湖北
有很多朋友蕨菜買回去，吃起來(lái)又苦又澀。
那是因?yàn)闆](méi)有掌握正確的處理的方法。
蕨菜畢竟是山野菜，不能直接吃，需要先去除苦澀，吃起來(lái)才脆嫩爽口。
正確的處理步驟如下，有手就會(huì)！
1，收到后，先用清水洗凈，尤其是自帶的絨毛。
2，水開(kāi)下鍋，焯水3-5分鐘，可撒點(diǎn)毛毛鹽，焯出的水成青綠色，苦澀去除 大半。
3，撈出焯好的蕨菜，洗凈浮沫。
4，邊洗邊用牙簽或直接用手給蕨菜撕條，方便入味。（炒肉也可不撕）
5，把處理好的蕨菜用清水浸泡一夜，期間換水2-3次。
6，撈出泡好的蕨菜，瀝水備用。（此時(shí)基本上已經(jīng)沒(méi)有苦澀味啦）
7，根據(jù)自己的口味，可炒可拌，蕨菜脆嫩可口，不苦不澀，這才是春天的味 道！
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