物價飛漲，越南個體戶舉步維艱。

中東政治局勢對燃油價格產(chǎn)生了顯著影響。在越南胡志明市，汽油、天然氣、物流成本和原材料價格的上漲給餐館和食品企業(yè)帶來了巨大壓力。在這場“價格飆升”中，一些餐館被迫提價以求生存，而另一些餐館則在努力維持價格，接受利潤縮水以留住顧客。

物價全面上漲，餐館顧客流失嚴(yán)重。

3月18日中午，位于胡志明市春花坊南圻起義街附近一條小巷里的一家越南河粉和牛肉面館門可羅雀，與往日熙熙攘攘的景象形成鮮明對比。店主解釋說，由于汽油和天然氣價格上漲，導(dǎo)致食材成本增加，餐廳被迫將每碗河粉的價格提高了5000越南盾，漲至5萬越南盾，并持續(xù)了近10天。

由于運輸和燃料價格上漲，投入成本增加，餐館老板們正面臨困境和擔(dān)憂

提價的決定立即導(dǎo)致客流量下降超過30%。以前，這家餐廳經(jīng)常在下午早些時候就售罄所有菜品，但現(xiàn)在，即使過了高峰時段，很多菜品仍然滯銷。

“如果我們不漲價，就會賠錢；但如果漲價，就會失去顧客。從肉類、蔬菜、香腸到餐盒，所有東西的價格都上漲了，所以我們別無選擇，”店主說道。

事實上，不僅是小餐館，胡志明市的許多餐飲企業(yè)都陷入了成本上漲的惡性循環(huán)。據(jù)報道，目前12公斤家用煤氣罐的價格約為50萬越南盾/罐，較之前的30萬至35萬越南盾左右的價格大幅上漲。與此同時，隨著汽油價格的上漲，運輸成本也隨之增加，導(dǎo)致從外省運往胡志明市的原材料價格也逐日攀升。

越南米粉或河粉每碗5萬越南盾的新價格導(dǎo)致顧客減少了30%以上。然而，店主表示，如果不調(diào)整價格，長此以往將難以生存

疫情期間，位于阮嘉智街（清美西坊）的一家面館老板娘韓女士一直努力維持價格，如今她不得不調(diào)整價格。每道菜的價格上漲了約1萬越南盾，飲料的價格上漲了5000越南盾。

“以前我們努力留住顧客，但現(xiàn)在成本全面上漲。如果我們不提價，就無法生存下去，”Hanh女士說。

除了天然氣價格飆升外，從國內(nèi)運來的原材料成本也上漲了約 10,000 越南盾/公斤，還不包括運輸成本。

由于包裝和容器成本上漲，Vuon Lai 區(qū)一家深夜碎米飯餐廳也實施了靈活的漲價措施：堂食顧客加價 5,000 越南盾，外賣顧客加價約 7,000 越南盾。

包裝材料和泡沫塑料箱的價格上漲了近 50%，令許多企業(yè)措手不及

根據(jù)調(diào)查，許多類型的塑料包裝和尼龍袋的價格比以前上漲了 30-50%，這成為疫情后興起的外賣餐廳的一項重大開支。

努力維持價格，接受“微薄利潤”。

雖然許多商家被迫提價，但有些商家選擇維持原價以留住老顧客，尤其是低收入工人。

春和坊（ Xuan Hòa ）“明海”平價餐廳的老板海（ H?i ）女士透露，她將維持每份菜35,000越南盾的價格不變。然而，為了維持這個價格，她必須仔細(xì)計算每一項開支。塑料袋的價格幾乎翻了一番，煤氣罐的價格也接近每罐500,000越南盾。餐廳平均每月要用掉4-5罐煤氣，這給她帶來了相當(dāng)大的壓力。

盡管面臨諸多困難，海女士的經(jīng)濟(jì)實惠的餐館多年來一直保持著 35,000 越南盾的價格

為了“生存”，她的家人利用無需租用店面的優(yōu)勢，直接前往批發(fā)市場進(jìn)貨，以減少中間環(huán)節(jié)成本。值得注意的是，她沒有加入外賣平臺，而是通過電話和社交媒體接受訂單，并直接送貨上門。

“如果通過應(yīng)用程序銷售，每份餐食的價格要7萬到8萬越南盾，因為要收取傭金。我們自己送餐，價格更實惠，而且顧客也更多。我們的顧客都是學(xué)生、上班族、辦公室職員……他們都是老顧客了。為了在這個特殊時期更好地服務(wù)顧客，我愿意接受較低的利潤，甚至收支平衡。希望未來價格能夠穩(wěn)定下來，餐食價格也能更加親民。”海女士說道。

在 婆點社（X? Bà ?i?m） 擁有兩家自助燒烤餐廳的明 （Minh） 先生表示，盡管食材成本上漲，但餐廳決定維持原價，并繼續(xù)執(zhí)行身高不足1米兒童免費用餐的政策。

餐廳還提供外送服務(wù)，價格與店內(nèi)購買相同，讓顧客安心無憂

據(jù)明先生介紹，部分供應(yīng)商已調(diào)整價格，但他們都會提前通知，以便雙方協(xié)商達(dá)成一致。由于大多數(shù)供應(yīng)商都是長期合作伙伴，所以他們比較通情達(dá)理，不會突然漲價。

然而，明先生認(rèn)為目前的漲幅仍在可控范圍內(nèi)，餐廳無需調(diào)整價格即可平衡成本。此外，無需租賃場地這一優(yōu)勢也有助于減輕固定成本的壓力，從而騰出空間來抵消食材和人工成本的上漲。

“與其把所有成本轉(zhuǎn)嫁給顧客，不如接受較低的利潤。如果我們現(xiàn)在提價，顧客會立即重新考慮，”明先生說道。

改變你的習(xí)慣。

不僅商家面臨壓力，消費者也被迫調(diào)整消費習(xí)慣。由于外出就餐價格大幅上漲，許多人選擇自帶午餐上班以節(jié)省開支。

嘉定坊（ Gia ??nh ）的上班族懷安（ Hoài An ）女士說，以前午餐花費大約是5萬越南盾，但現(xiàn)在如果出去吃，價格幾乎要翻倍。“物價上漲了，所以我不得不相應(yīng)地調(diào)整預(yù)算。早起自己做午飯帶去上班要劃算得多。”懷安女士說。

經(jīng)濟(jì)專家指出，物價上漲時，外出就餐往往是人們最先削減的開支之一。這使得餐館，尤其是價格親民的餐館，面臨雙重打擊：成本增加，購買力卻下降。

在這種情況下，“提價還是留住顧客”成了每位餐館老板都面臨的艱難抉擇。許多餐館為了維持經(jīng)營，不得不接受微薄的利潤，而另一些餐館則被迫提價以避免虧損。