減脂吃素還發胖？問題出在這7種"偽蔬菜"上

很多人減脂的時候有個誤區，覺得只要吃素就能瘦。結果呢？天天吃蔬菜，體重反而往上走。問題不在吃素本身，而在于吃錯了蔬菜。

有些東西長得特別像蔬菜，綠油油的、脆生生的，你一看就覺得它們是減脂食物。但我告訴你，它們的熱量和碳水含量能把普通大米飯甩出十條街。吃這些東西，還不如直接吃肉呢。

蒜苔：綠皮下藏著的高碳水陷阱

先說蒜苔，這東西我特別看不慣被騙的人。

蒜苔綠得要命，看起來就像根莖類蔬菜的代表。很多人炒蒜苔，一邊炒一邊還在心里給自己打氣："今天吃素菜，絕對能瘦。"結果怎樣？一百克蒜苔熱量六十六大卡，碳水含量十五點四克。

你知道嗎？同樣一百克的紅薯才八十六大卡。蒜苔的碳水含量甚至比紅薯還濃縮。而紅薯好歹還被承認是優質碳水，可以當主食吃，蒜苔呢？就這個熱量還被很多人當成"清淡食物"來吃。

更過分的是，蒜苔炒肉吃起來特別下飯。那綠油油的顏色，那脆生生的口感，加上香香的肉，你一頓能吃下去一大碟。不知不覺中，你攝入的熱量早就超標了。減脂期最慫的就是這種"看起來清淡實際很高能"的食物。

馬蹄：一顆小小的碳水炸彈

再說說馬蹄。

有的人當水果吃，有的人炒菜放里面。馬蹄是真的甜，脆生生的，一顆一顆往嘴里扔，一不留神就吃了一大把。但你知道它的真實身份嗎？一百克馬蹄六十一大卡，百分之九十都是碳水化合物。

這個比例有多離譜？說個你能理解的對比：同樣是一百克，雞蛋才一百五十五大卡，但雞蛋的碳水含量基本可以忽略不計。馬蹄呢？純純的淀粉。

最坑的地方在于馬蹄很甜，你的大腦會自動把"甜"和"高熱量"聯系起來，但實際上馬蹄的升糖指數不算太高，膳食纖維也很豐富。這就導致很多減脂的人以為它是個"聰明的選擇"。但聰明個屁啊，你要是吃了飯再拿它當零食，那就是在給自己挖坑。

還有啊，千萬別把馬蹄榨成汁喝。一旦榨成汁，纖維被破壞了，升糖指數立馬就上去了。那時候你喝下去的就純粹是糖水了。

百合：隱藏在家常菜里的碳水大戶

百合這東西特別能騙人。

它白白的，軟軟的，吃起來有點甜。炒百合、百合粥、銀耳百合湯，很多人覺得這些都是養生食物，適合減脂吃。問題是，一百克百合熱量一百六十六大卡，碳水含量三十八點八克。這個數據什么概念？比一百克米飯的熱量還要高。

就是純純的淀粉。古人其實早就知道這個，百合在古代就是用來飽腹的。減脂期你要吃百合也不是不行，但得承認它是碳水，不能當蔬菜來吃。要么就把它當主食的一部分，和米飯一起搭配，這樣既能吃飽又能控制總熱量。

或者你也可以學健身房那幫人的做法，把百合放在訓練之后吃。這時候你的肌肉正處于"渴望養分"的狀態，吃進去的碳水直接被利用，不容易轉化成脂肪。

毛豆：卡路里之王的真面目

毛豆是真的絕。

一百克毛豆一百三十一大卡，一小把毛豆的熱量就相當于一碗米飯了。而且毛豆還不飽腹。你吃蒜泥毛豆或者涼拌毛豆的時候，根本停不下來。一邊剝一邊吃，手都沒停過，一不留神就吃了半斤。

毛豆更壞的地方在于，它不光碳水高，蛋白質也很高，膳食纖維也不少。聽起來好像很營養對不對？但在減脂這件事上，就是個麻煩。因為它熱量太密集了，你吃一點就攝入了很多熱量，但也就吃一點，飽腹感不會特別強。

如果你實在想吃毛豆，那就得承認它是主食，米飯、面條這些碳水就要相應減少。不能米飯吃一碗，再來一盤毛豆。那樣的話，你攝入的碳水就相當于吃了兩碗米飯。

南瓜：別選錯品種，熱量差一倍

南瓜這東西很有意思。

普通的大南瓜和貝貝南瓜看起來差不多，但熱量差了將近一倍。貝貝南瓜特別小，甜得不行，糖分高達百分之十九點二。你知道嗎？有些水果的糖分也就這個水平。所以減脂的時候，盡量挑大的普通南瓜，別選那種小小的貝貝南瓜。

一百克普通南瓜才二十二大卡，貝貝南瓜呢？要高好幾倍。這個差別看起來不大，但如果你經常吃，累積起來就是個明顯的差距。

山藥：好東西也不能隨便吃

山藥是個好東西，一百克才五十七大卡，碳水含量十二點四克。很多人都拿山藥當減脂期間的主食替代品，這個做法本身沒錯。

但問題就出在"替代"這個詞上。替代就是說你要拿山藥換掉米飯或者面條，而不是米飯和山藥一起吃。我經常看到有人吃了一碗米飯，再來一盤炒山藥，覺得自己很健康。殊不知這就是碳水加碳水，一頓飯攝入的碳水量翻倍了。

山藥的膳食纖維很豐富，飽腹感也不錯。如果你真的要吃山藥，就讓它替代你的主食，菜和蛋白質照常吃就行。

蓮藕：升糖低但別配錯東西

蓮藕也是屬于高碳水的。一百克蓮藕四十七大卡，碳水含量十一點五克。很多人喜歡煲蓮藕排骨湯，覺得這是清湯寡水的養生食物。

可你知道嗎？蓮藕排骨湯其實是高碳水加高脂肪的組合。蓮藕是碳水，排骨是脂肪，兩個高熱量的東西在一起煲湯，再加上湯里的油，那熱量能有多低？經常喝這種湯，一天攝入的熱量就相當于吃了兩頓飯。

但蓮藕本身其實還不錯，膳食纖維很高，升糖指數很低，飽腹感也強。減脂期如果要吃蓮藕，最聰明的做法就是先焯一下，然后涼拌。這樣既減脂又好吃，還能當主食的替代品。

玉米選甜的，別選糯的

最后敲個重點，很多人以為甜玉米比糯玉米熱量更高。錯了。

甜玉米雖然吃起來更甜，但其實甜玉米里的水分更高，淀粉含量反而更低。糯玉米呢？水分少，淀粉含量高，熱量和碳水含量都更高。所以減脂期選玉米的話，一定要選甜玉米。

這就是個信息差。很多人被名字騙了，覺得"甜"就等于"高熱量"，結果反而選錯了。

吃什么比吃多少更重要

富貴想說的是，減脂這件事，很多時候你不是輸在運動，而是輸在對食物的理解上。

同樣是吃一百克的東西，你吃的是真蔬菜還是這些偽蔬菜，結果能差十倍。長期以往，這個差距累積起來就是天壤之別。

很多人減脂失敗，不是因為他們不努力，而是因為他們吃錯了食物。他們以為自己在吃素，結果在吃淀粉。他們以為自己在養生，結果在堆積脂肪。

所以下次去菜市場或者超市的時候，別只看顏色和口感。花兩分鐘想想，這個東西是真蔬菜還是偽蔬菜，是低碳水還是高碳水。這個小習慣，就能幫你避免很多坑。

選對食物，吃對量，其實比天天跑步機上揮汗如雨要有用多了。因為減脂八分靠吃，兩分靠練。你連吃都沒吃對，再怎么練也是白費功夫。