清香時(shí)代，白水杜康以長(zhǎng)期主義書(shū)寫(xiě)高質(zhì)量答卷

?文/中國(guó)酒業(yè)聯(lián)播團(tuán)隊(duì)

2026年3月，成都。第114屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)正如火如荼地進(jìn)行。在這場(chǎng)中國(guó)酒業(yè)的年度盛會(huì)上，“2026中國(guó)酒業(yè)聯(lián)播”的鏡頭聚焦于一位行業(yè)老兵，陜西杜康集團(tuán)董事長(zhǎng)張紅軍。

當(dāng)絕大多數(shù)酒企還在為短期動(dòng)銷焦慮、在價(jià)格戰(zhàn)的泥潭中掙扎時(shí)，陜西杜康集團(tuán)董事長(zhǎng)張紅軍卻在鏡頭前平靜地講述著“太空育種”“國(guó)槐木酒海”和“廠商共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)”。這些看似不急于變現(xiàn)的布局，恰恰勾勒出一家老牌酒企在清香崛起時(shí)代下的獨(dú)特路徑。這并非一次簡(jiǎn)單的品牌宣講，而是一次關(guān)于“長(zhǎng)期主義”的系統(tǒng)性表態(tài)。

01 one

聚焦品質(zhì)：一場(chǎng)不計(jì)成本的底層重構(gòu)

白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，真正愿意為品質(zhì)投入“慢功夫”的企業(yè)并不多見(jiàn)。白水杜康的選擇，顯得尤為另類。

張紅軍在采訪中反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)原點(diǎn)——“酒品如人品”。這句話背后，是企業(yè)自2002年以來(lái)對(duì)品質(zhì)路線的堅(jiān)定回歸。但真正讓行業(yè)側(cè)目的，是其技術(shù)創(chuàng)新的“超常規(guī)”打法。

與國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)合作優(yōu)化釀酒菌群，這在頭部酒企中并不罕見(jiàn)；但將窖泥、酒曲乃至釀酒糧食送入太空，進(jìn)行微生物誘變育種，這在中國(guó)白酒行業(yè)堪稱孤例。從神舟三號(hào)到神舟十一號(hào)，多次太空搭載的背后，是白水杜康對(duì)“更健康、醒酒更快”這一消費(fèi)趨勢(shì)的前瞻性押注。

太空環(huán)境下的微生物變異，雖然存在不確定性，但一旦篩選出優(yōu)勢(shì)菌株，便可能形成難以復(fù)制的技術(shù)壁壘。這種將基礎(chǔ)科研前置到生產(chǎn)端的思路，體現(xiàn)的正是長(zhǎng)期主義者的耐心與遠(yuǎn)見(jiàn)。

而更具行業(yè)參考價(jià)值的，是白水杜康在產(chǎn)品端打造的“國(guó)槐老清香”差異化體系。在清香型白酒普遍追求“純凈”的背景下，白水杜康反其道而行之，通過(guò)三大工藝改造，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味的“加法”。

1、發(fā)酵周期翻倍：從傳統(tǒng)清香的26—29天延長(zhǎng)至52—58天，為風(fēng)味物質(zhì)的充分生成提供時(shí)間保障，特別是自花類物質(zhì)含量更為豐富。

2、原料與曲種升級(jí)：從單糧到多糧，從單曲到多曲，國(guó)槐老清香區(qū)別于傳統(tǒng)單糧清香，它在原料上增加了玉米、糯米、大米，并采用多曲工藝，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味物質(zhì)的疊加與復(fù)合，酒體在保持清香基調(diào)的同時(shí)，口感更為厚重、綿柔。

3、國(guó)槐木酒海陳釀：國(guó)槐老清香酒采用了“陶缸+國(guó)槐木酒海”進(jìn)行陳釀。酒海在使用前會(huì)以蜂蜜、蜂膠、蛋清等進(jìn)行處理，酒體在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中，不僅融入了淡淡的槐木香氣，更衍生出蜜香、果香等多種復(fù)合香味。多種香味的融合，使得酒體愈發(fā)醇和柔順，精準(zhǔn)對(duì)位了高端消費(fèi)群體對(duì)高品質(zhì)美酒的深層追求。

在清香品類同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的當(dāng)下，“國(guó)槐老清香”的價(jià)值，不僅在于它是一款好產(chǎn)品，更在于它證明了：即便是傳統(tǒng)工藝深厚的清香型白酒，依然可以通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)差異化突圍。

02 two

市場(chǎng)深耕：長(zhǎng)期主義下的廠商共贏之道

如果說(shuō)品質(zhì)是白水杜康的“內(nèi)功”，那么其市場(chǎng)策略則體現(xiàn)了成熟企業(yè)的經(jīng)營(yíng)智慧。在白酒行業(yè)渠道庫(kù)存高企、價(jià)格倒掛頻發(fā)的2026年，張紅軍拋出的廠商合作政策，堪稱一劑“定心丸”。

張紅軍表示，在陜西省內(nèi)，白水杜康擁有深厚的品牌認(rèn)知和消費(fèi)者情感基礎(chǔ)，是“父親喝的酒，小時(shí)候的味道”，因此采取的是全面且深度的精耕細(xì)作。在省外，則聚焦東北、西北等這些有品牌積淀的區(qū)域，作為重點(diǎn)市場(chǎng)進(jìn)行針對(duì)性開(kāi)發(fā)，穩(wěn)扎穩(wěn)打。

尤為值得關(guān)注的是白水杜康在經(jīng)銷商合作上的“長(zhǎng)期主義”思維。面對(duì)市場(chǎng)調(diào)整，張紅軍明確表態(tài)：放棄短期盈利目標(biāo)，核心是“培養(yǎng)市場(chǎng)、培植消費(fèi)者”。具體落地上，酒廠承諾“寧可微利甚至無(wú)利”，也要將利益讓渡給經(jīng)銷商；針對(duì)價(jià)格倒掛這一行業(yè)頑疾，更是明確“所有風(fēng)險(xiǎn)由酒廠承擔(dān)”。

過(guò)去幾年，不少酒企為完成業(yè)績(jī)指標(biāo)，向渠道壓貨，最終導(dǎo)致價(jià)格體系崩盤(pán)、經(jīng)銷商信心受挫。白水杜康的“風(fēng)險(xiǎn)兜底”模式，雖然在短期可能影響企業(yè)利潤(rùn)，但從長(zhǎng)期看，卻是在構(gòu)建一種真正意義上的“廠商利益共同體”。當(dāng)經(jīng)銷商不再擔(dān)心庫(kù)存貶值，當(dāng)市場(chǎng)費(fèi)用真正用于消費(fèi)者培育，品牌與渠道之間便從博弈走向共生。

同時(shí)，“扶大商、扶優(yōu)商”的精準(zhǔn)政策，也表明企業(yè)并非盲目讓利，而是有選擇地與優(yōu)質(zhì)合作伙伴深度綁定。這種既講格局、又講策略的廠商關(guān)系構(gòu)建，在白水杜康的長(zhǎng)期發(fā)展中，將扮演至關(guān)重要的角色。

03 three

文化賦能：酒旅融合激活“杜康”這一超級(jí)IP

“杜康”二字，是中國(guó)酒文化中最具分量的IP之一。在張紅軍的規(guī)劃中，陜西白水杜康的品牌建設(shè)絕非簡(jiǎn)單的廣告投放，而是要對(duì)“杜康”這一文化母體進(jìn)行深度挖掘與活化，讓文化為品牌賦能，為市場(chǎng)賦能。

與許多酒企將文化簡(jiǎn)單等同于品牌故事不同，白水杜康的文化戰(zhàn)略呈現(xiàn)出“實(shí)物化、場(chǎng)景化、體驗(yàn)化”的鮮明特征。杜康溝的古釀酒遺址、杜康古泉、杜康墓、杜康廟，以及周邊發(fā)現(xiàn)的龍山文化、仰韶文化遺址，共同構(gòu)成了品牌深厚的文化基底。

在此基礎(chǔ)上，白水杜康積極依托地方政府支持，全力推進(jìn)杜康文化旅游景區(qū)的建設(shè)，目前景區(qū)已接近完成，并預(yù)計(jì)升級(jí)為國(guó)家級(jí)3A級(jí)景區(qū)。

這一文旅融合戰(zhàn)略，旨在實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)為文化提供載體，文化為產(chǎn)業(yè)注入靈魂”的良性循環(huán)。一方面，白水杜康通過(guò)舉辦“杜康千年古廟會(huì)”等文化活動(dòng)，由杜康后裔所在的康家衛(wèi)村承辦，將其打造為一張獨(dú)特的文化名片。

另一方面，在啟動(dòng)三期清香酒釀酒工程的同時(shí)，將“莊園文化”與“杜康文化旅游景區(qū)”深度融合，并推出“回廠游”體驗(yàn)活動(dòng)，讓消費(fèi)者親臨老酒廠感受傳統(tǒng)工藝，走進(jìn)新酒廠體驗(yàn)現(xiàn)代科技，通過(guò)沉浸式的文化體驗(yàn)，強(qiáng)化品牌認(rèn)知，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

這種方式，不僅強(qiáng)化了品牌的歷史真實(shí)性，也實(shí)現(xiàn)了與在地文化的深度綁定，使文化傳承不再停留于口號(hào)，而成為活態(tài)的、可持續(xù)的實(shí)踐。

縱觀白水杜康的戰(zhàn)略布局，我們可以清晰地看到一條主線：在品質(zhì)端，用技術(shù)創(chuàng)新構(gòu)建產(chǎn)品壁壘；在市場(chǎng)端，用讓利共贏夯實(shí)渠道根基；在品牌端，用文化體驗(yàn)激活歷史資產(chǎn)。這三個(gè)維度，共同構(gòu)成了其長(zhǎng)期主義的完整拼圖。

張紅軍在采訪中沒(méi)有高談闊論，而是用“寧可微利”“風(fēng)險(xiǎn)由酒廠承擔(dān)”“太空育種”“國(guó)槐木酒海”等具體事實(shí)，回應(yīng)了行業(yè)對(duì)這家老牌酒企的關(guān)注。在清香崛起的時(shí)代浪潮中，白水杜康沒(méi)有選擇最“快”的路，而是選擇了一條最“穩(wěn)”的路。它以品質(zhì)為根基，以共贏為紐帶，以文化為靈魂，讓白水杜康作為文化名酒，真正經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)。

對(duì)于行業(yè)而言，白水杜康的實(shí)踐也提供了一個(gè)有價(jià)值的樣本：在存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，真正的增長(zhǎng)，往往來(lái)自那些愿意為長(zhǎng)期價(jià)值買(mǎi)單的企業(yè)。當(dāng)潮水退去，誰(shuí)在裸泳，誰(shuí)在修筑真正的護(hù)城河，答案不言自明。