“70%中小酒企將淘汰”預警之下，酒業(yè)綠色智造破局之路怎么走？

酒業(yè)未來的競爭，不是企業(yè)與企業(yè)的競爭，而是生態(tài)與生態(tài)的較量······

2026年，白酒產(chǎn)業(yè)迎來轉型關鍵之年。新國標全面落地，治污成本陡增十倍；消費代際加速更迭，市場邏輯悄然重構；人工智能深度滲透，傳統(tǒng)釀造面臨顛覆性變革。三重壓力疊加之下，綠色智造不再是一道選擇題，而成為關乎行業(yè)存續(xù)的必答題。

3月25日，由《華夏酒報》主辦、四川華宇瑞得科技有限公司協(xié)辦的“2026酒業(yè)綠色智造發(fā)展峰會”在成都隆重召開。峰會以“綠色智造”為主題，匯聚政、產(chǎn)、學、研、企各界精英，聚焦白酒產(chǎn)業(yè)綠色轉型與智能升級，共探行業(yè)可持續(xù)發(fā)展新路徑。

共識與預警：綠色智造成行業(yè)主旋律，70%淘汰紅線敲響警鐘

當前，白酒產(chǎn)業(yè)正站在綠色轉型與智能升級的歷史交匯點上，從政策導向到市場選擇，“綠色智造”已從理念共識加速邁向行動落地。

德陽酒業(yè)協(xié)會會長田鋒在致辭中指出，推動產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、綠色化、融合化高質量發(fā)展，是響應國家雙碳戰(zhàn)略、發(fā)展新質生產(chǎn)力的必然要求。他提出三大路徑：以數(shù)字化賦能，重塑釀造新范式，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術推動全鏈條升級，讓傳統(tǒng)經(jīng)驗可量化傳承；以綠色化引領，構建生態(tài)新格局，走生態(tài)優(yōu)先之路，推廣清潔能源，推進資源循環(huán)利用，打造零碳工廠；以融合化驅動，拓展產(chǎn)業(yè)新價值，打破產(chǎn)業(yè)邊界，推動酒業(yè)與文化、旅游等深度融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈。

四川省委省政府決策咨詢委員會副主任李后強在發(fā)表主旨演講時發(fā)出重磅預警：“70%的中小酒企都會被淘汰。”他指出，當前，酒業(yè)正面臨兩大革命性變化——消費群體迭代和AI技術革新，而行業(yè)最大的問題是“以舊思維應對新時代”，導致各種矛盾叢生。他表示，國家在“十五五”規(guī)劃中明確提出的智能化、綠色化、融合化“三化”方向，酒業(yè)必須緊跟這一戰(zhàn)略導向。

對于酒企如何突圍，他給出了六大路徑：價值升維，從賣酒精到經(jīng)營文化；底色重塑，從頂層突破到底層重構；數(shù)智賦能，推動全流程智能化改造；場景革命，重構消費體驗；生態(tài)協(xié)同，推動產(chǎn)區(qū)共建、資源共享；文明出海，以酒為媒，不帶意識形態(tài)地走向世界。

李后強還做出多項前瞻性預言：智能釀造將成為行業(yè)標配，碳足跡將成為每瓶酒的碳標簽，產(chǎn)業(yè)融合將催生新形態(tài)，全球智能供應鏈將加速形成。“AI時代，品牌可以實現(xiàn)量子躍遷式的一夜爆發(fā)。”他強調，在綠色與智能的雙輪驅動下，中國酒業(yè)完全有可能跳出當前的大調整周期，真正實現(xiàn)高質量發(fā)展。

從“治污中心”到“零排放”，一場顛覆式的源頭重構

當環(huán)保新規(guī)從“控質”升級為“控質+控量”雙重約束，酒企的污水處理早已不是“達標就行”的單選題。自1月1日起，《酒類制造業(yè)水污染物排放新國標》（GB19821-2025）全面實施，不僅大幅收緊了COD、總磷等核心指標，更首次設置單位產(chǎn)品基準排水量。這意味著，即便污水處理達標，企業(yè)也不能隨意排放，傳統(tǒng)的末端治理思維已難以為繼。

峰會上，四川華宇瑞得科技有限公司總經(jīng)理馬超帶來題為《從末端治理到源頭重構——讓酒企污水處理中心成為資源循環(huán)利用中心》的分享。他用一組數(shù)據(jù)揭示了行業(yè)的現(xiàn)實壓力：2025年，全國白酒產(chǎn)量354.9萬千升，產(chǎn)生釀酒污水超1.5億噸，治理費用高達近百億元。當排放標準與產(chǎn)能規(guī)模雙重收緊，酒企的環(huán)保成本正從“可承受”走向“不可回避”。

華宇瑞得團隊選擇從源頭破局，歷時十余年研發(fā)出梯度篩分、物質重構、分子重組三大核心技術，將固液廢棄物全量回收利用。在綿竹白酒產(chǎn)區(qū)的中試平臺上，這套系統(tǒng)交出了一份驚艷的成績單：完整殼類回收率達95%，大顆粒固形物回收率達98%，剩余固態(tài)物全部轉化為有機發(fā)酵基料，廢液通過分子重組實現(xiàn)100%回用，徹底實現(xiàn)零排放。曾經(jīng)讓酒企頭疼不已的“污水處理中心”，搖身一變成為“資源循環(huán)利用中心”。

馬超用四個關鍵詞總結了這套創(chuàng)新方法論：順應政策導向、系統(tǒng)化布局、深刻理解傳統(tǒng)工藝本質、突破傳統(tǒng)思維桎梏。他以智能化上甑機器人為例指出，傳統(tǒng)工藝中的“探氣搭甑”看似是經(jīng)驗絕活，實則是技術局限下對人工操作誤差的補救。當機器人通過大數(shù)據(jù)模型精準分析布料速度與熱傳導的關系，便能輕松實現(xiàn)“輕、松、勻、薄、準、平”的工藝要求。“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”，在他看來，真正的綠色智造，不是讓酒廠多添一套治污設備，而是讓污染不再產(chǎn)生，讓“環(huán)境負債”徹底蛻變?yōu)椤熬G色資產(chǎn)”。

協(xié)同破局：產(chǎn)學研共答綠色智造“必答題”

隨后的圓桌對話環(huán)節(jié)，四川省環(huán)境保護科學研究院王幸銳、中國食品發(fā)酵研究院白酒中心主任韓興林、湖南酒業(yè)協(xié)會副會長姚勝、四川華宇瑞得科技有限公司董事長魏華海、陜西柳林酒業(yè)集團質量總監(jiān)孟新莉五位嘉賓，圍繞產(chǎn)學研協(xié)同推進綠色智造展開深度對話。對話由貴州食品工程學院院長吳天祥主持。

新國標帶來的成本壓力成為熱議焦點。王幸銳用一組數(shù)據(jù)敲響警鐘：新規(guī)實施后，企業(yè)治污投資成本從每噸300元暴漲至4000元-5000元，處理費用從2.5元/噸升至3.5元/噸。“新建企業(yè)2026年必須執(zhí)行，現(xiàn)有企業(yè)2028年全面實行，時間不多了。”他同時指出，水資源約束同樣是酒業(yè)必須直面的現(xiàn)實問題，政府應大力推廣智能化、綠色化新技術，以政策引導和標準倒逼，推動企業(yè)加速向綠色低碳轉型。

韓興林提出廢棄物“高質化、循環(huán)化”兩大方向。他指出，當前，酒糟多作為低值飼料處理，附加值極低。未來，酒企應通過合成生物學等新技術，將酒糟中的高纖維轉化為高蛋白，實現(xiàn)價值躍升。“與其在后端污染物處置上疲于應對，不如從前端思考如何循環(huán)利用。”

姚勝直言產(chǎn)學研融合需“雙向奔赴”。他提出三大機制：構建人才流動機制，鼓勵企業(yè)工程師到高校做訪問學者、高校科研骨干到企業(yè)掛職；打造共享工廠平臺，由政府引導、校企共建；創(chuàng)新收益共享模式，探索技術入股、合伙攻關、按產(chǎn)出分紅等長期捆綁機制。

魏華海用四十年的行業(yè)積淀分享了他的核心理念：“不是處理廢棄物，而是‘用’廢棄物。”他以實際項目為例，展示了系統(tǒng)化創(chuàng)新的實效：通過余熱回收技術，將釀酒用水量大幅壓減，每噸酒蒸汽用量顯著下降，實現(xiàn)能源利用的優(yōu)化升級。在廢棄物資源化方面，他透露，其技術已將處理成本控制在60元/噸，顯著低于行業(yè)平均水平。“用工藝、技術、裝備、管理協(xié)同解決問題，才是真正的綠色環(huán)保方案。”他強調，創(chuàng)新不是單點突破，而是系統(tǒng)化布局，從源頭重構思維，才能將環(huán)保負擔轉化為持續(xù)創(chuàng)造價值的新引擎。

孟新莉分享了柳林酒業(yè)在綠色智造領域的具體實踐。她介紹，企業(yè)已獲評陜西省綠色工廠，廠區(qū)綠化率達43%，單個智能釀造車間產(chǎn)能達一萬噸，在生態(tài)建設與智能化生產(chǎn)方面邁出堅實步伐。她同時表示，在廢棄物資源化利用方面，企業(yè)仍在持續(xù)探索更優(yōu)路徑，期待通過技術創(chuàng)新進一步提升丟糟、湟水等副產(chǎn)物的附加值。

綠色智造關鍵詞：認知重啟、價值重構、生態(tài)競合

縱觀本次峰會，三個關鍵詞正在勾勒出行業(yè)變革的清晰輪廓。

認知重啟。李后強的預警像一盆冷水：70%中小酒企將被淘汰。但真正的危機不在市場，不在技術，而在認知。綠色智造的第一步，不是引進設備，而是打碎舊思維。當消費者迭代、AI革命同時襲來，認知滯后才是致命傷。先換腦，才能活命。

價值重構。新國標讓治污成本暴漲，表面看是環(huán)保壓力，本質是價值邏輯的重塑。華宇瑞得給出的答案是：不再把廢棄物當負擔，而是當作資源。從“處理”到“利用”，從“達標排放”到“零排低碳”，污水處理中心變成了資源循環(huán)中心。這一轉，環(huán)境負債就成了綠色資產(chǎn)。酒企的價值創(chuàng)造，正從釀造車間延伸到循環(huán)鏈條，誰能在廢棄物里挖出金礦，誰就搶占了新賽道的先機。

生態(tài)競合。單點突破的時代結束了，魏華海的系統(tǒng)化思維、韓興林的“兩化”路徑、姚勝的產(chǎn)學研“雙向奔赴”，都在說同一件事：綠色智造不是某個環(huán)節(jié)的優(yōu)化，而是全鏈條的進化。人才要流動，平臺要共享，收益要捆綁。企業(yè)、高校、科研院所不再是上下游的線性關系，而是交織成一個共生共榮的生態(tài)網(wǎng)絡。未來的競爭，不是企業(yè)與企業(yè)的競爭，而是生態(tài)與生態(tài)的較量。

這是酒業(yè)在歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)身份重塑進程中的深層邏輯，也是邁向高質量發(fā)展的必由之路。峰會凝聚的共識，正加速轉化為行動自覺。面向未來，只有將綠色貫穿生產(chǎn)全鏈條、讓智造融入每一個釀造環(huán)節(jié)，中國酒業(yè)才能真正在這場深度調整中贏得主動權。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

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