期待 | 今晚二合一！下回19年后！天津人，真講究！

“二月二，龍?zhí)ь^，好運(yùn)今年起好頭……”

今天迎來(lái)春分節(jié)氣

也是農(nóng)歷二月初二

民間俗稱為“龍?zhí)ь^”的日子

春分巧遇“龍?zhí)ь^”

是老天爺?shù)拿酪?/p>

往年兩者會(huì)相差幾天乃至半個(gè)月之久

民俗專家解釋

今年的巧合重疊

是由歷法交叉導(dǎo)致

本世紀(jì)僅有三次

上一次是在2015年3月21日

下一次則要等到

2045年3月20日

龍?zhí)ь^

亦稱春龍節(jié)，春耕節(jié)

也是土地神誕日

是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日之一

“龍?zhí)ь^”這三個(gè)字

想必大家都很熟悉

但它到底是什么意思？

“二月二”這一天

除了吃燜子、剪頭發(fā)

天津人還有哪些講究？

快來(lái)看看吧！

壹

“龍?zhí)ь^”的“龍”從何而來(lái)？

幾點(diǎn)抬頭觀看？

其實(shí)“龍?zhí)ь^”的來(lái)源是天上星象的變化。我國(guó)古代，為了觀測(cè)太陽(yáng)、月亮以及五大行星在天上的運(yùn)行位置，把黃道附近的天空劃分成像星座一樣的二十八個(gè)天區(qū)，稱為二十八宿。二十八宿又分成四組，每組七個(gè)星宿，稱為東、南、西、北四宮，也稱“四象”，分別是東方蒼龍、南方朱雀、西方白虎、北方玄武。

其中的東方蒼龍包括角、亢、氐、房、心、尾、箕七個(gè)星宿。角宿是龍的犄角，亢宿是龍的脖子，氐宿、房宿是龍的身軀和爪子，心宿是龍的心臟，尾宿是龍的尾巴。

天上的這條巨龍?jiān)诓煌竟?jié)的不同時(shí)間，在夜空中出現(xiàn)的方位不一樣。“龍?zhí)ь^”形象地描述了龍頭剛剛從地平線上升起的景象。

早春之際，天黑后不久，蒼龍七宿開始在東方地平線上慢慢依次升起，最先露出地面的是代表龍角的角宿。這時(shí)，蒼龍的身子還在地平線以下，只是剛剛露出了犄角，所以形象地稱為“龍?zhí)ь^”。

中國(guó)民間認(rèn)為龍是吉祥之物，和風(fēng)化雨的主宰，而農(nóng)歷“二月二”這天是龍升天的日子。從節(jié)氣上說(shuō)，農(nóng)歷二月初二，一般處于“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間，我國(guó)很多地方已開始進(jìn)入雨季，雨水增多，萬(wàn)物生機(jī)盎然，春耕開始。民間俗語(yǔ)“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”。我國(guó)古人將龍?zhí)ь^作為一個(gè)祈求風(fēng)調(diào)雨順、驅(qū)邪攘災(zāi)、納祥轉(zhuǎn)運(yùn)的日子。

今年農(nóng)歷二月初二當(dāng)天幾點(diǎn)可賞“龍?zhí)ь^”？大約在2000年前的農(nóng)歷二月初二，人們?cè)谌章浜蟛痪眉纯煽吹健褒執(zhí)ь^”。由于存在歲差，這一景象的出現(xiàn)時(shí)間已推遲至晚上八九點(diǎn)。

“除了歲差經(jīng)年累月的影響，相同恒星天象在一天中出現(xiàn)的時(shí)間與公歷日期的早晚也有關(guān)系。今年‘龍?zhí)ь^’對(duì)應(yīng)的公歷日期比較遲，看到的時(shí)間點(diǎn)會(huì)相對(duì)較早，在晚上8點(diǎn)左右。”中國(guó)科學(xué)院紫金山天文臺(tái)科普主管王科超介紹，屆時(shí)不妨仰望東方夜空，看這條“蒼龍”如何在春分的晚上緩緩“昂起頭”來(lái)。

壹

祭龍神 祈豐收

“龍?zhí)ь^”民俗活動(dòng)多

與“龍?zhí)ь^”相關(guān)的民俗活動(dòng)很多，都是圍繞美好的龍神信仰而展開。每年這一天，部分地區(qū)都會(huì)舉行舞龍活動(dòng)，祭祀龍神，祈求平安和豐收。

春龍節(jié)的形成和發(fā)展，既反映了古代人們對(duì)自然規(guī)律的觀察和敬畏，也體現(xiàn)了農(nóng)耕社會(huì)對(duì)風(fēng)調(diào)雨順的期盼，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

明天，天津水上公園將舉辦第七屆舞龍大會(huì)暨封茶盛典，推出茶文化書畫展；月橋文化倉(cāng)婚俗博物館正式揭牌，可免費(fèi)入館并限時(shí)體驗(yàn)漢服；雙橋河鎮(zhèn)“二月二”民俗文化市集也將啟幕，匯聚多項(xiàng)民俗表演。市民不妨走出家門，感受節(jié)日氛圍，祈福國(guó)泰民安。

貳

100年前的天津人

如何過(guò)“二月二”？

“二月二，龍?zhí)ь^”是出正月后又一個(gè)吉慶的民間節(jié)日。這一天，天津衛(wèi)有許多習(xí)俗都與“龍”相關(guān)。據(jù)上世紀(jì)二三十年代出生的天津衛(wèi)老人在《話說(shuō)天津衛(wèi)》節(jié)目中回憶，“二月二”這一天，天津衛(wèi)甚是熱鬧！

送懶龍接勤龍

天津著名文史、民俗專家張顯明先生介紹，在天津北塘一帶，“二月二”興挑水。“二月二”清晨，人們要刷水缸，只留出一壺水的量，拿這壺一路灑著上河邊走，到河邊把水灑完，這叫“送懶龍”。然后再拿水筲去河里挑水去，再把兩個(gè)水筲讓它一路灑，形成一條水線，這叫“接勤龍”。然后，在灶王爺前邊上供、燒香，給龍過(guò)個(gè)生日，所以“二月二”又叫“春龍節(jié)”。送懶龍、接勤龍，寓意人們要想莊稼豐收得勤勞致富。

到河里挑水喝是天津衛(wèi)普及自來(lái)水之前的生活樣態(tài)，并應(yīng)運(yùn)而生挑水工的“職業(yè)”

要有花會(huì)和春社

1924年出生在北運(yùn)河畔堤頭古村、曾是堤頭慶云高蹺老會(huì)會(huì)員的邢國(guó)起老先生回憶說(shuō)，在天津，“二月二”這個(gè)日子有花會(huì)，主要就是龍中會(huì)、跑旱船、小車會(huì)等等，也很熱鬧。

“二月二，在南方有春社的活動(dòng)，在我們天津這兒也有春社的‘影子’。民間有土地廟、土地祠，供奉的‘社神’俗稱‘土地爺爺’、‘土地奶奶’。二月二，要祭社神。”這是1928年出生在北大關(guān)的許涵宇老先生回憶的往事。

年畫《鬧龍燈》(北馬路華中印刷）

唱大戲船下水

據(jù)1933年出生、家里曾“養(yǎng)船”的李文斌先生回憶，“二月二”這一天，內(nèi)河航運(yùn)和海上漕運(yùn)及打漁的漁船都要下水。在船頭上會(huì)系上紅布條，船尾和桅桿上都插著小紅旗。在天津的塘沽，尤其是在東、西大沽，于家堡、北塘，“二月二”船下水時(shí)，要?dú)㈦u宰豬，上供磕頭，還要請(qǐng)花會(huì)和戲班現(xiàn)場(chǎng)表演，慶祝一番，甚是熱鬧。

天津衛(wèi)漕運(yùn)發(fā)達(dá)，二月二船下水的日子也格外講究

在大沽口海邊的漁民，到了二月初二，不分男女老少，都集中在大沽白龍廟，舉辦白龍會(huì)。身強(qiáng)力壯的漁民們?cè)诠臉?lè)及喝彩聲中，把一條幾丈長(zhǎng)的白色巨龍耍起來(lái)，然后男女老少齊喊“龍?zhí)ь^”，相傳這時(shí)渤海龍王最小的兒子小白龍便抬起龍頭和他想念的鄉(xiāng)親們見上一面。

“引龍”“祈福”

家庭主婦不動(dòng)針線

二月二這天，天津衛(wèi)的家庭主婦要“引龍”，即掏出來(lái)爐灶里的灰撒在地上，從廚房一直撒到門外，“引龍”出來(lái)，祈求龍王行云布雨，保證收成，五谷豐登。

“養(yǎng)船”人家的婦女，要在“二月二”到娘娘宮燒香，祈求一年行船平安！

天后宮門前

同時(shí)，這一天婦女不許動(dòng)針線，因?yàn)椤褒執(zhí)ь^”要觀察一切，龍腦袋伸出來(lái)，一扎針會(huì)刺著龍眼。婦女還不許洗衣服，因?yàn)闀?huì)“傷了龍皮”。當(dāng)然，這些都沒有什么科學(xué)根據(jù)，僅是民間的習(xí)俗。

叁

現(xiàn)在的“二月二”

天津人有這些講究

接“姑奶奶”

二月二這天有一項(xiàng)重要的活動(dòng)就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女兒，故有“二月二接寶貝兒”之說(shuō)。正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后，也必須當(dāng)天趕回婆家，特別是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就來(lái)接女兒回去，住上幾天或半個(gè)月，一是正月里忙活了好長(zhǎng)時(shí)間，比較勞累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年剛開始，又要忙碌了，所以要犒勞犒勞她。

照房梁

老天津風(fēng)俗，俗話說(shuō)“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣無(wú)處藏”， 通常還要念吟唱歌謠，如"二月二，龍?zhí)ь^，蝎子、蜈蚣不露頭。"各家要在這天驅(qū)除害蟲，點(diǎn)著蠟燭，照著房梁和墻壁驅(qū)除蝎子、蜈蚣等，這些蟲兒一見亮光就掉下來(lái)被消滅掉。

剃龍頭

二月二“龍?zhí)ь^”，這是天津人剃頭的日子，因舊俗中有一說(shuō)：“正月不剃頭，正月剃頭死舅舅”。這種說(shuō)法，實(shí)際上是勸人在春節(jié)前把個(gè)人衛(wèi)生做好，不要等到正月。而且過(guò)去剃頭的師傅許多是寶坻人，一年忙到頭，得趕回老家過(guò)大年。

“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”，借龍?zhí)ь^這一吉時(shí)，保佑孩子健康成長(zhǎng)，長(zhǎng)大后出人頭地；大人理發(fā)，辭舊迎新，希望帶來(lái)好運(yùn)。因此，每逢二月初二這一天，家家理發(fā)店都是顧客盈門，生意興隆。

吃燜子

除了剃頭剪發(fā)，二月初二還是一個(gè)美食節(jié)令，全國(guó)各地民俗吃食多帶個(gè)“龍”字，比如吃餃子叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”，吃面條叫食“龍須”，吃油糕叫吃“龍膽”，吃餛飩叫吃“龍眼”，吃燒餅叫“吃龍舌頭”，吃饅頭叫“吃龍蛋”等。吃煎燜子的習(xí)俗尤其在咱天津流行，寓意“煎龍麟”。

“吃龍鱗”實(shí)際上是和“引龍”連在一起的。通過(guò)“引龍”，老百姓覺得已經(jīng)把龍引回家，而“吃龍鱗”意義就是引回家的龍現(xiàn)身了，吃掉它身上掉下的龍鱗，也是取希望得到龍身上的福瑞之意。

有人就問(wèn)了：

我在外地也吃過(guò)燜子啊！

大連的三鮮燜子

河北的燜子燴菜

河南禹州的蒜薹炒燜子

那天津燜子和外地燜子到底有嘛區(qū)別？

天津人常做的是煎燜子，外地多是炒燜子，天津煎燜子得用平底鍋，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃，最好能煎出嘎來(lái)，這一口咬下去那個(gè)爽啊！

但要說(shuō)到最地道的吃法，還要數(shù)燜子配著烙餅，就著炒雞蛋和合菜吃，新烙的餅卷上剛出鍋熱乎兒的燜子，就著現(xiàn)炒的炒雞蛋和口感豐富的豆芽菜、肉絲、韭菜、粉條……唇齒留香，那份滿足真的無(wú)法用語(yǔ)言形容！

民俗專家說(shuō)，燜子有涼粉一樣的“涼性”。將近早春，人體里陽(yáng)氣萌動(dòng)，又時(shí)有春寒，燜子煎熱了吃，涼熱兼顧，跟節(jié)令配合非常得當(dāng)，盡現(xiàn)中國(guó)飲食的養(yǎng)生之功。

燜子作為一種小吃

在“二月二”這天吃最名正言順

講究的你不妨嘗試一下

今天在家制作一回美味煎燜子

“龍?zhí)ь^”的民俗參與感會(huì)更強(qiáng)哦

燜子的做法

“二月二”必備食品

主料：

燜子2斤（可買可做）

自己熬制燜子的用料：綠豆淀粉1份（約100克）；清水3份-4份（即300克-400克）；鹽少許（增加底味，約2克）

制作方法：取部分水將淀粉調(diào)成稀糊。剩余水加鹽燒開，轉(zhuǎn)小火倒入淀粉糊，快速不停攪拌至完全透明、費(fèi)力起大泡。倒入刷油的容器中抹平，靜置冷卻凝固即成。

蘸料配料：

油2兩、麻醬3兩、蒜2頭、食鹽4克

做法：

1、把燜子切成2-3厘米見方的小塊，放入涼水中泡半小時(shí)，撈出燜子備用。

2、鍋內(nèi)倒入油，油不用太多，就和炒雞蛋一樣多。

3、開大火，等油很熱了放入切好的燜子塊，能平鋪滿鍋底就行，所有燜子需要分幾次煎完。

4、不要頻繁翻動(dòng)，一直等到燜子底下出現(xiàn)黃嘎后翻動(dòng)，再煎另一面。

5、煎好后盛入盤中，剩下的燜子都這樣煎。

6、加水和鹽把麻將調(diào)好，蒜搗成蒜泥備用。

7、將盛好的燜子倒上調(diào)好的麻將、蒜泥攪拌好，加上大餅就可以吃了。

提示：

燜子要煎到有鍋巴才好吃。燜子不容易入味，所以味汁要調(diào)的味重一些。

今天，您了準(zhǔn)備剪頭發(fā)不？

煎燜子準(zhǔn)備吃多少？

編輯 | 馬媛

綜合 | 新華網(wǎng) 新華社 北京天文館 水上公園 天津廣播 融媒津南等