挪威進口三文魚不能生吃？山姆方面表示暫不回應

（來源：勞動報）

轉自：勞動報

山姆在售的“刺身級”“斷貨王”的挪威進口三文魚竟然不能生吃？近日，相關話題沖上熱搜。山姆方面表示，目前暫不方便回應此事。而業內專家則提醒指出，要注意生食風險。

據相關媒體報道，近日，有媒體發現山姆所售三文魚需“加熱后烹飪食用”。相關媒體調查發現，這款大家爭相搶購的三文魚，在包裝上有一行不起眼的小字——“加熱后烹飪食用”。換句話說，這款三文魚并非設計用于生食。

令人揪心的是在山姆APP評論區，不少網友曬出該款三文魚的圖片，幾乎都是生食場景。發現“并非用于生食”后，不少消費者驚呼“吃錯了”。

對此，相關專家提醒指出，生食生腌魚類、水產，可能感染寄生蟲。無論是野生三文魚還是養殖三文魚，都可能攜帶寄生蟲。生食生腌海水魚、海產軟體動物，可能感染異尖線蟲。異尖線蟲的幼蟲可寄生在人體的消化道，輕者會出現腹痛、惡心、腹瀉等腸胃不適，嚴重時幼蟲會穿透胃腸壁，引發腹膜炎、腸梗阻，癥狀酷似外科急腹癥，常導致臨床誤診，讓患者在等待治愈的過程中痛苦加倍，甚至需要通過手術取出蟲體。

除了海產品，淡水魚生也存在這樣的問題。生食生腌淡水魚蝦，易感染肝吸蟲、肺吸蟲。肝吸蟲病俗稱魚生蟲病，人或動物生食含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚或蝦，大約1個月便可在肝臟膽管內發現瓜子仁狀的成蟲。寄生在宿主體內的成蟲壽命可達20年至30年。肺吸蟲則主要寄生于肺部，食用生腌或未煮熟的淡水螃蟹、龍蝦，如醉蟹，可能導致感染。

有媒體發現山姆所售三文魚需“加熱后烹飪食用”。圖片來自網絡

那么，哪些三文魚可以生吃？哪些需要煮熟后食用？答案就在外包裝上標注的執行標準。以山姆所售的這款三文魚產品為例，該產品包裝上標注的執行標準為GB 2733-2015這一標準，正是此次事件的核心關鍵。據悉，GB 2733-2015是鮮、凍動物性水產品的衛生標準，對菌落和寄生蟲的管控要求遠低于可生食水產品的國家標準GB 10136-2015。

另外要糾正一個常見誤區，即“蘸芥末、醋就能殺死寄生蟲”其實是錯誤的。芥末的主要作用是減少腥味，即便芥末汁達到一定濃度，也需要45—50分鐘才能殺死寄生蟲幼蟲，日常吃生魚片時“蘸一下”，根本起不到殺蟲作用。同理，腌、醉等方式也不足以殺死藏在蝦蟹體內的肺吸蟲囊蚴。

提醒指出，應樹立科學的觀念，不要有僥幸心理。平時要改善不良飲食習慣，盡量不吃生或半生的魚，須知1毫米厚的生魚片在90℃的熱水里燙幾秒鐘就可以殺死寄生蟲；將切生、熟食的刀分開使用，盛過生魚蝦的餐具要清洗干凈；加強糞便管理，防止糞便污染水源和魚塘；身體出現不適，懷疑寄生蟲感染時及時就醫。

頭圖來源：圖蟲