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春天一到,氣溫慢慢回升,郊外草地返青,樹木抽芽,到處都是生機勃勃的樣子。每到周末,很多人都會選擇出門郊游,郊外景色優美、空氣清新,能把一周工作積攢的辛苦和疲憊徹底消解。而在郊游的過程中,很多人最喜歡的活動,就是挖野菜。
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春天的野菜新鮮脆嫩,帶著獨有的清鮮氣息,是只有這個季節才能吃到的限定美味,接下來就給大家介紹幾種春季常見的野菜,以及它們的家常吃法。
1、薺菜是大家最熟悉、最常吃的春季野菜,剛開春的田埂邊、草地上,就能找到鮮嫩的薺菜。它口感軟嫩、沒有苦味,適配的吃法很多。
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最經典的是和豬肉調餡包餃子,薺菜的鮮中和了肉的膩,煮好的餃子咬一口滿嘴鮮香,是很多家庭春天必做的美食。除此之外,薺菜焯水后加適量鹽、生抽、醋、香油涼拌,吃起來清爽解膩;也能用來做薺菜雞蛋湯,或是煮面條時加一把,都能給飯菜增添不少鮮味兒。
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2、茴香苗帶著獨特的清香味,喜歡的人格外愛吃,也是春季熱門野菜。
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它口感脆嫩,吃法都很家常,最常見的是和豬肉調餡,用來包餃子、包包子。蒸好的包子、煮好的餃子,帶著茴香獨有的香氣,吃起來香而不膩,很多人一次能吃好幾個。還有一種受歡迎的吃法,是把茴香苗焯水后,和煮好的花生米加少許鹽、香油涼拌,口感脆嫩、香味十足,既是不錯的下酒菜,也適合配主食吃。
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3、面條菜大多長在麥地里,葉片細長像面條,也因此得名。它口感軟嫩,沒有怪味,是北方人春天格外愛吃的野菜。
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面條菜最經典的吃法是蒸著吃,做法很簡單:新鮮面條菜洗凈后徹底控干水分,均勻拌上一層干面粉,放進蒸鍋蒸幾分鐘就好。蒸好的面條菜帶著麥香和野菜的清鮮,吃的時候蘸上蒜泥、生抽、醋、香油調好的料汁,口感軟糯,飽腹感強,吃起來也健康。
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4、蒲公英也叫婆婆丁,是春天很常見的野菜,剛開春長出的蒲公英,葉片鮮嫩無老梗,最適合挖來吃。
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它口感帶一點淡淡的苦味,最常見的吃法是生吃蘸醬,洗凈后直接蘸黃豆醬或甜面醬吃,清爽解膩,很多人春天都愛吃。或者用來炒雞蛋,也有人會把曬干的蒲公英用來泡水喝。
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5、苦菜和蒲公英一樣,是帶苦味的春季野菜,比蒲公英更苦。剛開春的路邊、草地上都能找到。它口感脆嫩,苦味越濃,越受大家歡迎。
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苦菜的吃法很簡單,不用復雜處理,洗凈后直接生吃蘸醬就可以,吃起來清爽開胃,是很多人郊游時必挖的野菜,配饅頭、米飯吃都很合適。
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6、榆錢是榆樹春天長出的嫩果,一串一串顏色翠綠,口感清甜,完全沒有苦味,大人小孩都愛吃。
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榆錢最經典的吃法也是蒸著吃,新鮮榆錢摘洗干凈,控干水分后均勻拌上干面粉,上鍋蒸幾分鐘就熟了。蒸好的榆錢帶著獨有的清甜,蘸著蒜泥調料吃,口感軟糯,是很多人童年里最難忘的春日味道。
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7、馬齒莧也叫螞蚱菜,春天的田埂邊、路邊、空地上都能找到,它葉片肥厚、口感軟嫩,吃法多樣。
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最常見的有兩種:一種是焯水后加蒜泥、麻汁、生抽、醋、香油涼拌,吃起來帶一點淡淡的酸味,特別開胃,是很受歡迎的涼拌菜;另一種是和五花肉調餡包包子,蒸好的包子里,馬齒莧吸收了肉香,口感軟糯,香而不膩,是很家常的吃法。
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春日里出門郊游挖野菜,既能親近自然、放松身心,還能收獲新鮮的春日食材,是一件特別有樂趣的事。但在這里也要提醒大家,挖野菜的時候,一定要注意人身安全,不要去陡峭的山坡、偏僻無人的野外挖菜,也不要在馬路邊、剛噴灑過農藥的農田里挖野菜,避免發生意外,也避免挖到有農藥殘留的野菜。
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最重要的一點是,不認識、不確定的野菜,絕對不要亂挖、亂吃。很多有毒的野草和可食用的野菜長得非常相似,一旦誤食,很容易引發中毒,危害身體健康。哪怕看著再像,只要不能百分百確定,就一定不要挖,更不要隨便吃。
春天的美好,藏在郊外的風景里,也藏在新鮮的野菜里。只要做好安全防護,認準可食用的野菜,就能好好享受這份獨屬于春天的快樂,吃到最鮮美的春日限定味道。
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