春糖深度對話佘小兵：讀懂君臺的“厚”根基與慢功夫

?文/中國酒業聯播團隊

三月蓉城，春糖如約而至。貴州君臺厚醬酒業有限公司（以下簡稱：君臺厚醬）攜旗下核心產品矩陣，再次亮相錦江賓館。一年之后，這家赤水產區的代表企業，在行業深度調整的底色下，呈現出另一種沉穩的氣質。

3月22日，貴州君臺厚醬酒業有限公司董事長佘小兵做客“2026年中國酒業聯播”。這場由馬斐九頻道、佳釀網、名酒觀察、華夏美酒地理、千里智庫、老蔡酒話聯合主辦的對話，六大平臺同步發布。

與去年解讀“何謂君臺、何謂厚醬”不同，這一次，佘小兵的思考指向一個現實問題：行業調整周期中，一家醬酒企業如何同時守住定力、打開張力。

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周期起伏：君臺的“不盲”與“不慌”

醬酒行業的調整并非突如其來。在訪談中，這位扎根赤水河谷幾十年的醬酒老兵坦言，白酒行業本身的生產周期決定了其與宏觀經濟之間天然存在著共振與錯配。

酒沒有保質期，這既是優勢也是劣勢上行周期中容易被賦予金融屬性，下行周期中則面臨庫存與資金的雙重壓力。但在他看來，周期的起伏本就是行業常態，真正重要的是企業如何對待周期。

“理性看待這個行業，好的時候不盲目擴張，差的時候不急躁，要穩住陣腳。”這句話貫穿了君臺從起步到擴張的每一個關鍵節點。

當不少醬酒企業壓縮產能、放緩節奏時，君臺反而加大投入。這種“逆周期”操作，源于對產業規律的深刻認知：醬酒的釀造周期決定了品質無法在需求到來時才臨時補課。消費者對醬酒的認知正變得理性，“酒是陳的香”已是實實在在的品質剛需。

正因如此，君臺堅持以長期主義規劃產能與儲能。目前企業累計投資超12億元，建成占地324.7畝的全產業鏈釀酒基地，年產優質大曲醬香酒6000余噸，原酒儲能達5萬噸，優質基酒儲備超2萬噸。在赤水市，君臺創下投資總量、白酒產值、儲酒總量、用工人數等九個第一，是赤水市唯一入選“赤水河谷中國醬香”區域品牌核心矩陣的企業，成為產區標桿。

環保是另一條不能突破的底線。這位掌門人回憶早年在茅臺鎮的經歷，不少企業因環保問題舉步維艱，這讓他早早意識到：生態環境是醬酒釀造的底層邏輯。君臺的污水處理車間投入數千萬，排放指標遠低于國家標準。

在他看來，環保不是成本，而是品質的起點。醬酒的有氧發酵環節，酒醅直接與周邊空氣接觸，廠區環境直接影響酒體品質。花園式工廠不是面子工程，而是釀造好酒的必要條件。

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把厚道釀進酒里，把根基扎在土中

“君臺”二字，承載著品牌的靈魂。“君”取自君子，“臺”寓意為平臺、為相遇，合在一起便是“君子遇兄臺”。這背后，是兩位創始人理念相合的結果。

一位是在快消領域深耕數十年、將瓜子生意做到百億規模的戰略家，擅長市場預判與精細運營；另一位則是幾十年如一日扎根赤水河谷、堅守傳統釀造技藝的匠人，信奉“守品如命”的品質準則。兩人的結合，被視為“品質+品牌”的強強聯合。

這種聯合最終沉淀為獨特的“厚醬”標準。所謂“厚”，不是一句口號，而是貫穿于原料、制曲、釀造、儲藏全鏈條的實操準則。從“厚曲、厚釀、厚藏”的“三厚”釀造體系，到最終呈現的“三厚一爽”口感表達，君臺在產品端形成了清晰的差異化標簽，為品牌開辟了避開價格內卷的細分賽道。

產品布局上，君臺構建起覆蓋全場景的矩陣：“君子·厚藏”面向高端市場；“君子·厚品”定位中高端市場，是流通主力大單品；“君子·厚禮”主攻次高端市場。而在此次春糖上首次亮相的宴席新品“君臺·君禧”，則精準切入婚慶、喜宴等“人生八喜”消費場景，進一步完善了產品拼圖。

君臺的定價策略體現出難得的克制。面對市場波動，品牌沒有盲目追逐全價位覆蓋，而是聚焦核心價格帶，穩扎穩打。這種“不貪多、不求快”的節奏，反而贏得了渠道信任。

支撐這份信任的，還有君臺對員工的真誠態度。這位掌門人深信，只有工人發自內心認同企業，才會真心對每一個釀造細節負責。

“上千名工人，不可能人人都盯著，只有他們發自內心認同企業，才會真心為產品負責。”佘小兵認為，正是這種樸素的“人心換人心”的邏輯，讓君臺的團隊凝聚力成為產區內的一道風景。

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“君子”二字的分量：用時間驗證自己

談到未來的規劃，這位醬酒老兵的態度顯得格外審慎。在他看來，傳統行業沒有十年八年甚至二十年的積淀，很難談得上真正的戰略。

醬酒的工藝決定了其擁有雙重周期：小周期是一年一輪的“12987”釀造流程，大周期是五年才能出產品。而要實現高質量發展，還需要更長的周期，十年、二十年的積淀，既要儲備足夠的老酒，也要培養專業的管理和技術團隊。

“今年我們有 4 名員工考上了貴州省評委，在行業內已經是不錯的成績，但我們還有很大提升空間，技術團隊的培訓和成長是個漫長的過程。”在佘小兵看來，傳統行業不像科技行業，沒有一蹴而就的成功。對君臺而言，每一步都是新的開始，每一壇酒都是對時間的回應。

這種慢工出細活的態度，也體現在品牌的全國化布局上。君臺的市場擴張沒有追求“鋪天蓋地”，而是先以合肥、赤水為核心打造根據地市場。在安徽，洽洽的大本營為品牌提供天然的渠道土壤，結合徽酒擅長的“盤中盤”運營模式，從圈層小盤做起，讓“厚道文化”在核心消費群體中逐步扎根。先讓安徽人民喝上一瓶好醬酒，再以此為基礎向周邊輻射，形成泛區域優勢。這種“穩扎穩打、步步為營”的策略，與君臺整體品牌氣質一脈相承。

在訪談的最后，這位掌門人將君臺的使命歸結為“不辜負”。不辜負“君子”二字所承載的期望，不辜負消費者對一杯好醬酒的信任，也不辜負合作伙伴的托付。醬酒行業過去經歷過狂熱，也正在經歷回調，但在他看來，暴利時代已經過去，回歸理性消費、讓老百姓真正喝得起高品質醬酒，才是品牌長久之道。

3月21日至25日，君臺厚醬酒業亮相成都錦江賓館，在行業調整期的春糖上，這家企業用沉穩的姿態講述著自己的節奏。展位前人流往來，不急不躁，恰如君臺釀酒的態度，慢下來，才能走遠。在醬酒的下半場，君臺選擇用時間證明自己。