你一年“喝”掉的水，能釀出多少瓶啤酒？

3月22日是世界水日，每年的3月22日至28日又是中國水周。每年這個時候，節水的話題總會被提起。

人人都明白節水重要，但你可能沒想過：我們每個人一年到底要“喝”掉多少水？如果把這些水拿去釀啤酒，可以釀出多少瓶？答案可能超出你的想象。

接下來，我們就一起算算這筆顛覆認知的“水賬”， 揭秘“水足跡”背后的秘密，以及啤酒行業正在用哪些硬核操作，把每一滴水用到極致。

你的“個人水賬單”，有多夸張？

你覺得自己一年能喝掉多少水？

按照《中國居民膳食指南（2022）》建議，溫和氣候下，成年男性每日推薦飲水量1700ml，女性1500ml，約莫7-8杯水的量。我們取中間值1600ml算一算，一個成年人一年直飲的水，大概也就0.6噸。

聽起來不多，但這只是你“直接喝”的部分。

荷蘭學者阿爾杰恩在2002年提出了一個叫做“水足跡”的概念——簡單說，就是你消費的所有東西，背后用了多少水。日常的洗衣服、沖澡，是最直接的；但還有更多是不容易注意到的：你吃的面包、用的手機、辦公桌上的文件……每一件都藏著看不見的水。

據世界水足跡網絡測算，中國人的平均水足跡約630噸/年，相當于你每天直接和間接消耗了1.7噸水。

試想一下，如果把這630噸水送進啤酒廠，能釀出多少瓶冰爽的啤酒？

根據《2025年中國啤酒行業深度報告白皮書》，國內啤酒行業平均噸酒耗水量為3.5噸，也就是生產1噸啤酒，要耗掉3.5噸水。

按這個標準，630噸水能釀出180噸啤酒，換算成常見的330ml小瓶裝，足足54.5萬瓶。

如果把這些水交給百威亞太——這家啤酒巨頭的平均噸酒耗水量僅1.77噸，遠低于行業水平。在這里，630噸水能釀出356噸啤酒，折合108萬瓶，比行業平均水平足足多出50多萬瓶。

圖片為AI生成

這多出來的50多萬瓶酒，正是百威亞太領先的節水技術所創造的“水效益”。而在百威亞太內部，位于福建莆田的百威雪津工廠，就是一個把節水做到極致的鮮活案例。

3月25日，百威中國“為自然喝彩”世界水日主題活動在百威雪津工廠舉行，讓我們親眼看到了百威中國在水資源高效利用和生態守護上的硬核成果，也揭開了這家企業精細化節水的神秘面紗。

年節水18萬噸1，他們是怎么做到的？

走進百威雪津工廠，你會發現一個神奇的現象：整個生產車間的地面始終干爽，看不到一滴水。

你可能覺得這沒什么，但要知道，啤酒行業是“用水大戶”——水占了啤酒90%以上的成分。水質直接影響口感，既要保證啤酒好喝，又要節約用水，還要保工藝、守食品安全，就像戴著鐐銬跳舞。

而這家工廠，一年僅中水回收就有18萬噸，夠澆灌40公頃綠地，相當于一整個福州西湖公園。

他們是怎么做到的？

如果你問廠里的員工，答案一定是“4R”——減少（Reduce）、再利用（Reuse）、循環利用（Recycle）、全新理念（Rethink）。這四個R，是百威中國節水的頂層設計，指明了“往哪走”。而真正讓這四個R落地的，是數智化帶來的精準管控能力。

下面舉幾個例子：

在啤酒釀造中，過濾是關鍵工序。

這道工序有一個重要的任務：控制溶解氧。氧氣是啤酒新鮮度的頭號殺手——啤酒一旦接觸到過量氧氣，會迅速氧化，味道大打折扣。所以過濾時必須用脫氧水（即經過除氧處理的水）把整個過濾機系統灌滿，排空管道里的氧氣，才能開始生產。單批次耗水動輒十幾噸、二十噸，是車間里的“用水大戶”。

百威雪津團隊換了一個思路：不用水了，直接把二氧化碳填充進管道，把氧氣“趕”出去，同樣能達到無氧環境，卻幾乎不消耗水。

聽起來簡單，做起來并不容易。這需要重新設計管道走向，增加二氧化碳接入點，還要確保不留衛生死角。團隊前后探索多年，才把這個方案跑通。如今，這道工序的水耗大幅下降，從源頭上把水省了下來，啤酒新鮮度也絲毫不受影響。

在水的循環利用上，百威雪津工廠也竭盡所能。啤酒釀造需要大量蒸汽，蒸汽冷卻后會形成冷凝水，工廠通過蒸汽冷凝水100%回收系統，將這些水全部收集起來，回到鍋爐制備蒸汽；他們把處理達標的中水，利用超濾、反滲透膜深度處理，水質較好的部分回用于作為與啤酒不接觸的設備潤滑水、冷卻水；另一部分經處理后，用于廠區綠化灌溉和道路清洗、廁所沖洗等。

百威雪津工廠還打通了熱區與冷區的管道，將糖化車間富余的熱水輸送到發酵車間，用于設備清洗，實現了跨部門的水資源梯級利用。

這樣的高效利用，靠的不是經驗，而是數智化的精準管控。

百威雪津工廠的技術團隊在啤酒生產全流程中，精準識別出210多個可管控的用水點，給每個點都裝上監測設備，并設定明確的用水指標，繪成一張“用水平衡管理地圖”。平衡圖上，所有用水點及回收水點的位置，均明確標注了水質指標，并可進行跨部門調度，把回收水與用水量進行匹配，保證每滴水能得到合理使用。

如此一來，每個車間或關鍵機臺的用水量，都能實時監控、精準把控。一旦某個點位用水異常，系統會自動預警，員工對照系統提示就能快速定位問題、及時糾偏。而且隨著技術升級，這些用水點位和管控標準還在持續更新，節水的精細化程度不斷升級。

靠著這套數智化的節水體系，百威雪津工廠的水重復利用率高達94.03%，在百威集團全球工廠中名列前茅，還曾連續三次拿下“國家水效領跑者”稱號。

節水對于我們意味著什么？

在百威集團，大家常把“No water, no beer”掛在嘴邊——沒有水就沒有啤酒。

這不僅是說水是啤酒釀造的核心原料，更道出了水資源是企業可持續發展的基石。

有人會問，工廠這么拼命節水，是不是為了省錢、降成本？答案恰恰相反。

用百威人的話來說：“我們不能只算眼前的小賬，更要算生態的大賬、未來的長遠賬。”

中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇指出，這個世界上所有物質的價值，永遠都不是成本決定的，是稀缺性決定的。

從全球范圍來看，淡水僅占全部水資源約3%，是絕對且日益嚴峻的稀缺資源。

而這少量的淡水中，約69%被鎖在冰川和冰蓋中，30%在地下含水層（很多難以開采），只有不到1%是易于人類利用的湖泊、河流和淺層地下水。

圖片來源：世界經濟論壇Agenda博客

“今天的水是廉價的，似乎可以取之不盡、用之不竭。但到未來的某一天，當它變得更加珍稀和稀缺的時候，就會讓你高攀不起。”何勇的話，敲醒了每個人的節水意識。

今天的我們或許很難想象，啤酒廠會因為缺水而停產，但現實早已給出警示。2024年，為應對歐洲嚴峻的水資源短缺，德國甚至推出了用“廢水”釀制的啤酒。

水資源短缺，會通過兩條路徑威脅啤酒生產：一是導致大麥等原材料減產，二是直接推高水、能源等生產成本，最終要么企業提價，要么市場供應減少。

而節水，正是企業對抗這種系統性風險的核心策略。

自2017年起，百威集團在中國區每百升啤酒的生產用水效率提升超過46%，2017至2025年間，百威集團旗下啤酒廠通過提效創新累計節水超過1.9億噸。

除了做好自身節水，百威雪津工廠還主動承擔社會責任，2017年響應莆田市“河長制”政策，率先擔任“企業河長”，用自家的節水技術和數字化監測手段，深度參與當地木蘭溪治理，實現了從單純的“用水者”到主動的“治水者”的角色轉變。

活動現場，百威中國發起可持續用水及協同治理倡議

對于我們普通人來說，節水真正的重點不在于少喝幾杯水，而在于減少食物浪費、選擇可持續產品、提高物品使用率等更宏觀的消費行為。

同理，對于企業而言，節水的重點也不在于擰緊一兩處未關緊的水龍頭，而在于優化生產工藝流程、升級循環用水系統、重構供應鏈節水標準、從源頭降低全產業鏈的水耗與浪費。

佇立木蘭溪畔的百威雪津工廠，默默守護著這條母親河的涓涓流水

說到底，節水從來不是一筆成本賬，而是一份關于未來的選擇。今天省下的每一滴水，都在回答同一個問題：我們想留給下一代一個怎樣的世界。

[1] 2025年，百威雪津工廠年中水回收量為18萬噸。數據來源：百威亞太。

參考資料：

1. 緩解水危機的隱形抓手，科技日報，2025年3月21日

2. 國際水資源管理與啟示（上），《生態經濟》第35卷第10期

3. 我們到底有多少水：全球水資源分布概覽，世界經濟論壇Agenda博客，2023年8月1日

作者：張成

值班編輯：禮物