上海
夫妻肺片、百味雞、藤椒雞……這些熟悉的鹵味，你吃過嗎？近日，位于閔行莘莊工業區的上海紫燕食品股份有限公司開設的首家紫燕百味雞創新餐廳正式對外營業。餐廳提供近60個座位，目前以午、晚餐為主，后續還將拓展早餐時段并上線外賣服務。跟隨記者的鏡頭，一起去現場看看吧！
走進餐廳，明亮整潔的用餐空間與清晰分區讓人眼前一亮。取餐區前已有人在排隊，既有前來就餐的員工，也有附近的上班族和周邊居民。有人堂食，也有人在冷菜窗口打包一份鹵味帶回家，作為晚餐或加一道下飯菜。
“我們有熱菜和冷菜兩個窗口，冷菜就是鹵味，和紫燕百味雞門店里的產品是一樣的，品質和口味都保持統一。”紫燕百味雞創新餐廳廚師長介紹，夫妻肺片作為經典招牌，依然是門店主推產品之一，“這道菜顧客認可度很高，基本上是很多人到店必點。”
據介紹，在菜品設置上，餐廳融合川菜、本邦菜等多種風味。“辣與不辣的菜品基本各占一半，可以滿足不同人群的口味需求。”廚師長說，熱菜中也有不少“人氣擔當”，如冒烤鴨是目前最受歡迎的菜品之一，偏甜口的紅燒肉同樣頗受本地消費者青睞。
在附近上班的陳先生點了一份不到20元的家常菜。他告訴記者：“這里價格還可以，味道也不錯，比較符合我們本地人的口味。”用餐結束后，他又來到冷菜窗口打包了一份百味雞，準備帶回去當晚餐，“中午在這里吃一頓，晚上再帶點回去，挺方便的。”
同時，餐廳還提供玉米、山芋、南瓜等蒸粗糧，實行每日輪換供應，兼顧健康與口感。除家常菜外，部分特色菜品還會根據需求動態調整，持續豐富菜品選擇。在附近上班的余先生表示，自己已經來用餐好幾次了，“味道一直挺穩定的，我們同事之間也會相約一起來吃。”
值得一提的是，餐廳還引入了智能化管理系統。消費者可通過線上自助點單、線下掃碼核銷完成取餐，有效提升結算效率。同時，餐廳采用“食材直供+當日鮮配+按需備貨”的模式運行，核心鹵味產品由中央廚房統一生產、鎖鮮配送，從源頭保障食材的新鮮與品質。
“餐廳從今年年初開業以來，客流量持續增長，涼菜區也已上線外賣平臺，平均每天有80單左右。”廚師長介紹，目前餐廳主要提供中餐和晚餐服務，預計下個月將上線早餐，并同步推出熱菜外賣，進一步提升餐廳的服務能力。
上海紫燕食品股份有限公司相關負責人表示，未來將持續優化產品結構與服務模式，依托供應鏈優勢，不斷提升餐飲服務能力，為消費者提供更加多元、便捷的用餐體驗，并在更多園區探索復制推廣這一模式。
紫燕百味雞創新餐廳
地址：閔行區春中路26號紫燕食品總部一樓
時間：08:00—19:00
記者：湯玉莉
視頻：戴立驊 莊辰昊 陸乾辰
攝影：黃宇軒
素材：龔宣
審核：劉墾博 范仲毅
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