃
蒲公英炒雞蛋
?食譜作者：喜洋洋316
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蒲公英黃金豆腐湯
?食譜作者：聞中多多
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蒲公英茶（烤箱版）
?食譜作者：燕兒姐姐來了
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編輯：碗碗
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