面包“飛”上天

（來源：邯鄲日報）

轉自：邯鄲日報

孫亞川在直播中。 薛雅蘭 聶永清 攝

無人機配送蛋糕。 薛雅蘭 聶永清 攝

邯鄲新聞傳媒中心記者 　薛雅蘭 　聶永清

春日的午后，肥鄉(xiāng)區(qū)街頭，一架黑色無人機從“大川小廚”烘焙店門前穩(wěn)穩(wěn)升起。螺旋槳高速旋轉，帶起一陣細微的風。貨箱里裝著幾盒剛出爐的麻薯冰淇淋，沿著手機程序上預設的航線，精準飛向兩公里外的一個居民小區(qū)。

地面上，90后店主孫亞川掃了一眼店員的操作，轉身又進了操作間。案板上是新打的奶油，烤箱里還有下一爐面包。她在這個小城里做烘焙快十年了，從私房做到門店，從兩百平方米的店面做進手機直播間，如今又做到“飛”起來的配送里。每一步走得都不算快，但每一步，都踩在了一個小城創(chuàng)業(yè)者能夠觸碰到的浪尖上。

一個麻薯冰淇淋，守住一家店的本分

孫亞川的創(chuàng)業(yè)路，起點很簡單。

最初，她只是喜歡烘焙。在家里的廚房里折騰，做了就送給朋友吃。朋友們覺得好吃，她就試著在朋友圈賣。那還是“私房”的概念剛剛興起的年頭，沒有門面，沒有招牌，全憑一張嘴傳口碑。她至今還記得最早的那一批顧客——后來，大多都成了朋友。“他們喜歡吃，我就愿意做。”

2017年，她決定在肥鄉(xiāng)開一家實體店。選址、裝修、買設備，一整套下來，積蓄見了底。但她心里有底——產品是她一樣一樣精心打磨出來的，原材料從沒打過折扣。事實也真是如此，憑借著出眾的口味，該店站穩(wěn)了腳跟。

店里的麻薯冰淇淋是她的原創(chuàng)，也是王牌產品。外皮微韌，內里Q彈，濃郁的麥香混著奶香，內餡是手打冰淇淋，市面上少見。后來有外地的食品廠商找過來，想談合作、做量產。對方開出的條件不錯，孫亞川卻猶豫了。

“批量生產后，每個產品的口味很難保證。”她想了想，還是拒絕了。“用了別人的料，就不是我的東西了。”打那之后，她再沒動過“走量”的念頭。面粉只用固定的品牌，奶油堅持用動物奶油，水果當天采購、當天用完。店里每天限量出貨，賣完就關店，從不因為訂單多了就降低標準。有顧客專門從邯鄲市區(qū)開車過來買，說“吃得出不一樣”。孫亞川覺得，這句話比什么評價都實在。

就這樣一傳十、十傳百，知道的人漸漸多了起來。老顧客在小區(qū)群里替她吆喝，年輕人拍了照發(fā)到小紅書上，生意就這么穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)刈鲩_了。店面逐漸擴大到兩百平方米，裝修也做得講究，暖黃色的墻面、實木的桌椅、靠窗的卡座，開始有了“小資”的味道，產品種類也從單一的面包，擴展到甜點、咖啡。但她自己清楚，這家店能活下來，靠的不是裝修，是那些老顧客嘴里說的“真材實料”——每一口都吃得出來的那種踏實。

鏡頭架起來之后，直播不只是賣貨

說起來，孫亞川本就是個有想法的人。

2021年，她就開始在抖音上發(fā)布制作視頻，很多作品的瀏覽量超過十萬。

但真正讓這家店“出圈”的，是2023年的一次嘗試。

孫亞川在店里架起手機，開了抖音直播。沒什么腳本，也沒什么話術，就是想到哪里說哪里，有人提問就忙著回答。她以為不會有多少人看，結果流量來得比預想快得多。

“那場直播，三個小時賣了一百多單，比平時多了50%。”她翻出后臺數(shù)據(jù)，語氣里還有點意外。但她也清楚，單靠自己摸索，很難把這條路走透。

恰在此時，肥鄉(xiāng)區(qū)在推“一品一播”工作，肥鄉(xiāng)鎮(zhèn)也在積極引導商戶做同城團購。孫亞川受邀參加了一次專題培訓，內容涵蓋實操技巧與運營話術，但有一句話她記得最清楚——“真誠才是必殺技”。

此前拍視頻時，她總想著如何把畫面拍得更好看、把產品拍得更誘人。培訓之后，她反倒釋然了。“與其琢磨怎么拍得美，不如讓顧客看見真實的過程。”于是她把直播間搬進了操作間，每天在鏡頭前一邊制作一邊講解：用什么面粉、放多少糖、為什么選用這個牌子的奶油，全都講得明明白白。

“顧客看到制作過程，才相信咱用的是真材實料。”她說。直播間里有人問麻薯冰淇淋能不能發(fā)外地，她直言發(fā)不了，路程太遠會化，建議本地顧客直接來店里取。話音剛落，評論區(qū)反而有人夸她“實在”。

也是從那時候起，“大川小廚”正式將“日常直播+專場帶貨”固化成了常態(tài)化的運營模式。直播間里實時呈現(xiàn)制作過程、現(xiàn)場試吃，偶爾穿插福利秒殺；直播間外，門店承接訂單、安排制作、對接配送。一條“直播引流—下單轉化—高效配送”的鏈條，就這樣慢慢成型了。

無人機來了，“最后一公里”有了新解法

生意在線上跑起來之后，配送成了新的瓶頸。

同城團購的訂單越來越多，顧客分散在肥鄉(xiāng)區(qū)各處。店里自己配送效率跟不上，第三方騎手又覆蓋不全，尤其是一些稍偏的小區(qū)，顧客下單后常常要等很久，新鮮出爐的糕點口感也大打折扣。

就在配送難題日益凸顯的時候，孫亞川留意到了無人機配送。眼下低空經濟正熱，這種配送方式在大城市已不稀奇，但在肥鄉(xiāng)這樣的地方，還是個新鮮事物。她主動聯(lián)系了當?shù)卣谕七M低空經濟試點的相關部門，經過溝通后發(fā)現(xiàn)，這條路徑不僅可行，而且恰好能解她的燃眉之急。

今年春天，無人機配送在“大川小廚”嘗試落地。店員將打包好的糕點放入無人機貨箱，確認航線后一鍵起飛，全程無需人工干預。短短十幾分鐘后，顧客手機上便收到取貨提示，下樓即可拿到商品。整個配送過程繞開了路面交通的擁堵與等待，從門店直達顧客手中，高效而順暢。

“剛開始顧客覺得新鮮，后來發(fā)現(xiàn)確實快。”孫亞川說。更重要的是，無人機配送真正把“直播引流”和“高效履約”串聯(lián)了起來——顧客在直播間下單，承諾的送達時間能夠準時兌現(xiàn)，復購率自然隨之提升。

對孫亞川而言，無人機不僅是一種配送工具，更成為門店的一張新名片，為“大川小廚”帶來了更多關注與話題。

這個90后姑娘，總是敢于走在前面。對于未來，她也有著自己的打算：不光想做好自己的品牌，還想聯(lián)合更多本地博主，一起推介肥鄉(xiāng)的特色農產品，為家鄉(xiāng)出一份力。

從一個廚房起步，到兩百平方米的門店，從手機屏幕里的直播間到空中飛來的配送箱——孫亞川用了將近十年。這十年里，她抓住了直播的流量，接住了政府培訓的東風，又趕上了低空經濟的早班車。

如今，“大川小廚”已是肥鄉(xiāng)小有名氣的烘焙店。但在孫亞川看來，自己一直做的事從未改變——還是用心做面包，還是堅守真材實料。唯一不同的是，送面包的路，從地面，飛到了天上。