氣血越足，睡眠越好！這8道滋補菜要常吃，滋補養血，安神助眠

在快節奏的現代生活中，很多人都面臨著睡眠質量不佳的困擾，而氣血不足往往是重要原因之一。氣血充足，身體各器官才能正常運轉，睡眠自然也會得到改善。今天就為大家帶來8道滋補養血、安神助眠的菜品，讓你在家就能輕松烹飪，吃出好氣血、好睡眠。

一、糖醋鯉魚

所需食材：鯉魚一條、面粉適量、淀粉適量、生姜一塊、大蔥一段、白糖三勺、醋兩勺、生抽一勺、鹽適量、食用油適量、番茄醬適量

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、生姜和大蔥腌制15分鐘。

2. 將面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入適量清水，調成面糊，將腌制好的魚放入面糊中，均勻地裹上一層面糊。

3. 鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時，用手提著魚尾，先將魚頭放入油中炸，定型后再將魚身慢慢放入鍋中，炸至表面金黃，撈出瀝油。

4. 鍋中留少許底油，放入番茄醬炒出紅油，加入白糖、醋、生抽和適量清水，煮成糖醋汁。

5. 用水淀粉勾芡，使糖醋汁變得濃稠。

6. 將炸好的魚擺放在盤中，把熬好的糖醋汁均勻地澆在魚身上。

7. 可以在魚身上撒上一些蔥花或香菜作為點綴。

二、菠菜炒肉

準備食材：菠菜、豬肉、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、食用油。

做法步驟：

1、準備一把新鮮菠菜，摘去老葉和根部，清洗干凈后切成段，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分備用。準備200克豬肉，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌好的肉片，中小火滑炒至變色，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蒜末，小火炒出香味，放入菠菜段，大火快速翻炒至微微變軟。

4、加入炒好的肉片，調入1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、少許雞精和白糖，快速翻炒均勻，使調料充分滲入。

5、大火翻炒約30秒，菠菜完全斷生后關火，盛出裝盤即可。

三、涼拌蘿卜絲

準備材料

白蘿卜1根、鹽、白糖、白醋、蒜末、小米辣（可選）、香油、香菜

詳細步驟

1. 先把白蘿卜清洗干凈，不用去皮，直接用擦絲器擦成粗細均勻的細絲，放在大碗里備用。

2. 往蘿卜絲里加2勺食用鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，把蘿卜里的水分殺出來，這樣吃起來更脆爽，沒有生澀味。

3. 腌好之后，蘿卜絲會出很多水，用手把水分徹底擠干，擠得越干越好吃，千萬不要偷懶。

4. 接著加1勺白糖、2勺白醋、少許蒜末，喜歡吃辣的可以放一點切好的小米辣圈，再滴幾滴香油，撒上香菜段。

5. 最后用筷子充分翻拌均勻，裝盤就能吃，脆嫩爽口，解膩第一名！

四、四喜丸子

所需食材

豬肉 500 克（肥瘦比例 3:7）、馬蹄 100 克、雞蛋 1 個、蔥姜適量、淀粉 20 克、生抽 20 毫升、老抽 5 毫升、料酒 10 毫升、鹽 3 克、白糖 5 克、高湯適量、食用油適量

步驟

1. 將豬肉洗凈，剁成肉餡；馬蹄去皮，切成小丁；蔥姜切末備用。

2. 把肉餡放入碗中，加入馬蹄丁、蔥姜末、雞蛋、淀粉、生抽、料酒、鹽，順著一個方向攪拌均勻，至上勁。

3. 將攪拌好的肉餡分成四等份，搓成四個大小均勻的丸子。

4. 鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，放入丸子，小火炸至表面金黃，撈出瀝油。

5. 鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香，加入高湯、生抽、老抽、白糖，大火燒開后轉小火。

6. 放入炸好的丸子，蓋上鍋蓋，燜煮 20 分鐘左右，至丸子熟透入味。

7. 將丸子撈出裝盤，把鍋中的湯汁用水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

五、姜蔥炒花甲

【食材】

花甲500克，生姜1塊（切片），大蔥1段（切段），大蒜3瓣（切片），干辣椒2個（可選），生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白糖少許，水淀粉少許，食用油適量。

【制作過程】

1. 讓花甲吐沙：這是最關鍵的一步！花甲買回來，放在清水里，滴幾滴香油，再加一勺鹽，模擬海水環境，靜置1-2小時，讓它把沙子吐干凈。著急的話，可以蓋上蓋子，用力搖晃幾次，也能促進吐沙。

2. 焯水開口：燒一鍋開水，放入吐好沙的花甲，加入幾片姜和料酒。看到花甲一張開殼，就立刻用漏勺撈出來！千萬別煮久了，不然肉會變老。這一步主要是為了清洗和初步斷生，煮花甲的水別倒，可以留著做湯，很鮮。

3. 爆炒：熱鍋倒油，放入姜片、蒜片、蔥段和干辣椒爆香。然后倒入焯好水的花甲，開最大火！快速翻炒幾下。

4. 調味出鍋：沿著鍋邊淋入料酒去腥，然后加入生抽、蠔油、一點點白糖提鮮，翻炒均勻。最后淋入一點點水淀粉勾個薄芡，讓味道更好地掛在花甲上，快速翻炒幾下，看到湯汁濃稠就可以出鍋了。整個過程要快，一氣呵成。

六、牛尾骨蘿卜湯

準備食材：牛尾骨、白蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、準備一斤半左右的新鮮牛尾骨，清洗干凈后放入清水中浸泡1小時，中途換幾次水，將血水浸出。準備一根白蘿卜，去皮洗凈后切成滾刀塊，備用。

2、起鍋燒水，水開后放入牛尾骨，加入幾片姜、少許料酒，焯水3-5分鐘，撈出用清水沖洗干凈，瀝干備用。

3、砂鍋中倒入適量清水，放入焯好水的牛尾骨和幾片姜，大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉1小時左右，讓牛尾骨的香味充分釋放。

4、1小時后放入處理好的白蘿卜塊，繼續小火燉40分鐘，直到蘿卜變得晶瑩透明、軟糯入味。

5、燉好后加入適量的鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花增香。

6、關火盛出，趁熱享用一碗暖心的牛尾骨蘿卜湯，湯汁濃郁，牛尾骨軟爛，蘿卜清甜。

七、麻辣雞腿肉

食材： 大雞腿、青紅椒

配料： 蔥、姜絲、鹽、十三香、料酒、生抽、蠔油、地瓜粉、蒜、豆瓣醬、食用油

詳細做法：

1、大雞腿去骨切塊，放入碗中，加蔥姜絲、鹽、十三香、料酒、生抽、蠔油、地瓜粉，抓勻腌制 10 分鐘。

2、鍋中倒油燒熱，倒入雞腿肉，炒至熟透、顏色微黃后盛出備用。

3、同一鍋留底油，放蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬炒香，倒入炒好的雞腿肉翻炒兩下，加入青紅椒塊。

大火翻炒均勻，至青紅椒斷生即可。

八、番茄雞

【食材】

番茄、雞肉、姜絲、胡椒粉、料酒、姜、蔥、蒜、干辣椒、青花椒、番茄醬、生抽、蠔油、砂糖、鹽

【做法】

1. 番茄表面劃十字花刀，放開水里燙30秒，2個番茄去皮切小丁、切塊；雞肉切塊加入姜絲、胡椒粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘。

2. 熱鍋冷油倒入雞肉，炒干水份盛起備用；鍋留底油放入姜、蔥、蒜、干辣椒、青花椒，爆出香味。

3. 倒入番茄丁炒出水份，加入番茄醬2匙翻炒片刻，倒入雞肉翻炒均勻。

4.加入1匙生抽、1匙蠔油、1匙砂糖以及一些鹽，輕輕翻炒使調料均勻融合；接著蓋上鍋蓋，用中火慢慢煮8分鐘；隨后緩緩倒入番茄塊，繼續煮5分鐘；接下來放入一點青花椒，最后淋上熱油，快速翻炒至均勻，這道菜肴就完成了。

這8道滋補菜做法簡單，食材常見，大家可以根據自己的口味和需求選擇烹飪。堅持食用，相信你的氣血會越來越好，睡眠質量也會顯著提升。