奶奶私藏的德克薩斯州派對小吃秘方，快來看看！

在德克薩斯州，味道更是濃郁。

有些記憶會伴隨我們一輩子——就像爺爺?shù)睦苯泛蛬寢尩碾u肉砂鍋的味道。某些食物不僅僅存在于我們的味蕾中；它們在我們的心中占有一席之地。對我來說，那些難以忘懷的食物之一就是我奶奶的派對小吃。你可能聽說過它叫Chex Mix，但這個名字在不同地方有所不同。有些人叫它‘堅(jiān)果與螺栓’，其他人則簡單稱之為‘派對混合’。我還有個朋友，他家里叫它‘垃圾’。在南方，很多人叫它‘垃圾’，可能是因?yàn)樗ǔ旌显诖笮鸵淮涡匀萜骰虼永铩Ｎ业哪棠蹋鳛橐粋€自豪的德克薩斯人，叫它‘德克薩斯垃圾’，因?yàn)樗Ｕf，‘你可以把任何東西都放進(jìn)去。’

無論你怎么稱呼它，Chex派對混合幾十年來一直是節(jié)日聚會的必備小吃。當(dāng)我還是個孩子時，我奶奶會在一個巨大的火雞烤箱里做這個，然后給她所有的‘孫寶寶’打包。即使在我們搬到另一個州后，她仍然通過郵寄她著名的混合小吃來延續(xù)這個傳統(tǒng)。有一年，我在新西蘭的時候，她甚至成功通過了新西蘭那條臭名昭著的嚴(yán)格海關(guān)，讓她的奶奶地位更加傳奇。

我奶奶的最好 Chex 派對混合的秘密

我認(rèn)識的每個人都有自己驕傲的 Chex Mix 版本，從百吉餅薯片到 Cheerios，還有我家最喜歡的：Bugles。現(xiàn)在有這么多 Chex 谷物口味，口味的可能性真是無窮無盡。但沒有什么能比我奶奶的秘密成分更好：培根油。

大多數(shù)傳統(tǒng)的 Chex Mix 食譜都包含黃油、伍斯特醬和調(diào)味鹽，但培根油讓它的味道更上一層樓。我是在1996年她教堂的《慶典食譜》里發(fā)現(xiàn)了這個秘密。

我一直想知道是什么讓奶奶的做法如此不可抗拒，但我一直以為那只是“奶奶的魔法”。結(jié)果我發(fā)現(xiàn)，奶奶的魔法是培根脂肪。

為什么培根脂肪能讓Chex派對混合零食更美味？

培根讓一切變得更美味，這可不是秘密，但你有沒有想過為什么呢？是什么讓它在從餅干到青豆的所有食物中都如此強(qiáng)大的風(fēng)味來源？在烹飪學(xué)校，我們學(xué)到“脂肪就是風(fēng)味”。脂肪通過包裹味蕾，延長美味，來承載和增強(qiáng)其他風(fēng)味，讓人回味無窮。

培根也是一種鮮味炸彈，帶來豐富的咸香味，同時提升其他成分的層次感。它的煙熏味增添了復(fù)雜感和一絲土壤的氣息。

這些因素（再加上濃濃的懷舊感）結(jié)合在一起，讓普通的小吃混合物變得難以忘懷。即使你平時不常用培根做菜，它也是節(jié)日早餐的絕佳選擇。因此，當(dāng)你準(zhǔn)備像 培根、雞蛋和奶酪三明治 或 菠菜培根乳蛋餅 這樣的食物時，記得把培根油脂保存起來。把它們放在杯子或罐子里，放進(jìn)冰箱可以保存三個月，下次做 Chex Party Mix 時就能用上了。

我不能保證你的這批能通過國際海關(guān)，但我可以保證，它會是你吃過的最好吃的派對混合。