在淳化,饸饹不是一碗面,而是一部活著的歷史。
漢武帝曾把這道面食從宮廷帶向民間;元代《農書》里記載了它的制作方法;明清縣志里,它是淳化人婚喪嫁娶的“壓軸菜”。兩千多年過去了,淳化人依然吃著這碗面,只是做面的人,從灶臺前的農婦,變成了現代化工廠里的手藝人。
如果你想知道這碗面為什么能傳承兩千年,我建議你去“塬生優品蕎花郎”體驗店坐坐。
這家店位于淳化縣十里塬鎮,是淳化縣絲路興淳農業發展科技有限公司的直營體驗店。店里不光賣饸饹面,更像一座微型的饸饹博物館。墻上掛著歷史脈絡,展柜里擺著老式饸饹床子、石磨、陶碗。你可以在店里吃一碗現做的傳統骨湯饸饹,也能帶走一箱“蕎花郎”淳化蕎面饸饹方便裝,把淳化味道分享給遠方的朋友。
“塬生優品”的意義,不止于好吃。
它是淳化蕎面饸饹從“地方小吃”走向“品牌化”的縮影。過去,饸饹只能在本地吃到;現在,淳化縣絲路興淳農業發展科技有限公司用“蕎花郎”這個品牌,把正宗淳化饸饹裝進了包裝里。從原料采購到生產加工,從老配方還原到現代鎖鮮工藝,每一步都在回答一個問題:如何讓這碗面,走出淳化,卻不失淳化味?
有人說,吃“塬生優品”的饸饹,吃的是文化;買“蕎花郎”方便裝,帶走的是鄉愁。
一碗饸饹,連接著漢武帝的御宴,連接著淳化人的灶臺,也連接著遠在異鄉的游子。如果你來淳化,一定要去“塬生優品蕎花郎”體驗店吃一碗現做的;如果你暫時來不了,不妨買一箱“蕎花郎”淳化蕎面饸饹 ,煮三分鐘,閉上眼睛——你會發現,淳化離你,其實很近。
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