記者3月25日從國家市場監督管理總局獲悉,總局會同教育部起草的《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定(征求意見稿)》,目前正面向社會公開征求意見。
這份征求意見稿一共32條,核心就是落實食品安全“四個最嚴”要求,把幼兒園食品安全的責任壓實。其中明確規定,幼兒園食品安全要實行園長負責制,配備食品安全總監和安全員,嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的制度。同時,結合幼兒園食品安全的風險特點,從供餐模式選擇、食材采購驗收,到加工制作過程控制、高風險食品限制、餐飲具清洗消毒,這些關鍵環節都明確了具體的責任要求,確保每個環節都有規可依、有據可查。
幼兒園的食品安全,是家長最牽掛的事,也受到全社會的高度關注。據教育部統計,全國一共有25萬多所幼兒園,在園幼兒接近3600萬人。這么龐大的幼兒群體,加上幼兒園集中用餐的模式,對食品安全管理的精細化嚴格化程度,提出了更高更嚴的要求。
此次公開征求意見的32條內容,重點圍繞七個方面展開,為幼兒食品安全織密了全方位全鏈條的“防護網”。
責任落實是幼兒園食品安全的“定盤星”,也是監管追責的核心。征求意見稿明確,幼兒園食品安全實行園長負責制,不管是幼兒園食堂、承包經營企業,還是供餐單位,都要依法配備食品安全管理人員,明確任職要求和具體職責,真正把責任落到人、抓到位。與此同時,還要強化動態風險防控,嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度,通過建立“三本賬”,做好每日檢查記錄、每周排查分析、每月調度總結,相關資料歸檔備查,確保食品安全風險能精準防控、及時處置。
食材安全是幼兒飲食的“第一道防線”,規范加工則是“關鍵環節”。征求意見稿結合相關工作指引,明確了食材供應商的準入條件,鼓勵有條件的地方和幼兒園,實行公開招標、集中定點采購,還要求建立供應商評價和退出機制,從源頭把好食材安全關;在加工制作環節,也明確要求各方嚴格遵守相關法律法規和標準規范,不管是食堂場所布局、設施設備,還是原料貯存、加工供餐等每一個環節,都要符合要求,堅決杜絕安全隱患。
食堂工作人員的素養,直接關系到孩子們的伙食品質。征求意見稿明確要求,幼兒園食堂、承包經營企業和供餐單位,要加強對職工的培訓和考核,尤其要強化對食品安全管理人員的抽查考核,對考核不合格、不符合崗位要求的人員要馬上整改,同時暫停其管理資格,確保從業人員都能勝任崗位、守住安全底線。
為了讓家長更放心,新規還強化了社會監督,推動構建家校社共治格局。其中明確,鼓勵幼兒園推進“互聯網+明廚亮灶”建設,實現全鏈條視頻監控;同時嚴格落實陪餐制度和信息公開制度,強化家長陪餐、內部監督舉報獎勵機制,切實保障師生和家長的知情權、參與權、監督權,讓大家都能參與到幼兒園食品安全的監督中來。
此外,征求意見稿還明確了嚴厲的懲戒措施,劃定了食品安全“紅線”:如果幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位,違反了食品安全相關的法律法規和規章,將會被從重處罰,而且會嚴格落實“處罰到人”,實行從業禁止;構成犯罪的,依法移送司法機關處理。 據新華社
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