獨家對話諾和新元三位高管：2026 FIC上，這家生物技術巨頭為中國食品健康行業帶來了什么？

本文為食品內參原創

作者丨佑木編審丨橘子

2026年，中國正式邁入“十五五”規劃的開局之年。在這一歷史性節點上，“新質生產力”已經從一個前瞻性的理論概念，全面下沉為指導各行各業跨越中等收入陷阱、實現高質量發展的方法論。對于體量龐大卻長期受困于低毛利、高內卷的中國食品工業而言，尋找新的技術引擎已不僅是發展問題，更是生存問題。

近日，第29屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2026）在上海國家會展中心開幕。在這個被視為中國食品行業風向標的會展上，生物技術在食品領域的創新和應用異軍突起，引發業內高度關注。

作為全球生物技術領域的頭部企業，由丹麥兩家百年企業諾維信（Novozymes）與科漢森（Chr.Hansen）合并而成的諾和新元（Novonesis），帶著其重組后完整的技術矩陣再次亮相。這不僅是一家合成生物學的全球領先企業，更是全球食品產業鏈上游的重要參與者。

在FIC 2026期間，內參君與諾和新元的三位核心高管——食品與飲料生物解決方案執行副總裁安德魯·泰勒（Andrew Taylor）、食品與飲料生物解決方案營銷副總裁弗雷德里克·梅杰爾比（Frederik Mejlby），以及人類健康生物解決方案與戰略執行副總裁亨里克·約克·尼爾森（Henrik J?rck Nielsen）進行了獨家深度對話。

透過這三場對話，我們可以從商業邏輯、研發機制和宏觀產業周期的維度，逐步了解這家生物技術公司究竟在用怎樣的底層力量，重塑中國食品工業的未來。

展館里的“革命”

以生物科技替代傳統化學添加

當下，中國的食品消費市場正經歷一場分化：一方面是經濟周期下的消費趨于理性，消費者對價格變得極其敏感；另一方面是對健康的執念達到新的高度，超加工食品受到廣泛質疑，清潔標簽（Clean Label）成為剛需。

諾和新元的理念是，用自然界最微小的酶和微生物，替代傳統食品工業中使用的化學添加劑和防腐劑，在提升口感的同時，平滑地實現產品健康化。

在烘焙領域，中國市場面臨著極其嚴重的同質化競爭，工業烘焙產品的核心痛點在于如何在較長的貨架期內保持手工現制般的口感。對此，諾和新元此次展出的核心技術是新一代酶制劑解決方案——Novamyl?BestBite保鮮酶。

這種酶制劑的作用機制在于，它能夠在分子層面上延緩淀粉老化，在濕潤度、柔軟度和彈性等多個維度實現平衡提升，從而打破了工業面包在貨架期中后期容易發干、掉渣的限制。

在陷入存量博弈的乳制品領域，諾和新元展示了通過微生物競爭機制實現天然保鮮的技術。其FreshQ?生物保鮮菌利用“以菌治菌”的生物學原理，能夠精準抑制酸奶等發酵乳中腐敗菌和霉菌的生長。

這一技術的商業價值在于，它允許乳企在不添加任何人工化學防腐劑的前提下，大幅延長產品的賞味期，同時絲毫不破壞酸奶的醇香與細膩質地。此外，其EXACT?系列發酵菌種則被應用于優化奶油奶酪的順滑質地與奶香風味，直接提升了終端產品的感官溢價。

飲品展區，新茶飲和天然發酵飲料（如康普茶）的崛起也引發了業內關注。據了解，傳統發酵飲料面臨的最大工業化難題是菌群活性波動較大，導致批次間風味不穩定。諾和新元依托其全球龐大的微生物菌庫——包含超10萬個微生物菌株和酶，篩選出了HarvestLB?植物乳桿菌與Viniflora?FrootZen?克魯維畢赤酵母的特定組合。

這種組合突破了傳統發酵工藝的瓶頸，不僅為康普茶帶來了豐盈的口感，其發酵過程中產生的活性成分及微量元素還賦予了飲品真實的消化促進功能。

這些看似微小的酶和菌株，構成了諾和新元撬動龐大食品工業的支點。

對話安德魯·泰勒：

破解“不可能三角”

安德魯·泰勒（Andrew Taylor）于2025年9月正式出任諾和新元食品與飲料生物解決方案執行副總裁。這位常駐丹麥的美國高管，曾在新加坡、泰國、孟買等地擁有豐富的跨國管理經驗。在FIC2026的現場，他向內參君分享了一位跨國企業操盤手的戰略理解。

“我已經有10年沒來這里了。”安德魯表示，坦言中國市場給他帶來了強烈的視覺與商業沖擊。“這里處處都透著蓬勃的活力，創新氛圍濃厚，節奏也非常快。另一個最直觀的感受是，行業內的頭部企業悉數到場，所有人都在彰顯中國市場對其未來發展的重要性。”

對諾和新元而言，中國并非僅僅是一個龐大的銷售目的地，而是其全球“增長戰略的重要陣地”。安德魯觀察到，中國食品市場正在經歷一場轉型。一方面是消費者對清潔標簽、高蛋白和高營養的追求；另一方面，是整個產業鏈正在努力擺脫對化學合成物的依賴，轉而擁抱生物基和天然原料。

然而，在商業落地的現實中，食品企業往往會陷入一個殘酷的“不可能三角”，即口感、健康與性價比。

安德魯表示，“消費者面臨著取舍：口感一定要好；其次是健康，配料表必須足夠簡潔；第三則是性價比。多年來我們發現，有的產品配料表很干凈，但口感欠佳；有的產品口感絕佳，配料表卻充滿化學名詞；還有的產品為了兼顧兩者，把價格推到了消費者無法承受的高度。”

諾和新元的戰略，就是利用生物學來打破這一“不可能三角”。而安德魯則以中國消費者高度依賴的酸奶品類為例解釋了這一技術替代的底層邏輯。

在傳統的食品工程中，為了保證酸奶在長途運輸和貨架期內的濃稠質地，企業必須在配料表中加入穩定劑、增稠劑以及大量的糖來掩蓋發酵帶來的過度酸澀。因此，兩年前的酸奶配料表往往顯得非常臃腫。

“我們要做的，是引入全新的發酵菌株技術。”安德魯表示，“酸奶發酵本身離不開菌株，我們通過篩選和培育特定的發酵菌，讓這些菌株在發酵過程中自然產生具有增稠和穩定作用的胞外多糖，從而直接替代了額外添加的穩定劑。同時，特定菌株能夠釋放牛奶天然的甜味，使得企業在不加糖的情況下依然能維持原有的甜度感知。”

這一技術突破的商業結果是顛覆性的。消費者獲得了和以往一樣甚至更好的感官體驗，而產品的配料表被精簡到了只有“牛奶和發酵菌”兩項。消費者再也不需要在口感和健康之間做出妥協，食品企業也成功實現了產品的價值躍升。

支撐這種技術降維打擊的，是諾和新元深厚的研發資金池。安德魯向內參君強調，“去年，我們投入了營收的11%用于研發。這筆資金約合4.5億歐元，按照當前的匯率折算，高達36億元人民幣。”

當內參君問及，這種偏向底層的巨額基礎研發，是否會與中國市場更偏愛“短平快”的應用創新產生錯位時，安德魯給出了否定的答案。“這11%的投入既包含基礎研究，也涵蓋應用研究。如果無法在實驗室里和客戶協作讓科研成果落地，再先進的技術也毫無意義。”

他指出，諾和新元在2025年面向全球新增了400名銷售和技術員工，并在全球范圍內大力擴建應用實驗室，目的就是讓科學真正轉化為商業生產力。

“頂尖的科研實力還不夠，因為飲食的口感具有較強的地域屬性。”安德魯表示，“你必須深懂當地的語言、文化和食物。我們的技術團隊不僅要懂烘焙，更要懂‘中國的烘焙’；不僅懂酸奶，更要懂‘中國的常溫酸奶’。”

在交談中，安德魯分享了一個戲劇性的研發故事。目前在全球市場大放異彩的Novamyl?BestBite保鮮酶，其核心微生物菌株并非來自于丹麥的高科技實驗室，而是誕生于中國。

“我們所有的產品都源于自然。發現BestBite核心酶的地方，其實就在我們中國北京辦公區的花園里。”安德魯說，“我們的科學家在花園里無意間提取了這種成分，經過實驗室的優化和放大，最終研發出了這款革命性的產品。如今，這款源自北京花園的生物技術，正在被大規模銷往歐洲、美國和非洲。”

不難看出，中國不再僅僅是諾和新元的銷售終端和生產基地，更是其全球創新網絡中最敏銳的觸角。

如果說安德魯描繪了諾和新元的技術愿景，那么另外兩位副總裁的對話，則分別向內參君分享了這家企業在商業效率和生命科學博弈下長期主義思考。

弗雷德里克·梅杰爾比：

用生物技術實現“反向降本”

食品與飲料生物解決方案營銷副總裁弗雷德里克·梅杰爾比（Frederik Mejlby）的視角相對現實主義，“我帶來的是一個反直覺觀察：食品飲料其實是一個相當保守的行業。根據經驗，人們今天吃的東西，可能有90%和十年前基本是一樣的。趨勢確實存在，但變化極其緩慢。”

在緩慢變化的行業底色中，弗雷德里克認為唯一不變的真理是“口味”和“經濟性”。他指出，盡管消費者偶爾會在周末吃一頓昂貴的大餐，但支撐整個食品工業運轉的是日常消費，而在日常消費中，消費者對價格高度敏感。

這就催生了一個巨大的矛盾。中國消費者渴望清潔標簽，渴望零添加，渴望高蛋白高纖維，但他們并不愿意為此支付過高的溢價。高品質與低價格之間，似乎存在著不可調和的矛盾。

對此，弗雷德里克的商業邏輯是，利用生物技術在生產端的效率革命，來實現終端產品的“反向降本”。

“首先是原料利用率。”弗雷德里克解釋稱，“酶能夠催化反應，讓你基本上把所有的原料都利用起來，減少浪費。我們可以幫助客戶更高效地運行生產流程，從而大幅節約水和能源的消耗。在生產環節省下的每一滴水、每一度電，最終都會轉化為產品的價格競爭力。”

第二個更關鍵的邏輯是“時間就是金錢”。在發酵工業中，時間成本往往是最大的隱性成本。“我們擁有經過嚴格篩選的專用菌株，能夠幫助客戶更快達成生產目標。以近年來爆火的康普茶為例，傳統的發酵往往需要4到5天；而使用我們的生物方案，發酵時間可以被壓縮到2到3天。”

不要小看這兩天的時間差。對于一座重資產的食品工廠而言，發酵周期縮短一半，意味著產能流轉率提升一倍，固定資產折舊被大幅攤薄。這種通過極微小的生物菌株帶來的宏大工業效率躍升，正是生物制造的核心魅力所在。

在談及中國烘焙市場“手工現制”與“工業化”的路線之爭時，弗雷德里克認為兩者將長期共存，但工業化烘焙的社會價值更為顯著。工業化生產不僅性價比更高、食品安全更有保障，其更長的保質期還能大幅減少食物浪費。

諾和新元在中國的核心策略，就是通過前文提到的Novamyl?BestBite等保鮮酶技術，賦予工業流水線上的面包以手工現制般的“松軟與入口即化”，從而在品質端拉平兩者的差距。

亨里克·約克·尼爾森：

“慢即是快”的科學壁壘

在另一條極具爆發潛力的賽道——人類健康板塊，諾和新元展現出的是一種近乎執拗的科學長期主義。

執掌這一板塊的執行副總裁亨里克·約克·尼爾森（Henrik J?rck Nielsen）向內參君透露，諾和新元在健康科學領域已有超百年的深耕歷史，目前人類健康業務的年規模約為5億歐元（按2026年3月匯率計算，約合39億元人民幣）。其明星產品BB-12?益生菌是全球臨床數據記載最豐富的雙歧菌株之一，暢銷市場超30年。

在FIC2026上，亨里克帶來了關于母乳低聚糖（HMO）的重要消息：除了已經獲得中國國家衛健委批準的2'-FL（2'-巖藻糖基乳糖），諾和新元還有一系列HMO產品已經在申報審批過程中。HMO作為母乳中的重要活性成分，其獲批將推動中國嬰幼兒配方奶粉的營養結構實現質的飛躍。

除了生命早期的營養，諾和新元還將目光投向了現代成年人。例如，一款名為ProbioBrain?（菌株號1714）的“情緒益生菌”。有別于傳統益生菌主打腸胃調節，ProbioBrain?是基于前沿的“腸腦軸（Gut-BrainAxis）”理論研發的。

“它通過腸道微生態與大腦之間的隱形通道，調節血清素等神經遞質。大量臨床研究證實，它能有效降低人體的皮質醇（壓力激素）水平，從而改善情緒、減輕壓力感知并提升睡眠質量。”亨里克表示。

在與中國消費者的互動中，亨里克敏銳地察覺到了這個市場的特殊性。“中國市場節奏極快，消費者樂于嘗試新品。更重要的是，中國的消費者，尤其是媽媽群體，正在變得極其專業……過去，大家可能被一些網紅言論或營銷噱頭吸引，比如盲目追求‘千億活菌數’或多達十幾種菌株的粗暴疊加。但現在，她們冷靜下來了，開始追問核心問題：‘這產品真的有效嗎？’”

面對高度專業化的消費者和中國市場對“快”的迷戀，亨里克拋出了他“慢即是快”的科研哲學。

“在追求‘更快、更多’這件事上，我們并不擅長。甚至可以說，我們在出產品的速度上是比較慢的。”亨里克坦言，“因為打造一款真正優質的益生菌，從最初的菌株分離，到安全性驗證，再到針對不同人種、不同年齡段進行大規模的人體臨床試驗，最后還要確保工業化放大后每一批次的穩定性，這需要消耗海量的時間、精力和資金。”

在亨里克看來，諾和新元的“慢”恰恰構成了其最堅不可摧的商業壁壘。當中國乳企或本土保健品品牌試圖向上游突破時，他們會發現，基礎科研和海量臨床試驗所需的時間成本和資金沉淀是無法走捷徑的。

諾和新元服務于全球市場，其龐大的業務體量足以分攤這些高昂的前期研發成本。“隨著中國消費者完成‘去偽存真’的教育過程，我們那些經過嚴謹科學驗證的方案，最終會成為他們最堅定的選擇。這就叫慢即是快。”

“財務基礎”與“宏觀同頻”，

助力中國食品“十五五”產業升級

根據諾和新元發布的2025年全年業績報告，在面臨全球外匯逆風的復雜環境下，公司依然實現了7%的強勁有機銷售額增長。而以中國為核心的亞太市場更是占到了全球營收的近20%。

在價格競爭激烈、利潤空間承壓的泛食品工業，諾和新元的生物技術不斷為企業提供著更優質的解題思路。

2026年是中國“十五五”規劃的開局之年。在這一規劃周期內，“新質生產力”被明確定義為推動經濟高質量發展的核心動能。國家發改委等部門已經明確將“生物制造”列為未來產業重點打造的六大方向之一。

中國食品工業在經歷了過去四十年的粗放式擴張后，過度依賴資源消耗和化學合成的增長模式已經觸碰到了環境負荷與國民健康底線的雙重天花板。諾和新元在中國市場的深度布局，恰恰為中國食品工業的“新質生產力”轉型提供了可行的技術路徑。

其一，是對食物體系安全與資源利用率的重塑。面對龐大的人口基數與有限的耕地資源，“大食物觀”要求中國必須提高農副產品的轉化率。諾和新元通過精準的酶制劑技術，讓食品加工企業能夠將小麥、大豆、油脂等大宗農產品“吃干榨凈”，在減少副產物浪費的同時，極大提升了全產業鏈的資源產出效率。這是對宏觀糧食安全的微觀技術保障。

其二，是對綠色低碳轉型的深度嵌合。傳統的食品化學加工往往伴隨著高耗水、高耗能和高污染。生物酶催化和微生物發酵作為一種常溫常壓下的自然反應，能夠大幅度降低工業能耗。諾和新元2025年財報顯示，自2018年以來，其溫室氣體排放量已經削減了67%，不僅自身實現了綠色生產，更帶動了下游數以千計的中國食品企業降低了碳足跡，契合了中國產業低碳轉型的硬性指標。

其三，是消費平權與價值升級的統一。“十五五”期間，擴大內需的關鍵在于提供更高質量的供給。諾和新元通過生物發酵效率的提升，攤薄了生產成本，讓原本昂貴的“清潔標簽”產品、“高保鮮”烘焙產品能夠以親民的價格走向大眾餐桌；同時，通過HMO、情緒益生菌等前沿科技，滿足了中國消費者對高階健康管理的精細化需求。

從安德魯·泰勒的“不可能三角”破局，到弗雷德里克·梅杰爾比的商業效率主義，再到亨里克·約克·尼爾森的科學長期主義，這三位高管的分享內容共同構成了一幅清晰的生物制造版圖。

對于正處于“十五五”新舊動能轉換期的中國食品健康工業而言，諾和新元帶來的不僅是創新的配方和菌種，也是在微觀的生物世界中，尋找中國食品工業走向綠色、高效、高附加值的一個相對確定性的答案。