當(dāng)“厚味”遇見“新潮”：丹丹2026生態(tài)鏈大會(huì)定義川味新進(jìn)化

3月25日，在以“丹心聚力越山海 固本提質(zhì)行致遠(yuǎn)”為主題的丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)2026生態(tài)鏈發(fā)展大會(huì)上，來自全國各地的經(jīng)銷商伙伴、行業(yè)專家及媒體代表齊聚成都，共同見證這家有著四十二年歷史的企業(yè)，如何在變局中錨定方向、在挑戰(zhàn)中積蓄力量。

在消費(fèi)分級(jí)加速、渠道重構(gòu)深化、行業(yè)洗牌加劇的背景下，丹丹給出的答案清晰而堅(jiān)定：以“固本”守住品質(zhì)底線，以“提質(zhì)”提升經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，以“共聚”重構(gòu)廠商關(guān)系。

這場(chǎng)大會(huì)，不僅是一次戰(zhàn)略發(fā)布，更是一次對(duì)川味工業(yè)化路徑的深度思考：當(dāng)傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)相遇，丹丹正試圖為整個(gè)行業(yè)探索一條從經(jīng)驗(yàn)走向科學(xué)、從廚房走向產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展之路。

在熱烈的掌聲中，四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理岳鵬發(fā)表了主題演講。作為郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝省級(jí)代表性傳承人，他用一句話道出了丹丹四十二年堅(jiān)守的底色：“丹心，是時(shí)間沉淀的顏色。”

四川丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理岳鵬

從鄉(xiāng)村醬園起步，歷經(jīng)一萬五千多個(gè)日夜，丹丹只做了一件事——釀好一缸郫縣豆瓣。2024年，“四川老字號(hào)”的牌匾為這份堅(jiān)守寫下注腳，岳鵬本人也獲得省級(jí)非遺傳承人認(rèn)定。他將榮譽(yù)歸結(jié)為“給所有為丹丹付出過心血的人”——車間里的工人、田間地頭的農(nóng)戶、市場(chǎng)一線的銷售團(tuán)隊(duì)，以及“幾十年如一日信任丹丹、托舉丹丹的經(jīng)銷商伙伴”。

當(dāng)行業(yè)陷入價(jià)格戰(zhàn)泥潭，岳鵬給出的丹丹答案卻是“做加法”。2025年，丹丹頂著“成本高、賣不動(dòng)”的質(zhì)疑，推出行業(yè)首款有機(jī)郫縣豆瓣。“能賣多少，先不去管。但這件事，丹丹必須做。”現(xiàn)場(chǎng)掌聲經(jīng)久不息。

在業(yè)內(nèi)人士看來，這不是一次簡(jiǎn)單的產(chǎn)品上新，而是一次戰(zhàn)略定力的宣示。當(dāng)許多企業(yè)在焦慮中拼低價(jià)時(shí)，丹丹選擇在品質(zhì)上立標(biāo)桿，這份堅(jiān)守，正是浮躁行業(yè)中稀缺的力量。

岳鵬的演講為整場(chǎng)大會(huì)定下基調(diào)：在不確定的市場(chǎng)中，丹丹選擇用確定的品質(zhì)穿越周期。這或許正是這家四十二年老企業(yè)在風(fēng)浪中站穩(wěn)腳跟的底層邏輯。

過去一年，丹丹交出了一份亮眼的成績(jī)單：銷售收入穩(wěn)健增長(zhǎng)，入選“2025年度成都市食品企業(yè)50強(qiáng)”及“2025中國食品工業(yè)重點(diǎn)企業(yè)500強(qiáng)”；品牌價(jià)值達(dá)到10.77億元；智能工廠二期從開工到封頂僅用不到十個(gè)月，跑出了“丹丹速度”。

在全球化布局上，丹丹新增埃及、泰國、約旦三個(gè)國家的直接出口，產(chǎn)品已覆蓋全球63個(gè)國家和地區(qū)。從單純的賣產(chǎn)品到輸出川菜文化，丹丹正讓“川味”成為世界的語言。

面對(duì)2026年及未來的市場(chǎng)，岳鵬提出了四大基本判斷：消費(fèi)分層將進(jìn)一步加劇、渠道重構(gòu)將進(jìn)入深水區(qū)、行業(yè)整合將加速進(jìn)行、創(chuàng)新將成為最硬實(shí)的護(hù)城河。

基于這些判斷，丹丹明確了2026年的行動(dòng)路徑：從供應(yīng)鏈條的源頭把控，到構(gòu)建“金字塔型”產(chǎn)品矩陣；從打造傳統(tǒng)渠道、新渠道、定制渠道“三駕馬車”并驅(qū)，到讓“醬心”煥發(fā)“新活力”。

在2026市場(chǎng)策略分享環(huán)節(jié)，丹丹市場(chǎng)部總監(jiān)岳酰松系統(tǒng)闡釋了丹丹在新一年的產(chǎn)品矩陣與市場(chǎng)打法。

有機(jī)產(chǎn)品：主動(dòng)放緩的節(jié)奏，耐心培育的布局

回顧有機(jī)郫縣豆瓣的推出歷程，岳酰松坦言，發(fā)布后的銷售節(jié)奏是“有意放緩”的。“有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)需要認(rèn)知沉淀，需要時(shí)間。”2026年，丹丹有機(jī)家族迎來新成員，未來將持續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)品線，從有機(jī)豆瓣延伸至其他調(diào)味品類。與此同時(shí)，針對(duì)2027年即將實(shí)施的“零添加”新國標(biāo)，丹丹已提前完成標(biāo)簽升級(jí)與品質(zhì)提升，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)。

產(chǎn)品創(chuàng)新：從場(chǎng)景出發(fā)，精準(zhǔn)切入

在產(chǎn)品層面，岳酰松重點(diǎn)介紹了三款核心產(chǎn)品——

小顆粒豆瓣以“行業(yè)最小顆粒”為賣點(diǎn)，溶解快、出味快，精準(zhǔn)切入追求出餐效率的餐飲場(chǎng)景。谷氨酸鈉含量，呈味核苷酸，總氮等三項(xiàng)核心指標(biāo)均超越行業(yè)頭部品牌。更重要的是，鹽分含量低于同行，減鹽不減鮮，健康不犧牲風(fēng)味。

風(fēng)味三劍客系列瞄準(zhǔn)燒烤、涼菜、粉面、冒菜等高頻消費(fèi)場(chǎng)景，去年小規(guī)格產(chǎn)品市場(chǎng)驗(yàn)證成功，今年將推出大規(guī)格，B端、C端同步發(fā)力。

大師定制系列由中國烹飪大師親自指導(dǎo)，經(jīng)自營(yíng)餐廳行政總廚反復(fù)打磨，針對(duì)四川擔(dān)擔(dān)面、燒魚燒海參等不同場(chǎng)景提供精準(zhǔn)調(diào)味方案。針對(duì)廣東餐飲市場(chǎng)，丹丹還推出四款產(chǎn)品，全面覆蓋當(dāng)?shù)夭惋嬓枨蟆?/p>

風(fēng)味新物種：郫縣豆瓣冰淇淋，讓文化“可體驗(yàn)”

“去年我們做了行業(yè)創(chuàng)新，今年我們做的是什么？”岳酰松話音剛落，大屏幕上出現(xiàn)了郫縣豆瓣冰淇淋的畫面。這不再是概念圖，而是實(shí)實(shí)在在擺在會(huì)場(chǎng)簽到處、供大家品嘗的真實(shí)產(chǎn)品。這款冰淇淋以郫縣豆瓣與冰淇淋融合，讓更多年輕人通過“好玩有趣”的方式接觸郫縣豆瓣文化。在岳酰松看來，“用新奇制造記憶，用記憶引導(dǎo)消費(fèi)”，正是快消品最有效的方法。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國烹飪大師、四川省人民政府參事室特約研究員邱克洪與丹丹續(xù)簽戰(zhàn)略合作協(xié)議。深耕川菜四十年的邱克洪，與丹丹郫縣豆瓣幾乎“同齡”。

會(huì)后，在接受第一食品資訊采訪時(shí)，他分享了對(duì)川菜工業(yè)化與郫縣豆瓣核心價(jià)值的深刻見解。

“川菜要做大、走向世界，必須依靠食品工業(yè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。”邱克洪表示，在傳統(tǒng)川菜“師帶徒”的經(jīng)驗(yàn)傳承之外，國際化、連鎖化離不開標(biāo)準(zhǔn)。而郫縣豆瓣，正是川菜核心風(fēng)味的支撐，是實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定出品的關(guān)鍵基礎(chǔ)。

談及與丹丹的長(zhǎng)期合作，邱克洪認(rèn)為，一款真正好的郫縣豆瓣，價(jià)值在于“認(rèn)真與堅(jiān)守”。“丹丹做事是認(rèn)真的，從田間地頭的每一顆辣椒，到每一粒豆瓣、每一個(gè)發(fā)酵過程，都做得非常仔細(xì)。真正的好產(chǎn)品，源自堅(jiān)持與執(zhí)著，這也是丹丹與眾不同的地方。”

在他看來，川菜的現(xiàn)代化之路，既需要傳統(tǒng)風(fēng)味的根基，更需要如丹丹這般在細(xì)節(jié)中堅(jiān)守品質(zhì)的企業(yè)，共同推動(dòng)川菜從經(jīng)驗(yàn)走向標(biāo)準(zhǔn)，從廚房走向產(chǎn)業(yè)。

“商海浮沉幾十年，真正能穿越周期的，不是投機(jī)取巧的聰明，而是日復(fù)一日的笨功夫；不是追逐風(fēng)口的喧囂，而是守住根本的沉默。”岳鵬在演講結(jié)束時(shí)動(dòng)情地說，“未來的路，不管山有多高，水有多長(zhǎng)，丹丹，永遠(yuǎn)與你們并肩。”

第一食品資訊看來，整場(chǎng)大會(huì)丹丹傳遞給行業(yè)的信號(hào)清晰而堅(jiān)定，當(dāng)多數(shù)企業(yè)在存量競(jìng)爭(zhēng)中焦慮內(nèi)卷時(shí)，丹丹選擇以“做加法”的姿態(tài)，為行業(yè)探索一條以品質(zhì)為基石、以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)的高質(zhì)量發(fā)展之路。從行業(yè)首款有機(jī)郫縣豆瓣的推出，到有機(jī)產(chǎn)品線的持續(xù)擴(kuò)充；從“零添加”新國標(biāo)的提前布局，到郫縣豆瓣冰淇淋的破圈嘗試——丹丹的每一步，都在試圖回答一個(gè)核心命題：傳統(tǒng)調(diào)味品如何在工業(yè)化浪潮中既守住風(fēng)味的根，又長(zhǎng)出創(chuàng)新的翼。

作為川味產(chǎn)業(yè)的重要推動(dòng)者，丹丹的探索或許為整個(gè)行業(yè)提供了一份可供參考的樣本：真正的行業(yè)引領(lǐng)，不是規(guī)模最大、價(jià)格最低，而是在變局中守住根本，在喧囂中保持定力，在創(chuàng)新中定義未來。