千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百三十六）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百三十六）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參蓮子湯圓撞奶

中醫(yī)文化

人參蓮子湯圓撞奶結(jié)合年輕人喜愛的撞奶口感，融入中醫(yī)“補氣健脾、養(yǎng)心安神”的理念，將傳統(tǒng)湯圓與滋補藥材結(jié)合，口感軟糯、奶香濃郁，適配年輕人的甜品喜好。中醫(yī)認為，人參大補元氣、健脾益肺，緩解年輕人熬夜、壓力大所致的神疲乏力；蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經(jīng)，補脾止瀉、養(yǎng)心安神，與人參配伍，增強健脾養(yǎng)心之效，緩解熬夜后的心煩失眠；湯圓軟糯易消化，牛奶絲滑解膩，三者配伍，性味平和，補而不燥，既保留傳統(tǒng)藥膳的滋養(yǎng)，又融入撞奶的新穎口感，適合年輕人日常食用、節(jié)日打卡。

·食材

人參1支（約5g），干蓮子10顆，彩色湯圓100g，純牛奶，冰糖，桂花少許，枸杞。

·功效

補氣健脾，養(yǎng)心安神，補中益氣，緩解氣虛乏力、心煩失眠、食欲不振，兼顧滋養(yǎng)與口感。

·適用人群

適合熬夜黨、壓力大的年輕人，以及喜歡湯圓、撞奶的養(yǎng)生愛好者；尤其適合秋冬季節(jié)、節(jié)日食用；多數(shù)體質(zhì)平和的年輕人均可食用，適配早餐、加餐、甜品。

·禁忌人群

陰虛火旺、口干舌燥者慎用；感冒發(fā)熱、有急性炎癥者忌用；對人參、蓮子、牛奶過敏者禁用；孕婦、兒童需在專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)下食用；脾胃虛寒、大便溏稀者不宜過量食用；糖尿病患者可減少冰糖用量。

·制作過程

1.食材預(yù)處理：人參用溫水浸泡15分鐘，切片，浸泡液留存；干蓮子用清水泡發(fā)30分鐘，去芯，洗凈；湯圓提前用清水煮至浮起，撈出過涼水，瀝干備用。

2.煮制滋補湯：鍋中加入泡參水、適量清水，放入人參片、蓮子、冰糖，小火煮20分鐘，至蓮子軟爛、冰糖融化，關(guān)火放涼備用。

3.煮制牛奶：鍋中加入純牛奶，小火煮至微沸，關(guān)火備用。

4.組裝成型：碗中放入湯圓，倒入煮好的人參蓮子湯，再淋入熱牛奶，撒上桂花、枸杞，即可食用，口感軟糯、奶香濃郁。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/黨委宣傳科

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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