北京市市場監管局：春分至，龍抬頭，咬春品鮮莫忘“安全”

人民網北京3月20日電 (記者郝帥)據北京市市場監管局網站消息，春分者，陰陽相半也，晝夜均而寒暑平。此時節，鶯飛草長，萬物競發，正是嘗鮮“咬春”、順時養生的好時候。今年春分恰逢“二月二，龍抬頭”，民間食俗更添一份熱鬧。在您準備大快朵頤之時，北京市市場監督管理局溫馨提示：嘗鮮之余，務請將“食品安全”牢記心頭。

春分風物，安全為要

1.吃春菜，辨“身份”

薺菜、香椿、春筍等時令春菜紛紛上市。尤其是野菜，因其風味獨特而備受青睞。但請注意：

來源要明：切勿在公園、路邊等可能受污染的區域采摘野菜，謹防誤食有毒植物。建議從正規商超、市場購買。

加工要當：香椿等蔬菜硝酸鹽含量相對較高，食用前務必焯燙，以減少潛在風險。

監管在線：我們對食用農產品批發市場、大型商超的春菜進行重點抽檢，嚴查農藥殘留，守護源頭安全。

2.品春酒，看“標準”

民間有春分釀酒的傳統，此時微生物活躍，是釀制發酵酒的好時機。消費者在選購米酒、果酒等發酵酒時請注意：

查標簽：購買預包裝產品，需查看是否標注食品生產許可證編號、產品標準號、酒精度、生產日期等信息。

觀工藝：傳統自釀發酵酒若滅菌不徹底，易引發微生物超標。建議選擇正規廠家生產的、采用巴氏殺菌等安全保障工藝的產品。

監管在線：我們對酒類生產企業加強監督檢查，重點核查原料把控、生產過程控制及成品檢驗，確保發酵酒類產品符合國家安全標準。

龍抬頭美食，安心享用

“二月二，龍抬頭”，這一天理發、吃“龍食”寓意好兆頭。

1.“龍鱗”(春餅)

家庭自制需確保食材新鮮，生熟分開；購買預包裝春餅皮，注意查看保質期和儲存條件，開封后盡快食用。

2.“龍膽”(炸油糕/驢打滾)

這類油炸、高糖點心，應注意用油安全與保質期。餐飲單位制作此類點心需控制油溫、避免反復煎炸，預防有害物質產生。

3.“龍須”(面條)

濕面制品(如新鮮切面)水分含量高，易腐敗變質，購買后應冷藏并盡快食用。

消費提示

1.“鮮”字當頭，適量購買

春令食材嘗鮮為主，尤其是野菜、濕面等，不宜久存，按需購買，保證新鮮。

2.“源”字把關，選擇正規

優先選擇證照齊全的商超、市場購買食品，保留購物憑證。

3.“烹”字到位，生熟分開

處理生鮮食材，注意廚具生熟分開，春菜建議焯水，食物務必燒熟煮透。

4.遇到問題，快速反應

如發現食品質量問題，請保存好證據，及時撥打12315或12345進行投訴舉報。

春分雨腳落聲微，柳岸斜風帶客歸。愿您在品嘗春天味道的同時，與我們共同筑牢食品安全防線，共享安心、健康的美好時光。